大家(jia)在電(dian)視(shi)廣(guang)告上(shang)也經(jing)常看到沙琪(qi)瑪的(de)廣(guang)告，而且有時候一個沙琪(qi)瑪還會請來(lai)(lai)好(hao)多的(de)形象代言人，其實這就(jiu)是商家(jia)為了(le)促銷沙琪(qi)瑪的(de)一種手段(duan)而已(yi)，目的(de)就(jiu)是為了(le)讓(rang)大家(jia)都認識(shi)沙琪(qi)瑪，從而進(jin)行消費。下面就(jiu)來(lai)(lai)說說黑糖沙琪(qi)瑪。

沙琪瑪(ma)(ma)(Carameltreats)也可叫做薩(sa)其馬(ma)，滿族的(de)(de)(de)一種(zhong)食物。清代清朝(chao)三陵祭祀的(de)(de)(de)祭品(pin)(pin)之(zhi)一，原意(yi)是(shi)“狗(gou)奶子蘸糖”。將面條炸熟(shu)后(hou)，用糖混合成(cheng)小(xiao)塊。薩(sa)其馬(ma)是(shi)北京(jing)著名(ming)京(jing)式四季糕點(dian)之(zhi)一。過去在北京(jing)亦曾寫作(zuo)“沙琪瑪(ma)(ma)”、“賽利馬(ma)”等等。薩(sa)其馬(ma)具(ju)有(you)色(se)(se)澤米黃(huang)，口感酥松綿軟，香甜可口，桂(gui)花(hua)蜂蜜香味濃郁的(de)(de)(de)特(te)色(se)(se)。近年來，通過對山東沂水縣傳統食品(pin)(pin)“豐(feng)糕”的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝和民(min)俗學(xue)探源，發現這(zhe)種(zhong)食品(pin)(pin)即是(shi)沙琪瑪(ma)(ma)的(de)(de)(de)變種(zhong)，當地居(ju)民(min)甚(shen)至將這(zhe)種(zhong)類(lei)似沙琪瑪(ma)(ma)的(de)(de)(de)豐(feng)糕作(zuo)為中秋節(jie)的(de)(de)(de)貢品(pin)(pin)之(zhi)一。

熱量

一(yi)個50克的沙琪(qi)瑪(ma)所含熱量(liang)(liang)約為(wei)230卡，而每一(yi)百克沙琪(qi)瑪(ma)所含熱量(liang)(liang)為(wei)470卡。因為(wei)沙琪(qi)瑪(ma)是油炸食品，且用糖熬漿使其粘(zhan)合，其熱量(liang)(liang)不言而喻。沙琪(qi)瑪(ma)不宜常吃，容易引起(qi)口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特(te)別喜歡(huan)吃，可(ke)以配點(dian)深色蔬菜一(yi)起(qi)吃。

營養

1.富含碳水化合物(wu)(wu)，構(gou)成(cheng)機體的重要(yao)物(wu)(wu)質，儲存(cun)和(he)提供熱能，調節脂肪代謝，節約蛋白質。

2.富含碳(tan)水化合物，維持體溫和(he)保護內(nei)臟(zang)，提供必需(xu)脂(zhi)肪酸，促進這(zhe)些脂(zhi)溶性(xing)維生(sheng)素的吸(xi)收，增加飽腹感。

主(zhu)料：普通面粉(fen)250克、雞蛋3個、酵母粉(fen)(可不放(fang))3克

輔料(liao)：麥芽(ya)糖150克(ke)、黑糖110克(ke)、水80ML、葡(pu)萄干(gan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔓越莓(mei)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、核(he)桃(tao)仁(ren)(切(qie)碎)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、熟(shu)芝麻適(shi)(shi)(shi)量(liang)

黑糖沙琪瑪的做法步驟

1.酵(jiao)母、雞蛋液倒入面粉碗中。

2.用筷子攪拌均勻。

3.和(he)成(cheng)面(mian)團，蒙保鮮膜松弛15分鐘。

4.分成兩塊(kuai)面團(tuan)。

5.將面團搟成薄片。

6.面片(pian)上撒上面粉，折疊(die)起(qi)來，切成細面條(tiao)。

7.切好(hao)的面條要抖開，撒(sa)些面粉以防粘連(lian)。

8.油燒熱，分批把面條(tiao)放入(ru)炸(zha)。

9.面(mian)條(tiao)入(ru)油后會(hui)迅速膨脹并(bing)(bing)浮起來，炸至面(mian)條(tiao)稍(shao)稍(shao)變(bian)色，并(bing)(bing)可以輕易折(zhe)斷(duan)的(de)程度(du)，撈(lao)出控油。

10.水倒入鍋中(zhong)，加黑糖，再加麥芽糖。

11.小火邊煮邊攪拌，大約15-20分鐘，煮至(zhi)糖漿變黏稠，用(yong)筷子挑起(qi)可以拉出絲(si)。

12.關(guan)火，迅速將面條和果料(liao)干果倒入糖漿(jiang)中，攪拌均勻。

13.拌勻后，將面條倒入事(shi)先涂(tu)好油(you)的(de)容器中，用力壓平壓實。放涼(liang)后切塊即可。