火鍋的鍋底有很多口味，最受歡迎的就是麻辣鍋底，在涮菜的選擇上就不要選擇太吸油的菜，倒不是說菜會不好吃，而是麻辣火鍋的精髓都在油上，一旦把油吸走口味也會變了，所以生菜、白菜、茄子都可以放在清湯鍋里。

 如果火鍋只能吃三樣菜，排在最前面的三類分別是肉、丸子、海鮮。牛肉和羊肉是火鍋里最美味的東西了，講究的人都知道手切羊肉經過涮煮麻辣鮮香，香而不膩，吃起來很有嚼勁，牛肉的不同部位口感都不同，上腦的肉偏瘦，腱子肉肥瘦相間，都是好的選擇。

 火鍋涮菜有哪些選擇，各類丸味道豐富，肉類加工制成的蝦餃、魚餅添加了淀粉吃起來Q彈爽口，雖然缺少營養豐富但是味道卻很不錯，也是涮火鍋時候不可缺少的菜品。海鮮被譽為火鍋的最佳伴侶，包括螃蟹、大蝦、蝦爬子等等，除了能讓火鍋鍋底的味道更加鮮美，也會讓海鮮煮進去味道，吃起來更入味。

 如果火鍋只能吃三樣菜無疑是殘忍的，好吃的火鍋涮菜實在太多，像毛肚、百味、豆腐、菌類、鴨血、鴨腸和各類蔬菜還有粉絲等等，選擇不要太多，葷素搭配讓你火鍋吃得停不下來！