| 兒菜整顆 | 2顆 |
| 食用鹽 | 適量 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 花椒面（茂汶花椒） | 1/3勺 |
青菜葉子已經摘掉了，做成了酸菜，🤓四川南充這邊這種土酸菜，并不是老壇酸菜那種，后面我會單獨出南充土酸菜的菜譜，全程不加一粒鹽，1天1夜就可以吃了，微酸，酸菜肉絲面，酸菜炒臘肉，酸菜干飯，米粉配菜等等，扯遠了…
我把兒仔掰下來煮臘肉香腸，主干用來做快手版紅油泡菜🥢或者清炒，今天只講紅油泡菜
兒菜主干先用水泡半個小時以上，在用牙刷把縫隙的泥土洗干凈。
手切不嫌麻煩的可以用手切，我直接用多功能切片刀切的
切好了加一勺鹽，拌勻，等30分鐘以上，我一般是靜置一晚上
然后用手攥干一下水份，加過鹽的兒菜會出很多水☺️☺️☺️，然后加雞精，辣椒油，花椒面，拌勻裝瓶放冰箱，煮粥，干飯，面條都可以搭配吃。
如果你們覺得淡鹽，可以加點鹽，有的人還喜歡加點白糖，白醋…都可以，只是我不喜歡加這些，個人口味哈
放調料之前，最好嘗一下，如果太咸了，就加涼白開浸泡沖洗一下。
