食品安全始終是人們最為關注的一個話題，前不久，在全國食品安全宣傳期間，第四屆全國食品安全論壇也于當日在京召開。第四屆全國食品安全論壇由國務院食品安全委員會辦公室、工信部、農業部等十部門聯合主辦，由中糧集團和經濟日報社聯合承辦。
“作為食品產業鏈的主體，企業如何通過一種行之有效的管理方法來保障食品安全？”成為本屆論壇的焦點話題。中糧集團董事長寧高寧在論壇上表示，目前食品安全存在問題的根本原因在于，食品行業沒有形成上下游高效協同的產業鏈條，在食品安全管理上也未形成長效機制。
寧高寧認為，食品企業是食品安全的第一責任人，要真正把食品安全作為企業的生命線，作為企業賴以生存的基礎，像保護眼睛、保護生命一樣，用所有的力量去捍衛食品安全。如何通過一套行之有效的管理方法來保障食品安全，是值得食品企業去探討的課題。近年來，中糧集團不斷探索食品安全的保障模式，提出了全產業鏈糧油食品企業戰略。希望通過這種商業模式，協同整個產業鏈的各利益方，使產業鏈的每個環節都能按照食品安全的要求做好，在產業鏈內部形成一個理想的、自我調節的食品生態系統。
同時，寧高寧還表示，食品安全需要一種文化去引領。食品企業要倡導誠信文化，陽光文化和反思文化，把食品安全文化融入到產業鏈的每一個環節，通過文化引領，履行社會責任。
中糧集團副總裁萬早田還向與會代表介紹了中糧集團通過強化科技引領，護航食品安全的具體做法。“重視科技成果轉化，不斷改進和優化生產工藝，能夠解決食品安全管理中存在的技術難題。”萬早田表示，“比如我們的小麥產業鏈，自主研發了小麥粉散裝發放系統，在中糧集團下屬的所有小麥加工廠全面推廣應用，有效降低了小麥粉損耗，節省了大量人工費用的同時，能夠確保產品衛生，通過技術手段，為食品安全保駕護航。”
行業人士表示，解決食品安全問題最好的辦法就是政府、行業以及企業都要履行自身的責任。企業只有建立起完善的食品安全風險控制機制，在誠信自律的文化倡導下，通過技術手段提升，嚴格管控產業鏈的每一個環節，才能有效降低食品安全風險。
