柏韋亞談家樂福食安工作重點:可追溯、監控、培訓

 家樂(le)福中國(guo)區(qu)質量與(yu)食(shi)品安(an)全(quan)總監(jian)柏(bo)韋亞6月10日(ri)在(zai)2014年全(quan)國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)宣傳(chuan)周主場(chang)活動暨第六屆中國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)論壇上發(fa)言時(shi)說(shuo)，家樂(le)福在(zai)保障(zhang)食(shi)品安(an)全(quan)方(fang)面(mian)，主要有三個工作(zuo)重心：產品的(de)可追溯性、產品的(de)監(jian)控管理以及培(pei)訓。

可追(zhui)(zhui)溯(su)性即(ji)保證產(chan)品從農(nong)場到門店(dian)可追(zhui)(zhui)溯(su)。首先對供(gong)應商有資質(zhi)檢查，包括產(chan)品經(jing)營(ying)資質(zhi)以及涉及食品安(an)全(quan)的一(yi)系列要(yao)求。其次(ci)，實行農(nong)超對接，即(ji)直(zhi)接從農(nong)民(min)專業合(he)(he)作社(she)(she)采集產(chan)品，保證整個供(gong)應鏈安(an)全(quan)。目前，家(jia)樂(le)福在中國有560多家(jia)合(he)(he)作社(she)(she)，涉及130萬農(nong)戶(hu)。同時，家(jia)樂(le)福推出了產(chan)品二維(wei)(wei)碼，顧(gu)客掃描二維(wei)(wei)碼可以了解產(chan)品是(shi)由哪個合(he)(he)作社(she)(she)生產(chan)的以及合(he)(he)作社(she)(she)的資質(zhi)。

監(jian)控(kong)管理是家(jia)樂(le)(le)(le)福的第二個工作重心。主要分(fen)兩部分(fen)：部分(fen)是對(dui)供(gong)應商的審核，另外(wai)是對(dui)產(chan)品(pin)的檢(jian)測(ce)。每一(yi)(yi)個農超對(dui)接的產(chan)品(pin)，家(jia)樂(le)(le)(le)福都會和企(qi)業(ye)簽訂合同。比如，去年(nian)，家(jia)樂(le)(le)(le)福曾經對(dui)兩千多(duo)個肉制品(pin)的生產(chan)和屠宰企(qi)業(ye)進行了檢(jian)測(ce)，有(you)180多(duo)個產(chan)品(pin)通過(guo)審核。家(jia)樂(le)(le)(le)福同時也設立了食品(pin)檢(jian)測(ce)實(shi)驗(yan)室。目前在中(zhong)國全國有(you)4家(jia)一(yi)(yi)級實(shi)驗(yan)室、46家(jia)迷你實(shi)驗(yan)室，每天(tian)檢(jian)測(ce)600多(duo)項產(chan)品(pin)的指標，比如農藥殘留、重金屬、瘦肉精等(deng)，同時和政府有(you)關部門共享信息(xi)。

第(di)三個工作重心是(shi)文化和培(pei)(pei)訓。家樂(le)福對其供應(ying)商(shang)進行了一系(xi)列(lie)培(pei)(pei)訓。比如(ru)生產能力建(jian)設培(pei)(pei)訓，這(zhe)一培(pei)(pei)訓主要分五部分，持續一年(nian)。對象(xiang)是(shi)家樂(le)福農(nong)超對接(jie)的(de)合作伙(huo)伴等。

據中(zhong)國(guo)經濟網了(le)解，家樂福1995年進入中(zhong)國(guo)，目(mu)前已在中(zhong)國(guo)73個城市設立273家門店。