紅油雞腿卷

 雞全腿去骨、去骨我直接用剪刀的、用起來比刀方便。下面一步【腌雞腿】可以做也可以不做、因為后續可以使用蘸料的。這次我還是稍微腌制可以一下的。我用了鹽、生抽、白酒和生姜腌制了半天、這樣會有一個底味。

為了好卷一些、可以用刀稍微切斷一下紋理。

卷起來

用錫紙包住、卷緊，兩頭要擠緊。

 上鍋蒸20分鐘

 放涼，因為錫紙很好地包住雞腿的原汁、可以把錫紙稍微打開點把里面的湯汁倒出來用作蘸料的低湯、如下圖。放涼的雞腿放入冰箱冷藏一晚、這樣切出來會不容易碎。

留作蘸料底湯的雞湯

經過冷藏一夜的雞腿

切塊

擺盤、因為我做過地味處理、口味淡的人這樣也是可以吃了

來張近景

橫切面看著不錯的，看著

蘸料：蒸出來的雞湯、生抽、辣油、新鮮辣椒、蔥段、香油、芝麻

單吃蘸料吃都可以

蘸著蘸料吃、香辣鮮香

這款雞腿卷還是蠻適合減脂的同學吃的