天氣寒冷的時候總是想吃一鍋熱熱的火鍋大雜燴，紅油麻辣的鮮香鍋底，煮沸騰后倒入羊肉，蝦滑，毛肚，土豆，萵筍，油豆泡等自己喜歡吃的食物，煮熟后蘸上自己調配好的調料，一口下肚，熱熱辣辣地從喉嚨一直淌進胃里，這是寒冬里最好的享受。如果只是在外面吃的話，價格昂貴不說，食材也不一定新鮮，再加上朋友聚會起來在外面總歸是不方便，于是乎許多人選擇在家自己做火鍋來招待自己的親朋好友。這人一多，吃火鍋自然就會買很多菜，有的食物如果切好洗好后，不盡快吃完就只能浪費了，那么煮火鍋菜買太多究竟該怎么辦呢？
1. 麻辣火鍋丸子什錦
火鍋丸子是很多人都愛吃的下火鍋食材，火鍋丸子的種類也有很多種，撒尿牛丸、夾心貢丸，魚丸等。那應該怎么處理它們比較好呢？相信大家都吃過麻辣香鍋吧，我們可以仿照麻辣香鍋的做法，做一道火鍋什錦雜燴，首先我們要準備的材料有：各式的火鍋丸子，豆瓣醬、火鍋底料，蔥姜蒜等調味料。在鍋中倒油燒熱，然后將蔥姜蒜放入并且爆香，再加入豆瓣醬和火鍋底料，炒開后就可以加入火鍋丸子了，還可以根據自己的喜好放入其他的火鍋剩菜：如海鮮，豆制品，金針菇等，炒到食材都均勻沾上調料為止。這樣一道什錦雜燴就做好了，很是下飯呢。
2.鮮蝦香菇鵪鶉蛋
不僅僅是蝦，沒吃完的蝦滑也可以用這種方法做哦，你需要準備的材料有：蝦仁（蝦滑）、香菇若干枚，鵪鶉蛋若干（與香菇數量相同），鹽、胡椒粉、耗油等配料，首先我們要將香菇的上面的圓蒂用小刀切除，然后我們需要在香菇上打上十字花刀，這樣既方便入味，外形又好看，接著我們將香菇上抹上調料并腌制入味，再將鵪鶉蛋打入香菇中。
在打鵪鶉蛋的時候注意，不要漏出來了，因此香菇盡量選擇個大飽滿的，最后在上面放上蝦仁點綴，輕輕刷上植物油，擺好后放入預熱好的烤箱200度烤制15分鐘，出爐后撒上一些蔥花或者香芹就可以開動了！這個菜顏值高又十分營養，深受小朋友的喜愛。
蟹棒粉絲煲
吃過粉絲煲的人都喜歡那種咸香又帶點海鮮鮮甜味的口感，那么今天再教大家一道菜，蟹棒金針菇粉絲煲，同樣它使用的原材料是吃火鍋后剩下的蟹肉棒和泡好的粉絲，要知道粉絲一旦泡好是很容易壞的，必須盡快吃完。于是這道菜就完美的解決了這個問題。
首先你需要將蟹肉棒放入鍋中，加鹽、耗油、辣椒等調料炒熟后先盛出，接下來再炒粉絲，炒粉絲時記得把水瀝干，放入耗油、鹽、雞精等后大火快速翻炒，炒好后將之前做好的蟹棒金針菇均勻地擺放到上面，再蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，這樣粉絲中就會帶有蟹棒的鮮味了。當然你也可以將金針菇卷到蟹棒里面，這樣口感會更加地豐富，且金針菇也是大家吃火鍋最喜歡點的，這樣豈不是又能解決一個剩菜問題嗎！
