1、水煮(zhu)開，下面(mian)條（期間(jian)，加2~3次冷水）至面(mian)熟；
2、將煮熟的面條過冷水，瀝干；
3、將面條(tiao)盤成圓餅狀（盤的時候注意要盡(jin)量攤得薄一點(dian)）；
4、鍋中燒熱(re)油，將盤好的面下到鍋里，用慢(man)火煎；
5、煎的時(shi)候，要不時(shi)晃動鍋，以防(fang)止(zhi)面糊底；
6、一(yi)面(mian)煎定型后，將煎面(mian)翻面(mian)，繼(ji)續煎，直(zhi)至兩面(mian)煎成金黃色。
7、蝦仁洗干凈，加蛋清、生粉上漿；
8、開(kai)小火(huo)蝦仁(ren)炒熟，盛出備用；
9、另起油鍋，放入(ru)雜菜翻炒，加入(ru)蝦仁(ren)；
10、小碗中(zhong)放入淀粉，加水調和；
11、將欠水倒入(ru)鍋中，翻炒均勻，給蝦仁裹上一層薄欠；
12、將蝦仁盛出，蓋在已(yi)經裝好盤(pan)的煎面(mian)上。
