近年來，隨著消費水平的提高，消費升級的代表產品咖啡，正成為越來越多人的日常飲品。
2015年，中國咖啡消費市場已達700億元規模，業內人士預計，2018年，中國咖啡消費規模將突破1300億元，10年內現磨咖啡會有50倍增長空間。
在這種局勢下，可觀的紅利與發展空間吸引了眾多投資者與商家的青睞，畢業于清華大學工商管理系，前易到用車創新業務總監周培杰與同事們合伙創辦了萊杯咖啡，成為國內新一代咖啡零售行業的領先品牌。
萊杯咖啡曾經在9個月內獲得險峰、青山、梅花與真格基金等3輪基金的融資。目前，萊杯咖啡已經在北京、上海、廣州等45多個城市開展布局，發展了數百位的城市合伙人。
那么，萊杯咖啡究竟與其他咖啡品牌有什么不同呢，是靠什么魅力短短時間就得到投資人與消費者的青睞的呢？
01、新零售+咖啡店=人手一杯？
如今的咖啡市場主要有三類：咖啡終端零售、咖啡線下門店、咖啡外賣。這三類形式將形成行業“三足鼎立”之勢。
而萊杯咖啡創始人則選擇了新零售的咖啡經營方式，也就是無人零售現磨咖啡。
隨著各種“無人值守”業態的紛紛涌現，在無人零售領域，傳統的自動販賣機也有了新的發展與升級。
這種24小時營業、無人守店的消費模式對于當下國民日益增加的消費需求同樣非常適用。
除了傳統的瓶裝飲料、零食等形態外，國內在咖啡、鮮果汁、便當等自動販賣領域也已經開始出現“新晉玩家”，尤其是在咖啡領域。
在周培杰的觀念里，喝咖啡應該是一件與喝果汁、飲料一樣簡單普通的事情。
在星巴克那樣的咖啡館里，消費的是場景，而不僅僅是為了喝一杯咖啡，這種附加在咖啡背后的社交經濟大大加重了喝咖啡本身這一件單純從口味上選擇的負擔。
咖啡不應該是小眾的像”陽春白雪”般那樣高高在上，它更應該是”下里巴人”的大眾化需求。而自動咖啡機恰好能夠滿足對咖啡口感有要求而又純粹想喝咖啡的人群的需求。
自動咖啡機不僅夠保證最純粹的想喝咖啡的需求，也能區別去超市里的瓶裝、灌裝、粉狀的速溶咖啡，速溶咖啡雖然快速便捷，但是在口味上遠不如現磨咖啡。
而現在新興的外賣咖啡，送達可能需要30分鐘的送達時間，同時也受限于本身終端網點輻射密度。所以，這是萊杯咖啡找到的市場空白，也正是這個品牌在提供的產品。
作為“重度咖啡控”的周培杰也因此看到了咖啡館之外的新場景中潛在的用戶需求——以更優廉的價格、更便捷的方式喝到更美味的咖啡。
現在人們對口味和品質也更加挑剔。在這種情況下，無論是產品的時間上還是口味質量上，無人零售的咖啡機成了當前新零售模式下的絕佳選擇。
02、咖啡零售機=消費者數據庫？
面對競爭日益激烈的咖啡零售市場，如何滿足消費者的顯性需求、挖掘消費者的潛在需求、引導消費者的需求動向是當前傳統咖啡零售行業急需思考的問題。作為零售業中的一員，咖啡零售的未來發展之路仍然離不開數據與技術的支撐。
當咖啡遇上大數據會有什么其他的化學反應呢？萊杯咖啡正是用技術重新定義了咖啡零售。
萊杯咖啡自助販賣機糅合了云計算、大數據分析、圖像識別等技術，為了保證每一款設備出品的咖啡品質都穩定如一，萊杯咖啡還自主原創研發了一套云端校準技術。
自主咖啡設備其實是一套物聯網技術，為了能夠讓運營商能在遠程移動端實時地看到設備的運營情況、消費情況、用戶的所有信息，萊杯咖啡開發了一套極便捷強大的ERP和CRM用戶管理系統，能讓運營商在當地實時看到用戶的消費情況，并通過用戶畫像大數據分析，根據不同場景定時進行各項活動與用戶進行互動，以提高用戶的購買頻率。
也就是說，你去萊杯咖啡買杯咖啡，你的一些用戶習慣就會被上傳到云計算空間里，例如簡單的購買時間，購買的一些品類信息，購買的頻次，甚至于男女、辦公地點，一杯咖啡是送給朋友的等等。
讓消費者在進行購買的同時，后臺分析人員能夠通過這臺機器了解所有消費終端，比如用戶性別、不同年齡段畫像、口味偏好、復購率等等，這樣有利于推進更為精致化的服務，對于整個咖啡銷售市場有更深層次的挖掘。
03、經營完善品質，讓你我更放心
自動販賣機現磨咖啡的品質是消費者最為關心的問題。“做咖啡行業，首先要熱愛咖啡，你才能知道什么樣的咖啡是好的，才能提供給消費者。”萊杯咖啡的工作人員都是愛喝咖啡的，尤其是周培杰，他有時一天最多就要喝五六杯咖啡。因此，萊杯咖啡的第一個要求就是咖啡的品質。
2017年8月，萊杯咖啡與G20杭州峰會官方咖啡合作伙伴金米蘭達成戰略合作。對于選擇哪家咖啡豆烘焙商萊杯咖啡做了很長時間的功課，最后選擇的是品質最好的金米蘭，而棄用了市場上低端劣質的咖啡豆。
選擇金米蘭是一個正確的抉擇，這也為萊杯咖啡出品的咖啡品質做了很好的保證。在達成了與金米蘭的戰略合作后，萊杯咖啡的員工也會被定期分批地去金米蘭進行培訓，學習咖啡知識、了解咖啡之道。
消費者首先在乎的一定是咖啡的口感與品質，也許一年、兩年或三年之后技術會更新換代，你會被超越，但咖啡的品質永遠都是硬性實力。因而，一定要選擇最優質的咖啡豆，力求從上游源頭就保證好品質。
04、城市合伙人計劃：
躺著就能賺錢的加盟新模式
周培杰獨創了一套新的合作模式，那就是城市合伙人計劃。
在這套計劃里，萊杯咖啡所提供的服務與傳統加盟模式完全不同。
不會利用信息不對稱來賺取合伙人利益，也不收取加盟費和保證金。軟硬件都是自主研發，擁有國家多項技術專利，在市場上有一定競爭力。更為重要的是城市合伙人可享受選址、運營、運維等5大賦能項增值服務。
首先，合伙人不必擔心口味的問題。前面也說的很清楚，萊杯咖啡的供應商是全球范圍內技術領先咖啡豆供應和烘培品牌milangold金米蘭公司。萊杯咖啡會憑借龐大的采購規模拿到一手的供應價格并惠及城市合伙人。
后臺強大的數據分析能力一樣會幫助合伙人去分析銷售數據，進行物料上的補充與換貨，城市合伙人還可通過手機查看銷售數據等信息。
不僅如此，萊杯咖啡還對城市合伙人的盈利模型做了進一步優化。手握1000個站點以上的選址經驗，萊杯咖啡會幫合伙人通過成熟的模型和數據維度評估點位，甚至進行點位成本分析和輔助談判。
新升級后的自助咖啡機，占地不到 1 平米，高度 1.83米，配有一個 27寸的觸摸屏；桌面式咖啡機體積約為柜式的三分之一，相對小巧，屏幕尺寸在14 寸。兩類機型均可以提供現磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯約250 ml。
隨著計劃的推進，西安、鄭州、上海、廣州等地用戶已陸續成為了萊杯咖啡的城市合伙人，有的甚至成為區域獨家合伙人，目前萊杯咖啡已幫幾十位城市合伙人實現了收益。
隨著物聯技術的發展，新零售的“窗戶”被打開，自助販賣領域的市場空間和潛力將不斷放大。以自助販賣機為“戰術”的萊杯咖啡定能夠借物聯網與新零售之力脫穎而出，為消費者量身打造出全新的現磨咖啡消費體驗。
