吃(chi)粗(cu)(cu)糧(liang)好嗎(ma)？日常生活中喝粗(cu)(cu)糧(liang)飲(yin)料(liao)等于吃(chi)粗(cu)(cu)糧(liang)嗎(ma)？粗(cu)(cu)糧(liang)包括：玉米、高粱(liang)、燕麥、蕎麥等以及各種干豆類(lei)。老百(bai)姓們(men)聽說吃(chi)粗(cu)(cu)糧(liang)有益健康。但是(shi)(shi)，喝粗(cu)(cu)糧(liang)飲(yin)料(liao)真的(de)就等于吃(chi)粗(cu)(cu)糧(liang)嗎(ma)？答案是(shi)(shi)：未必。

喝谷物飲料(liao)達(da)不(bu)到補充(chong)膳食(shi)纖維的目(mu)的 

多吃(chi)粗(cu)(cu)糧有益健康是當前社會人們對(dui)于粗(cu)(cu)糧的(de)(de)普遍(bian)認知(zhi)，膳食纖維(wei)的(de)(de)攝入與(yu)大腸癌的(de)(de)預(yu)防之(zhi)間(jian)的(de)(de)聯系也有著明確(que)的(de)(de)循(xun)證(zheng)醫學(xue)證(zheng)據，但粗(cu)(cu)糧口感不佳(jia)、難以消化的(de)(de)硬傷(shang)至(zhi)今仍(reng)讓它被人們排(pai)擠在餐桌主流食材之(zhi)外，取而代之(zhi)的(de)(de)是口感更好(hao)、更易攝入的(de)(de)粗(cu)(cu)糧飲料。

在《GB10789-2007飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)通(tong)則》中(zhong)(zhong)，對于“粗糧飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)”有明確的(de)定義：谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)，以(yi)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)為主要原料(liao)(liao)(liao)經調配制成的(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)。《QBT4221-2011谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)類飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)》標(biao)準中(zhong)(zhong)，對谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)含(han)義作了更明確的(de)界定：“總固(gu)形物(wu)(wu)(wu)和總膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維含(han)量較少的(de)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)類飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)。”按照規定，每(mei)(mei)100克谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)，應含(han)有膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維至少0.1克。以(yi)某(mou)品牌玉米谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)為例(li)，每(mei)(mei)100克飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)含(han)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維0.6克，而《中(zhong)(zhong)國食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)成分表》中(zhong)(zhong)的(de)測定數據顯(xian)示，每(mei)(mei)100克鮮玉米中(zhong)(zhong)含(han)2.9克膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維，不難看出(chu)，直接吃玉米和飲(yin)(yin)(yin)用玉米飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)，膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維的(de)攝入量之間存在巨大差距(ju)。通(tong)過喝谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)來攝取(qu)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維的(de)做法(fa)并(bing)不可取(qu)。

喝谷物飲(yin)料要警惕多余的糖和鹽

每一(yi)種飲料在生產加工的過程中，為了達到改善(shan)口感、增加保質期等一(yi)系列目的，白砂糖(tang)與食(shi)品(pin)添(tian)加劑幾乎(hu)是(shi)不可或缺的。從(cong)(cong)食(shi)品(pin)安全(quan)的角(jiao)度來說(shuo)，食(shi)品(pin)添(tian)加劑的添(tian)加內容及(ji)添(tian)加數(shu)量只(zhi)要符合國家標(biao)準都是(shi)安全(quan)的，但從(cong)(cong)營(ying)養成分來說(shuo)，“鹽(yan)”和(he)“糖(tang)”是(shi)消費者需(xu)要關(guan)注的重點(dian)。

以同一(yi)款玉米谷物(wu)飲(yin)料(liao)為例，每(mei)100克飲(yin)料(liao)中含碳水(shui)化合物(wu)9.6克，含鈉(na)45毫克，一(yi)瓶飲(yin)料(liao)凈含量240克，提(ti)供的膳食(shi)纖維僅(jin)僅(jin)1.44克，而糖(tang)卻有23克，幾乎相當于(yu)(yu)一(yi)個(ge)人一(yi)天可以額外攝入(ru)糖(tang)分的上限(xian)。這(zhe)樣的飲(yin)料(liao)對于(yu)(yu)普通人來(lai)說無傷大(da)雅，但對于(yu)(yu)糖(tang)尿病(bing)患(huan)者、肥胖患(huan)者來(lai)說不利于(yu)(yu)控制血糖(tang)平穩和能量攝入(ru)，對于(yu)(yu)兒童來(lai)說，甜(tian)飲(yin)料(liao)的攝入(ru)也(ye)有增加能量攝入(ru)、造成偏食(shi)挑食(shi)的隱患(huan)。

谷物(wu)飲料適合老人(ren)和孩(hai)子，建議在(zai)家自己(ji)做

對(dui)于(yu)消(xiao)(xiao)化系(xi)統退(tui)化的(de)老人、腸(chang)胃消(xiao)(xiao)化能力不(bu)佳的(de)普通(tong)人和消(xiao)(xiao)化系(xi)統尚(shang)未發(fa)育健全的(de)少年兒童來說(shuo)，粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)的(de)過多攝入(ru)不(bu)但不(bu)能增(zeng)加健康，反(fan)而(er)有(you)阻礙礦物質消(xiao)(xiao)化吸收，造成營養(yang)不(bu)良的(de)隱(yin)患(huan)。因(yin)此，營養(yang)專家們提倡(chang)“粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)細(xi)做(zuo)”，即將粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)通(tong)過粗(cu)(cu)細(xi)搭配的(de)形(xing)式，以更易于(yu)接受(shou)的(de)口感和更利(li)于(yu)消(xiao)(xiao)化的(de)形(xing)態進行攝入(ru)，谷物飲(yin)料也是粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)細(xi)做(zuo)的(de)一(yi)種嘗(chang)試。

相(xiang)比去市場(chang)購買(mai)添(tian)(tian)加(jia)了大量(liang)糖和一定食品添(tian)(tian)加(jia)劑的(de)(de)谷物(wu)飲料(liao)，自己在(zai)家制(zhi)作(zuo)更(geng)值得(de)提倡。一來(lai)食材更(geng)加(jia)新鮮(xian)，間接減少(shao)鈉的(de)(de)攝入；二來(lai)，可(ke)控制(zhi)糖分添(tian)(tian)加(jia)，以少(shao)添(tian)(tian)加(jia)甚至不添(tian)(tian)加(jia)為好(hao)，可(ke)滿足全家不同年齡(ling)段的(de)(de)需求(qiu)；三來(lai)，不濾(lv)去玉米皮、豆皮等富含膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)和多種營養素的(de)(de)部分，能攝入的(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)更(geng)多。但需要注意的(de)(de)是，谷物(wu)飲料(liao)是粗(cu)(cu)糧細做(zuo)的(de)(de)一種方(fang)式，但在(zai)進行粗(cu)(cu)糧選擇時同樣應當(dang)考慮營養均衡的(de)(de)基本原(yuan)則，蔬(shu)菜水果等應當(dang)正常攝入，不可(ke)只依靠谷物(wu)飲料(liao)攝入膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)。