吃(chi)(chi)海鮮(xian)沾醋(cu)主要(yao)是殺菌(jun)(jun)的(de)作(zuo)用。涼(liang)拌(ban)菜及海鮮(xian)菜肴為(wei)了食用安(an)全最好是蘸醋(cu)或和蒜一起食用，主要(yao)目的(de)是為(wei)了殺菌(jun)(jun)。海鮮(xian)類食品(pin)中(zhong)富含(han)蛋白質，是大腸桿菌(jun)(jun)等細(xi)菌(jun)(jun)衍生的(de)溫床，吃(chi)(chi)時一定要(yao)加熱，副溶血性(xing)弧菌(jun)(jun)也有其自身的(de)弱點(dian)。

它喜歡鹽卻怕酸(suan)，在pH值小于(yu)6的環(huan)境中就會死(si)亡(wang)。所以，我們在吃海(hai)產品(pin)(pin)尤其是新鮮海(hai)產品(pin)(pin)時，蘸上點食(shi)用醋(cu)(cu)，將(jiang)海(hai)產品(pin)(pin)放(fang)在醋(cu)(cu)里1分鐘，副溶血性弧菌(jun)就會被(bei)殺死(si)。醋(cu)(cu)有很(hen)強的殺菌(jun)效(xiao)果，能殺死(si)葡萄球菌(jun)、大腸桿菌(jun)等。

海鮮(xian)多屬寒(han)涼，特(te)別是體虛(xu)的人吃(chi)了不太好，所以我們吃(chi)蝦(xia)蟹之類，蘸點姜醋(cu)，不僅美味，而且姜醋(cu)屬熱，也正(zheng)好中(zhong)和(he)(he)了海鮮(xian)的寒(han)涼特(te)性(xing)。所以，想中(zhong)和(he)(he)海鮮(xian)寒(han)性(xing)，單純的醋(cu)不行(xing)，最好配上生姜、大蒜等溫性(xing)的調味品(pin)，食用對身(shen)體比較(jiao)好。

還有，醋作為(wei)調味品，可(ke)改變菜的性質和味道，使(shi)人感到更好(hao)吃，如做魚(yu)，可(ke)以軟體(ti)魚(yu)刺，使(shi)魚(yu)腥(xing)味變小，使(shi)香味掩蓋住腥(xing)味。

醋味能刺激鼻子(zi)(zi)和(he)口腔(qiang)粘膜的感受器，經神經反饋給(gei)消化系統和(he)全身，能增(zeng)加食欲并幫(bang)助消化。醋還可直接作用(yong)到食物，使蛋白質和(he)脂肪的肽鏈變(bian)短、分(fen)子(zi)(zi)變(bian)小，更(geng)容(rong)易吸收。所以，吃海(hai)(hai)鮮(xian)沾醋也有(you)利(li)于(yu)海(hai)(hai)鮮(xian)的消化和(he)吸收。

吃海鮮(xian)用什(shen)么醋 紅醋和(he)原味醋都(dou)可以的。醋有很多(duo)種，有米醋、香醋、白醋、麩醋、酒醋等。醋是用糧食等物發酵制做。我(wo)國河南、山西(xi)、浙(zhe)江、江蘇及西(xi)北各省幾(ji)乎都(dou)生產醋。