由于人們收(shou)入的(de)(de)不斷增加，消費者將(jiang)更(geng)傾向于高質量、高品(pin)位、健康時尚的(de)(de)食品(pin)。市場中各種(zhong)(zhong)產(chan)(chan)品(pin)種(zhong)(zhong)類不斷增加，烘焙(bei)食品(pin)也在(zai)不斷地(di)發展，從曾經的(de)(de)高糖、高脂、高熱(re)量逐漸向清(qing)淡且營養均衡的(de)(de)方向發展，如低脂、低糖產(chan)(chan)品(pin)替代了(le)蔗糖，低能量烘焙(bei)食品(pin)逐漸蔓延市場，前景一片光明，將(jiang)帶領休閑食品(pin)行業走(zou)上(shang)健康道路。
目前，烘焙(bei)企業(ye)品牌形象越好，市(shi)場競(jing)爭(zheng)力也就越強。按照(zhao)市(shi)場情(qing)況而言(yan)，烘焙(bei)食品行業(ye)的競(jing)爭(zheng)可(ke)以說是(shi)非常(chang)殘酷。各種餅店貫穿(chuan)在大(da)大(da)小小的街巷中，在一(yi)定程度上刺激著烘焙(bei)食品行業(ye)的銷(xiao)售，在整(zheng)個休閑(xian)食品行業(ye)中占有主導(dao)地(di)位。
如今人們的生活水平不斷提高(gao)(gao)，各種餅店店面層出(chu)不窮。國內烘(hong)焙市(shi)場競(jing)爭(zheng)逐(zhu)步從“打價(jia)格戰(zhan)”的惡性競(jing)爭(zheng)，步入(ru)了(le)以產(chan)品質量和(he)產(chan)品研發為核心的良性競(jing)爭(zheng)軌道。隨著消費者(zhe)收(shou)入(ru)的增加和(he)品牌意識的增強，一些產(chan)品品質低，缺乏特色的產(chan)品或(huo)者(zhe)企業將漸(jian)漸(jian)地(di)退(tui)出(chu)市(shi)場舞臺，高(gao)(gao)質量的產(chan)品逐(zhu)漸(jian)回(hui)溫(wen)，受到大眾熱愛。
烘(hong)焙(bei)(bei)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)屬(shu)于休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)中的新(xin)興產(chan)業(ye)(ye)，近(jin)年來，烘(hong)焙(bei)(bei)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)的發展可謂是急(ji)速前(qian)進，并(bing)且(qie)科技的進步(bu)令烘(hong)焙(bei)(bei)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)的標準不(bu)斷提高，令人(ren)們(men)對(dui)這(zhe)一(yi)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)有了一(yi)種(zhong)新(xin)的認識，開始把(ba)烘(hong)焙(bei)(bei)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)定(ding)義為(wei)一(yi)種(zhong)最安全健康的休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)。從曾經的低端市場上升為(wei)高端人(ren)群的消(xiao)費品(pin)，烘(hong)焙(bei)(bei)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)的崛(jue)起離不(bu)開政策的扶持以(yi)及科技的注入，烘(hong)焙(bei)(bei)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)將不(bu)斷引領休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)的前(qian)進。
