江蘇省《食品小作坊和食品攤販管理條例》即將出臺

 原本臟兮兮的烤鴨小作坊經過升級改造，開進了工業園區。在1000多平方米的廠房里，清洗、晾曬、制作區各成一間，還配置了專業冷庫。據介紹，目前已有20多家小作坊完成了上述改造。食藥監部門計劃，在未來2-3年內，升級全市食品生產加工小作坊，使其達到基本衛生安全標準。近期，我省還將首次出臺《食品小作坊和食品攤販管理條例》，規定“黑作坊”除了要被取締外，還要被罰款。

 朱懷彬在溧水區經營一家鹵菜店已經有20多年，因為口味好，這家店在當地小有名氣。然而起初，這家小作坊只是臨時搭建在郊區的簡易房里，鴨子的清洗加工全擠在一個十來平方米的小房間里，原材料也是隨意擺放在地上。由于長時間無人清洗，房間的墻上、地上都累積了一層層厚厚黑黑的油脂。

 這樣的衛生狀況顯然是不達標的。近期，朱懷彬花費了30多萬元，在溧水某工業園區內租了廠房，建了冷庫，增加消防設備，如今的烤鴨作坊已煥然一新。所有的原材料都放置在冷庫里，然后經過專門的操作間進行分割清洗。

 硬件改造完畢后，軟件也要跟上。朱懷彬從食藥監部門領取了食品生產加工小作坊登記證，為員工進行身體健康檢查，并按照規定每天填寫進貨渠道、銷售渠道以及食品添加劑的使用情況。

 據統計，目前全市登記在案的食品小作坊有500多家，其中有不少小作坊和朱懷彬家的烤鴨作坊一樣，經營多年，有很好的口碑和消費需求。盡管便民利民，但這些小作坊屢次被查出“微生物含量超標”.

 市食藥監局表示，從去年開始，有20多家小作坊率先完成了升級改造試點。升級行動還將在全市鋪開，計劃在未來2-3年內，全市食品小作坊都要達到渠道清、標識清、人員清、能看、能走、能聞、能觸的“三清四能”標準，實現生產經營的食品或原材料渠道清楚、來源合法；產品或原料的標簽標識清楚正確；人員經過健康體檢，知曉食品安全基本要求；其生產經營場所及工具干凈整潔。

 除了登記在冊的小作坊外，全市還有不少黑作坊，集中在秦淮、雨花臺等區的城鄉接合部，食品衛生安全令人堪憂。這些黑作坊大多隱藏在出租房內，很難被發現，即便被取締也很難根除，由于生產成本低，很快又會在別處生根。

 “黑作坊一定要取締。”食藥監部門表示，近期我省將出臺《食品小作坊和食品攤販管理條例》，對食品小作坊進行備案制管理，除了食藥監部門之外，街道也要承擔屬地監管的職責，及時發現、及時上報、及時備案、及時取締。記者了解到，按照條例要求，我省還將首次對黑作坊進行罰款處罰。