繼進口冷(leng)凍肉類、海鮮、雪糕(gao)進口原材(cai)料之后，近日，浙江寧波、山西(xi)、黑龍江等多地發現車厘子、奶(nai)棗、啤酒(jiu)等食(shi)品(pin)外包(bao)裝或內(nei)表面新冠病毒核酸檢測呈陽性(xing)。年關(guan)將至，公眾如何安心(xin)置辦年貨，放心(xin)地吃(chi)？食(shi)品(pin)檢測呈陽性(xing)，意味著什(shen)么？記者就此(ci)采訪了相關(guan)專家。

為什么頻(pin)頻(pin)檢出陽性(xing)

專(zhuan)家介(jie)紹(shao)，當前境外新冠肺炎疫情(qing)仍在蔓延，很多(duo)國家還處于疫情(qing)暴發(fa)期，新增病例多(duo)，進口食(shi)品容易受(shou)到污染。與此同時，部分國產(chan)食(shi)品由于確診病例或(huo)無(wu)癥狀感染者參與過生產(chan)或(huo)使(shi)用進口原材料，生產(chan)過程中可能會使(shi)食(shi)品受(shou)到污染。

此(ci)外，當前我國(guo)正處冬季，低溫天(tian)氣會進一(yi)步延長(chang)病毒的存活(huo)時間，也就容易出現物體表(biao)面檢(jian)測呈(cheng)陽性的情況。

2020年7月，由厄(e)瓜多爾企(qi)業生(sheng)產的(de)(de)凍南美白(bai)蝦包裝樣本被(bei)檢出新冠病(bing)毒(du)(du)核酸陽性(xing)，中國工程院院士、國家食(shi)品(pin)安全風險(xian)評估(gu)中心總顧問(wen)陳君石指出：“從進口冷凍食(shi)品(pin)外(wai)包裝上(shang)檢出新冠病(bing)毒(du)(du)核酸陽性(xing)，只能表明食(shi)品(pin)外(wai)包裝曾被(bei)病(bing)毒(du)(du)污染過，不代表病(bing)毒(du)(du)仍然具有活性(xing)。”這在一定程度上(shang)消(xiao)除(chu)了(le)公(gong)眾(zhong)的(de)(de)疑(yi)慮。

那么，時(shi)隔數月(yue)，食(shi)品(pin)(pin)及(ji)其外包裝(zhuang)樣本(ben)被多次檢出陽性，是不是意味(wei)著危機加深(shen)？病(bing)(bing)毒變異是否會使食(shi)品(pin)(pin)受(shou)污染(ran)？飲食(shi)方面還(huan)安全嗎(ma)？對此，多位專家(jia)明確表示(shi)，現有研究顯示(shi)，進口食(shi)品(pin)(pin)及(ji)食(shi)品(pin)(pin)原材(cai)料總體陽性率較低(di)，陽性樣本(ben)主要集中在外包裝(zhuang)，此外，部分食(shi)品(pin)(pin)表面病(bing)(bing)毒的載量較低(di)，感染(ran)風險比(bi)較低(di)。

中國(guo)疾控中心流(liu)行病學首席(xi)專(zhuan)家吳尊(zun)友表示(shi)，目(mu)前全國(guo)進口的(de)冷(leng)鏈食品、貨物檢測呈陽性的(de)，大多數污染都比較輕。“通常來說，由(you)于污染造成的(de)感染，必須是污染量比較大，同時還需要(yao)長期(qi)反復接(jie)觸，才(cai)有可能(neng)造成感染。”

檢測呈陽性(xing)并不代表不安全

“新(xin)冠肺炎(yan)的(de)傳播主要是通過(guo)呼(hu)吸(xi)道飛沫或(huo)者密切接(jie)觸傳播，這是各國公共(gong)衛(wei)生專(zhuan)家的(de)共(gong)識。”陳君石說，盡管有證據表(biao)明(ming)，新(xin)冠肺炎(yan)的(de)傳播途(tu)徑，除人傳人外，還可(ke)能物傳人，但對消費者而言，感染概率非常小。

“對消(xiao)費者來(lai)講，即使(shi)是(shi)(shi)不小心購買了被污(wu)染(ran)的(de)食品，通常(chang)造(zao)成感染(ran)的(de)風險也是(shi)(shi)很低的(de)，甚至即使(shi)是(shi)(shi)食用了受到(dao)污(wu)染(ran)的(de)冷鏈食品，通常(chang)也不會導致感染(ran)。”吳尊友說，一方(fang)面，食品在煮(zhu)熟加工(gong)過程(cheng)中已經滅活(huo)病(bing)毒；另(ling)一方(fang)面，新冠病(bing)毒不會通過消(xiao)化道傳播，同(tong)時(shi)人(ren)的(de)胃酸也足夠強大，能將(jiang)其滅活(huo)。

“內包(bao)裝核(he)酸(suan)陽(yang)(yang)性(xing)并不奇(qi)怪(guai)。如果(guo)擴(kuo)大(da)檢(jian)(jian)測(ce)范圍，包(bao)括食(shi)品(pin)、冷鏈(lian)運輸，任(ren)何一種進口商品(pin)都(dou)(dou)有(you)可能被檢(jian)(jian)出陽(yang)(yang)性(xing)。關(guan)鍵是這樣的陽(yang)(yang)性(xing)到底是否意味著可傳染。”科信食(shi)品(pin)與健康信息(xi)交流(liu)中心主任(ren)鐘凱介紹，現在各地出現的疫情(qing)大(da)體上有(you)兩種，一種是冷鏈(lian)從業(ye)人(ren)(ren)(ren)員感染導(dao)致(zhi)的人(ren)(ren)(ren)傳人(ren)(ren)(ren)，另(ling)一種是境外輸入人(ren)(ren)(ren)員導(dao)致(zhi)的人(ren)(ren)(ren)傳人(ren)(ren)(ren)，而導(dao)致(zhi)疫情(qing)擴(kuo)大(da)的超級(ji)傳播事件都(dou)(dou)是人(ren)(ren)(ren)傳人(ren)(ren)(ren)。

鐘凱表示，我國(guo)(guo)有著龐大的消費頻次(ci)和規模(mo)，如果飲食(shi)能感染病(bing)毒，那么感染人群可能會(hui)比現在(zai)(zai)更大。而現實情況則是我國(guo)(guo)目前的病(bing)例和感染均為散發性質(zhi)，且絕大多數(shu)與食(shi)用(yong)食(shi)品無關。在(zai)(zai)做好消毒的前提下，公眾可以放心食(shi)用(yong)。

做(zuo)好食品安全操作(zuo)和手消毒(du)是關鍵

陳君(jun)石表示，消費(fei)者處(chu)理食物時要(yao)遵循世界衛生(sheng)組織提出的食品安(an)全(quan)五要(yao)素，即保持清(qing)潔（勤洗手、廚(chu)房清(qing)潔）、生(sheng)熟分(fen)開、徹(che)底(di)煮(zhu)熟、安(an)全(quan)溫度(du)儲(chu)存、使用安(an)全(quan)的水和原料。“這(zhe)五條(tiao)本(ben)來是預防食源性疾病的，但(dan)也能有效避免新冠病毒在食品鏈(lian)中(zhong)發生(sheng)交叉(cha)污染。”

“在采(cai)購、處理(li)冷(leng)鏈食品時(shi)，要(yao)保持(chi)手(shou)衛生，堅(jian)持(chi)生熟分(fen)開。”吳尊友(you)表示，只要(yao)我們注意手(shou)衛生，吃(chi)水果前用(yong)流水清(qing)洗，應該就不會有感染的風險。

具體來(lai)說，“處理(li)生鮮(xian)食品后(hou)(hou)或(huo)處理(li)熟制(zhi)食品前，應該徹底清洗(xi)雙手(shou)(shou)，并且洗(xi)手(shou)(shou)前不能觸碰口、鼻、眼(yan)等(deng)部位。”北京市疾控中心(xin)副主(zhu)任(ren)龐星火說，在處理(li)加工食品時，砧板、菜刀、餐具等(deng)器具應生熟分開(kai)，使用后(hou)(hou)的廚房臺面(mian)及器具應經常清潔(jie)并消(xiao)毒；水果(guo)蔬菜等(deng)食用前要(yao)用流水清洗(xi)，制(zhi)作(zuo)食品要(yao)煮熟煮透；廚房應經常開(kai)窗通風，保持清潔(jie)，適度消(xiao)毒。

“說到底，其實大家如果(guo)能做(zuo)好(hao)常規的食品安全操作，再進一(yi)步(bu)嚴(yan)格做(zuo)好(hao)手衛生(sheng)，就可以放心地吃。”鐘凱說。（張亞雄）