近年來，越來越多的休閑零食上市，越來越多的零食專賣店出現在我們的眼前，據不完全統計，來伊份、良品鋪子、鹽津鋪子、三只松鼠、百草味、好想你、洽洽等國內知名零售品牌在2016年的銷售額共計達到了200億元左右。這個龐大的數字背后是無數“吃貨”源源不斷的購買欲望和消費需求。
在《CandyIndustry》發布的2017年全球100強糖果零食公司排行榜中，中國有6個品牌計入前三十位。除了分列第9位、第20位的中國旺旺、中國喜之郎屬于傳統品牌，進入榜單的良品鋪子、來伊份和三只松鼠都是新興的休閑零食品牌。
在之前的《2017中國休閑零食行業研究報告》中提到，消費升級與產業升級催生出了發展趨勢總體向好的休閑零食行業。從宏觀環境來看，政策方面，食品安全規范促進行業標準化、品質化、品牌化發展；經濟方面，人均可支配收入與消費意愿持續提高，消費拉動經濟增長；社會方面，收入信心、品牌忠誠和健康理念共同指向“消費升級”；技術方面，信息化基建與工業化完善共同賦能“產業升級”。
多項數據和報告均表示，在我國，休閑零食已經站上了“風口”，有望成為中國新的食品行業增長突破點。而面對如此巨大且具有潛力的市場，各大新品牌在消費升級的大背景下，紛紛展開了激烈的競爭。
銷量第一：良品鋪子
良品鋪子在2016年的銷售額排名整個休閑零食行業第一，領先排名第二的三只松鼠35%之多。能夠取得這一細分行業銷量第一的位置，良品鋪子自有其發展經營之道。
據《2017中國休閑零食行業研究報告》，良品鋪子擁有休閑零食行業第一個國家認證的品控實驗室和100余人的在職研發團隊，具備每年研發超過450個新品的能力，每年研發投入超過8000萬元。目前，在良品鋪子的網上商城和2100多家實體門店里，正銷售著產自世界各地的90多種品種系列，共計1200個SKU。
作為線下發家的良品鋪子，2006年，在武漢廣場對面開出第一家門店，11年來，已擁有2100多家線下店鋪。同時，良品鋪子通過三年布局，除了門店之外，打通了四大渠道：
1.本地生活（美團外賣、口碑外賣等）
2.平臺電商（天貓、京東等）
3.社交電商（微信、QQ空間、百度貼吧等）
4.APP終端
2016年，良品鋪子的2100家線下店全部盈利，線上銷售達20億元。
在“新零售”的風口下，良品鋪子的線上線下能力均被看好，其與IBM和SAT合作定制了一套ERP系統，實現了線上線下數據的打通，進一步滿足了更龐大的數據處理需求。
11年時間的經驗積累、全渠道的布局、對休閑零食的深入理解及專業化、對數據的整合能力，這些本質都奠定了良品鋪子銷量第一的基礎。
休閑食品群雄時代再臨，“風口”上怎樣抓住機遇
線上乏力：來伊份
2016年10月，來伊份經歷重重阻礙后，最終成功在上交所上市。在傳統零售端表現強勢的來伊份，近年來也面臨著越來越多新品牌的挑戰。
來伊份是上海一家經營自主品牌的休閑食品連鎖企業，在國內的銷售規模、門店數量都較為靠前，在業內享有較高的知名度和美譽度。同目前大多數休閑零食企業一樣，其產品全部來自于代工的供應商，而沒有自己的生產商。在渠道方面，以傳統門店為主，近年來，隨著互聯網紅利引起的休閑零食品牌涌現熱潮，來伊份也開啟了線上模式，嘗試打造全渠道。
在2016年披露的財報中，來伊份全年的營業收入同比增長3.85%，同A股第二只零食股鹽津鋪子30.88%的增長率項目，稍顯尷尬。與其他新品牌相比，來伊份的成績也不盡如人意。比起同行業其他優秀公司，來伊份的發展速度明顯較慢。而且，目前越來越多的企業進入休閑零食行業，市場競爭越來越激烈，利潤總體趨于走低。
來伊份擁有堅實的線下基礎，但門店租金上漲、人力成本提升等問題也使得利潤空間進一步縮小。在未來的發展中，來伊份將全渠道一體化協同作為重點。目前，來伊份已在不同電商平臺開設旗艦店，同時擁有自己的網上官方商城及自營APP，全渠道鋪設的硬件設施已經做好準備。但是不可否認的是，與強大的線下優勢相比，來伊份的線上能力明顯較弱。
并且在消費升級的背景下，面對新品牌打造IP、強調消費體驗的營銷策略，傳統品牌來伊份在打造全渠道的同時，也應該抓住“消費升級”帶來的機會。
休閑食品群雄時代再臨，“風口”上怎樣抓住機遇
從并購到產品升級：好想你
2016年8月，好想你對百草味實施了零食新生態戰略并購。并購前，好想你三大渠專賣店、商超、電商的占比是6:3:1，拓展電商渠道，是好想你深化轉型的必走之路。選擇百草味，彌補了好想你的短板。百草味的互聯網基因、下線物流配送能力、高效的創業團隊，都是好想你相中的重要原因。好想你2016年財務報告顯示，百草味為公司貢獻銷售額11.2億元，凈利潤1569萬元。
收購百草味之后，好想你實施了“T”型產品開發策略，橫向以紅棗為核心，將堅果類、豆類、谷類、藥食同源類產品向兩翼擴充，縱向以紅棗為原點向深挖掘，打造棗夾核桃、紅棗脆片、棗片等深加工產品。
營銷方面，傳統的線下公司好想你也逐步進行品牌戰略規劃，大膽嘗試都市劇植入、主題店打造等，同時傾力打造“520表白日”，借勢精選優質爆款產品“紅棗夾核桃”，以“讓愛開口”為主題，強化品牌影響力。
總體來看，好想你并購百草味是其自身扭虧為盈的動力，可以充分發揮人才互補優勢及資源共享，此外，好想你根據市場需求變化特征進行自身產品升級、營銷模式創新，也使其在新品牌涌現的休閑零食市場上，保持著自己的競爭力。
“風口”上怎樣抓住機遇
《2017中國休閑零食行業研究報告》數據顯示，對休閑零食行業的未來趨勢進行了分析，休閑零食“第四餐化”趨勢下，其市場規模有望在10-15年內占到我國消費者食品支出約20%；滅菌、干燥、抑酶、儲藏，尤其是冷鏈物流等新技術的革新，將進一步推動休閑零食的產品和業態的發展；更豐富的使用場景，更細分多元的零食功能，將實現代餐化、禮品化、保健品化、特殊人群化；“一帶一路”有望推動我國休閑零食行業走向跨境貿易，供給側改革與拉動內需政策下，休閑零食行業將繼續推進產業升級。
但在消費升級的背景下，要想不被消費浪潮打下，必然需要把握市場變化的特征。
推動全渠道建設勢在必行，但更應該關注自身存在的短板，加強企業在該領域的銷售能力。對于目標消費者的定位也很重要，這樣才能夠制定準確的企業發展戰略，適時進行產品升級創新，穩定市場份額。
隨著產業鏈布局、技術、業態的進一步發展，休閑零食市場的競爭依舊激烈，群雄逐鹿之時，是出現持續領跑的先鋒，還是有新品牌一鳴驚人？
