“多喝開(kai)水(shui)”這句(ju)話(hua)不再(zai)只是直(zhi)男的口頭禪，而是正在形成規模(mo)化(hua)(hua)、產業化(hua)(hua)發展(zhan)。

日(ri)前(qian)，康(kang)(kang)師傅飲(yin)品舉(ju)辦新品發布(bu)會，宣布(bu)推出(chu)康(kang)(kang)師傅烏龍茶茶飲(yin)、“小酪(lao)多多”乳酸菌味飲(yin)品，以及瓶裝水(shui)新品“喝開水(shui)”，也由此正式進(jin)軍(jun)熟(shu)水(shui)市場。

說起熟(shu)水，毫(hao)無疑問，今麥郎的“涼白開(kai)”是(shi)這一市場(chang)里最大的單品，從一開(kai)始(shi)不被看好到“百(bai)億級(ji)”單品的目標，熟(shu)水的市場(chang)容量正進一步擴大。然而，瓶(ping)裝(zhuang)熟(shu)水市場(chang)快速增長，也(ye)少有競爭者，飲料(liao)巨頭康師傅的加入，又將給行業帶來哪些影響？

“喝(he)開水”瞄準2元主流價格帶

據(ju)了(le)解，康師傅新品“喝開水”最(zui)大限度還原家庭(ting)燒水過程，主打(da)溫和、安全、甘甜的賣點，有550ml和380ml兩(liang)種規格(ge)(ge)；定(ding)價(jia)則瞄準2元主流(liu)價(jia)格(ge)(ge)帶，其(qi)包裝采用黑白路線。

據康師(shi)傅宣傳介紹(shao)，與(yu)其他產品相比，康師(shi)傅“喝(he)開(kai)水”在工藝(yi)上更進一步(bu)，采(cai)用納米級過(guo)濾和天然椰殼(ke)活性炭技術，有效過(guo)濾水中(zhong)重(zhong)金屬及微生物并去除異味(wei)；UHT135℃超高溫(wen)瞬時殺菌(jun)，在線(xian)快速(su)冷卻(que)，歐洲先進設備全(quan)密閉無菌(jun)灌裝，經過(guo)36道加工工藝(yi)和百項檢控，建立多(duo)重(zhong)安全(quan)屏障。

從體量來看，瓶裝(zhuang)水(shui)是(shi)中國(guo)大(da)飲品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)類。歐睿數據顯示，中國(guo)瓶裝(zhuang)水(shui)市場在2018年銷(xiao)量達(da)到434億升(sheng)，接近整個(ge)軟(ruan)飲市場的一半，銷(xiao)售額為1743億元，占整個(ge)軟(ruan)飲市場的三(san)成。并(bing)且，在這個(ge)品(pin)(pin)(pin)類中誕生(sheng)了(le)農夫山泉、怡(yi)寶、百(bai)歲(sui)山三(san)個(ge)百(bai)億單品(pin)(pin)(pin)，創(chuang)造(zao)了(le)中國(guo)軟(ruan)飲飲品(pin)(pin)(pin)百(bai)億單品(pin)(pin)(pin)紀錄。

 值(zhi)得(de)注意的是，盡管康師傅在包(bao)裝水板塊動(dong)作頻頻，卻也仍舊(jiu)面(mian)臨不小的業績壓力。其2019年年報顯示，2019年康師傅包(bao)裝水的銷(xiao)售額為31.14億元，同比下(xia)滑28.99%；與此同時，康師傅瓶裝水的市場占有率(lv)也在下(xia)滑。

如今一口氣(qi)推出三款新品，包括以“喝開水(shui)”入局熟水(shui)市(shi)場，都(dou)被認為是多品類拓(tuo)展收入來源的表現。

直接(jie)對(dui)標“涼白開”？

隨(sui)著經(jing)濟(ji)的發展(zhan)和(he)生活(huo)水(shui)平的提高(gao)，人(ren)們對身體健康的重(zhong)視度與日俱增，健康飲水(shui)意識由此不(bu)斷提升；而聚焦(jiao)健康和(he)安(an)全的熟水(shui)瓶裝水(shui)也吸引了(le)越來(lai)越多消費者的關注，在市場中實現了(le)較高(gao)的增長率。

專家(jia)指(zhi)出，熟水涼白開適合中國(guo)人(ren)(ren)的體(ti)質，生水陰寒氣息很強，通過(guo)加熱，能減輕(qing)其寒性，從而(er)不影響人(ren)(ren)體(ti)的陰陽平(ping)衡。

實(shi)際上(shang)，在康師傅(fu)之前，今麥(mai)(mai)郎“涼白開”已經在熟水賽道上(shang)率先搶跑。自2016年(nian)5月產品上(shang)市(shi)以來(lai)，市(shi)場銷量增(zeng)長(chang)顯著。數據顯示，今麥(mai)(mai)郎“涼白開”2017年(nian)與2016年(nian)銷售額同(tong)比(bi)(bi)增(zeng)長(chang)551%，2018年(nian)同(tong)比(bi)(bi)增(zeng)長(chang)131%；年(nian)銷量分(fen)別為2.5億元(yuan)和12.5億元(yuan)。2019年(nian)持續增(zeng)長(chang)，產品市(shi)場增(zeng)速有(you)望連續三年(nian)保持全品類第一(yi)。

不難發現，盡(jin)管瓶裝熟水市場在近幾年實現增(zeng)長，但也少有入局者。比較知名(ming)的(de)品牌除了(le)今麥郎，只有旺(wang)旺(wang)2019年在大陸首次涉及包裝水業(ye)務，推(tui)出(chu)了(le)旺(wang)旺(wang)涼白(bai)開，但旺(wang)旺(wang)涼白(bai)開僅在自己的(de)售貨機中(zhong)銷售，并未(wei)大舉進入渠道。

此次康(kang)師傅高調入局，可以(yi)說(shuo)是正面與(yu)“涼(liang)白(bai)開(kai)”搶生意。從價(jia)(jia)格上看(kan)，今(jin)麥郎(lang)“涼(liang)白(bai)開(kai)”在天貓(mao)超(chao)市的售價(jia)(jia)為(wei)一(yi)箱15瓶(ping)28元(yuan)，雙(shuang)方單瓶(ping)均價(jia)(jia)都(dou)在2元(yuan)左右；從技(ji)術上看(kan)，雙(shuang)方都(dou)以(yi)“超(chao)高溫瞬時殺菌技(ji)術”等(deng)為(wei)宣傳點和賣點。

熟水的消(xiao)費人(ren)群基數正在擴大

前面已(yi)經提到熟水(shui)(shui)其(qi)實更適合(he)國人體質，具有安全健康等(deng)特(te)點(dian)，且(qie)產(chan)品售價并(bing)不高，為何在日常生活中卻(que)不如礦(kuang)泉水(shui)(shui)、純凈水(shui)(shui)等(deng)產(chan)品那么(me)普遍？

當前，符(fu)合(he)GB19298標(biao)準中原料要求的生產(chan)用(yong)(yong)水為(wei)原水，采(cai)用(yong)(yong)超濾、納濾、反(fan)滲(shen)透等膜過(guo)濾技術，僅通(tong)過(guo)不低(di)于100℃物理加(jia)熱殺(sha)菌(jun)工藝，加(jia)工制成的包裝飲用(yong)(yong)水，即定義(yi)為(wei)“熟水”。

健(jian)康飲水(shui)專委會于去年發布的(de)(de)《熟水(shui)涼白(bai)開健(jian)康飲水(shui)藍皮書(shu)》指出(chu)，21世紀初“多一(yi)點(dian)更(geng)健(jian)康”概(gai)念型礦物質水(shui)的(de)(de)暢銷，說明(ming)人(ren)(ren)們追求(qiu)健(jian)康的(de)(de)愿望愈(yu)加強烈。如今人(ren)(ren)們更(geng)加崇尚健(jian)康，對(dui)天(tian)然、綠(lv)色(se)的(de)(de)訴求(qiu)不斷提升，涌現出(chu)熟水(shui)、天(tian)然蘇打水(shui)及泡(pao)茶(cha)水(shui)等一(yi)大批(pi)新興的(de)(de)產品(pin)品(pin)類，市場細分化日趨明(ming)顯。

 《藍(lan)皮(pi)書》還指出，“熟水(shui)(shui)”經納(na)濾(lv)(lv)過濾(lv)(lv)、125℃超高溫(wen)瞬時殺(sha)菌(jun)技術(shu)、常溫(wen)灌(guan)裝(zhuang)密閉(bi)于包裝(zhuang)容器中，屬低礦化度包裝(zhuang)飲用水(shui)(shui)，既保留部分礦物質(zhi)(zhi)和微量元(yuan)素(su)，又(you)不(bu)會因礦泉水(shui)(shui)鈣(gai)鎂離子等過多引(yin)發的“水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)太硬”問題，產品口感(gan)優良，活性(xing)較強，人體腸胃敏感(gan)性(xing)低易吸(xi)收，符合高品質(zhi)(zhi)健(jian)康飲水(shui)(shui)理念。

也就是說，相對于普(pu)通(tong)瓶(ping)裝水(shui)，熟水(shui)的生產工(gong)藝與技術(shu)要求更為嚴(yan)格。

此外(wai)，中(zhong)(zhong)(zhong)國食(shi)品產業分析師朱(zhu)丹蓬表示，涼白開應該說是今麥郎這(zhe)幾年推出的(de)一個自有的(de)品類市場，在(zai)其(qi)整體的(de)運(yun)營當中(zhong)(zhong)(zhong)，“熟水”這(zhe)個概念在(zai)很多消費者當中(zhong)(zhong)(zhong)有了一定的(de)認知。

在(zai)他(ta)看來(lai)(lai)，康師(shi)傅(fu)也看到了整個(ge)熟水(shui)(shui)市場(chang)(chang)的(de)(de)人口基數越來(lai)(lai)越大(da)，按照康師(shi)傅(fu)的(de)(de)渠道率，還(huan)有整個(ge)品牌、團隊(dui)、客(ke)戶(hu)等方面的(de)(de)優(you)勢，應該可以把熟水(shui)(shui)這個(ge)市場(chang)(chang)在(zai)短時間(jian)內進(jin)行(xing)全覆(fu)蓋(gai)，這樣(yang)對于整個(ge)熟水(shui)(shui)市場(chang)(chang)的(de)(de)高速發展，以及未來(lai)(lai)整體的(de)(de)擴容空間(jian)，都(dou)提供了非(fei)常好的(de)(de)加持作用，“所以從未來(lai)(lai)的(de)(de)一(yi)個(ge)角度，我們對熟水(shui)(shui)的(de)(de)這個(ge)品類市場(chang)(chang)還(huan)是相當的(de)(de)看好。”