如何挑選正確的牛肉丸

經過媒體曝光，市場上的牛肉丸不含牛肉甚至只有少量牛肉，這讓廣大消費者難以接受的同時也是對安全問題產生的擔憂，市場上大部分的牛肉丸都是用食用香精調味而成，一些小作坊出產的則是用淀粉、水、色素、香精等調劑搭配出來的，有牛肉味，但卻沒有一點營養價值，那么如何挑選品質好的牛肉丸？

 據相關人士介紹，使用了添加劑制作的丸子煮后聞起來很香，吃起來筋道Q彈，但是是吃不到也見不到肉絲或者肉筋的。而正宗的牛肉丸子，肉鮮味是比較淡的，丸子的外表可以看到肉的纖維，有時還有肉筋。關于牛肉丸的挑選方法，記者總結了以下幾個：

1、看配料表。這是最簡單的方法，牛肉含量越高的牛肉丸越好。

2、看顏色。牛肉含量較多的牛肉丸呈灰白色，而添加了其他肉類和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。

3、用手捏。好的牛肉丸彈性十足，用手捏后反彈原位速度快，質量差的牛肉丸捏后反彈慢。

4、聞氣味。質量差的牛肉丸有尿腥味、雞精味和血腥味。