瓶(ping)裝水市場正在經歷一(yi)場輪(lun)回，消費需求(qiu)逐漸趨(qu)向返璞歸真，“一(yi)杯開水”對于國人來說更是老少皆(jie)宜，在這個大(da)趨(qu)勢下，康師傅(fu)“喝開水”來了(le)。

“多喝開(kai)水(shui)”這(zhe)句話不(bu)再只是(shi)(shi)(shi)直男的(de)(de)口頭禪，而是(shi)(shi)(shi)正在形成規模化、產業化發展。飲(yin)用(yong)熟(shu)水(shui)是(shi)(shi)(shi)更(geng)加(jia)健康的(de)(de)飲(yin)水(shui)方式(shi)，更(geng)是(shi)(shi)(shi)幾乎深入每(mei)個(ge)國人(ren)從小到大(da)的(de)(de)日(ri)常生活，通(tong)俗講就是(shi)(shi)(shi)中國人(ren)都喜(xi)歡喝開(kai)水(shui)，所以熟(shu)水(shui)品類在國內有著天然的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)基礎。2016年以來瓶裝熟(shu)水(shui)打開(kai)一片市(shi)場(chang)，隨后熟(shu)水(shui)連續三年市(shi)場(chang)增速保(bao)持全品類前列，也印證了飲(yin)用(yong)水(shui)市(shi)場(chang)返璞歸真、健康化的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)趨勢。

疫情期(qi)間(jian)人們足不(bu)出戶(hu)，消費飲水(shui)進入“懶人時(shi)代(dai)”，包裝飲用(yong)(yong)水(shui)因(yin)其便(bian)捷性深得依賴(lai)。與桶裝水(shui)相比，一(yi)次性瓶裝水(shui)的(de)(de)優勢尤為明顯，一(yi)是不(bu)用(yong)(yong)回收包裝材(cai)質(zhi)，杜絕(jue)二(er)次污染；二(er)是便(bian)于攜帶，隨時(shi)飲用(yong)(yong)；三是短時(shi)間(jian)內可以(yi)飲完，減少(shao)細菌滋生風險。經過疫情“洗禮”，消費者進一(yi)步加深了“水(shui)要燒開喝(he)”的(de)(de)健康認知(zhi)。

熟水市場成新戰場，飲(yin)用水巨頭(tou)角力

說起(qi)熟水(shui)(shui)(shui)，毫(hao)無疑問，今(jin)麥郎的(de)“涼白(bai)開(kai)(kai)(kai)”是(shi)這一市(shi)場里最大(da)的(de)單品(pin)，2016年初，今(jin)麥郎涼白(bai)開(kai)(kai)(kai)瓶(ping)裝(zhuang)熟水(shui)(shui)(shui)問世，熟水(shui)(shui)(shui)涼白(bai)開(kai)(kai)(kai)就是(shi)通過(guo)不低(di)于(yu)100℃純物理燒(shao)開(kai)(kai)(kai)殺菌工藝、輔以超(chao)潔凈灌裝(zhuang)加工制成的(de)包(bao)裝(zhuang)飲用水(shui)(shui)(shui)。從一開(kai)(kai)(kai)始不被(bei)看好到“百億級”單品(pin)的(de)目標，熟水(shui)(shui)(shui)的(de)市(shi)場容量正進一步(bu)擴大(da)。之(zhi)后(hou)旺(wang)旺(wang)2019年在(zai)大(da)陸首次涉(she)及包(bao)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)業務，推出(chu)了(le)旺(wang)旺(wang)涼白(bai)開(kai)(kai)(kai)，主要在(zai)自己的(de)售(shou)貨機中銷售(shou)，尚未大(da)舉進入渠道。而(er)如今(jin)康師傅“喝開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)”強勢介入，將推進產品(pin)進入全渠道。

今麥郎宣稱，通過納(na)濾膜過濾工藝(yi)等(deng)處理(li)后(hou)(hou)，"涼白(bai)開(kai)"原水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)無機離子、重金屬、細(xi)菌、病(bing)毒、有(you)機物及膠體(ti)等(deng)雜質被去除(chu)，在(zai)(zai)(zai)這之(zhi)后(hou)(hou)，進(jin)入(ru)水(shui)質消毒殺(sha)菌環節。超(chao)高溫瞬時殺(sha)菌的(de)(de)(de)機理(li)是，由于蒸(zheng)汽的(de)(de)(de)穿透性強(qiang)，蛋白(bai)質、原生質膠體(ti)在(zai)(zai)(zai)濕熱條(tiao)件下變性凝固，容易破壞(huai)酶系統，蒸(zheng)汽進(jin)入(ru)細(xi)胞內凝結(jie)成水(shui)，放出潛在(zai)(zai)(zai)熱量提高溫度，更增強(qiang)了(le)殺(sha)菌力(li)。

此次康師傅高(gao)調入局，可以說(shuo)是正面與“涼白開”搶生意。從價(jia)格上看，今麥郎“涼白開”在天(tian)貓超市的(de)售(shou)價(jia)為(wei)一(yi)箱15瓶28元，雙(shuang)方單(dan)瓶均價(jia)都(dou)在2元左右(you)；從技術上看，雙(shuang)方都(dou)以“超高(gao)溫瞬時殺菌技術”等為(wei)宣傳點和賣(mai)點。

 日前，康師傅(fu)飲品宣告進軍(jun)“熟水(shui)”市(shi)場，推出瓶裝水(shui)新品“喝(he)開水(shui)”，康師傅(fu)的(de)加(jia)入(ru)，讓熟水(shui)市(shi)場更加(jia)風(feng)起云涌。

國人愛喝開水，返璞歸真下(xia)“喝開水”大有可為

喝開(kai)水是(shi)中(zhong)國人(ren)傳統的健康飲水智(zhi)慧，開(kai)水即熟水，古(gu)稱太和(he)湯，李時珍《本草綱目》稱其性味“甘、平”，又(you)稱“熱湯須百沸(fei)(fei)者佳，若半(ban)沸(fei)(fei)者，飲之反傷元(yuan)氣，作脹”。經過(guo)充分沸(fei)(fei)騰(teng)的熟水才是(shi)“太和(he)湯”。

健(jian)(jian)康飲(yin)水(shui)(shui)專委(wei)會于去年發(fa)布的(de)(de)(de)《熟水(shui)(shui)涼白開健(jian)(jian)康飲(yin)水(shui)(shui)藍皮書》指(zhi)出(chu)，21世紀初(chu)“多一(yi)點更(geng)健(jian)(jian)康”概念型礦物(wu)質水(shui)(shui)的(de)(de)(de)暢(chang)銷，說明人(ren)們(men)追求健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)愿望愈加(jia)強(qiang)烈。如今人(ren)們(men)更(geng)加(jia)崇尚健(jian)(jian)康，對天然、綠色的(de)(de)(de)訴求不(bu)斷提升，涌(yong)現出(chu)熟水(shui)(shui)、天然蘇(su)打水(shui)(shui)及泡茶水(shui)(shui)等(deng)一(yi)大批新興的(de)(de)(de)產(chan)品品類，市場細分化日趨(qu)明顯。

《藍皮書》還(huan)指出，“熟(shu)水(shui)”經納濾過濾、125℃超高溫(wen)瞬時殺菌技術(shu)、常溫(wen)灌裝密閉于包(bao)裝容器中，屬(shu)低(di)礦化度包(bao)裝飲(yin)用水(shui)，既保留(liu)部分礦物質和微量元素，又不會因礦泉水(shui)鈣鎂離子(zi)等(deng)過多(duo)引發的“水(shui)質太硬”問題，產品口感優良，活性(xing)較強，人體(ti)腸(chang)胃(wei)敏感性(xing)低(di)易吸收，符合高品質健康飲(yin)水(shui)理念。

也就是(shi)說(shuo)，相對(dui)于(yu)普通瓶裝水，熟水的(de)生產工藝與技術要求(qiu)更(geng)為嚴格。

據(ju)了解，康師傅新品“喝開水”最大限度(du)還原(yuan)家庭燒水過程(cheng)，主打溫和(he)、安全(quan)、甘甜的賣點，有550ml和(he)380ml兩種規格；定(ding)價(jia)則瞄準(zhun)2元(yuan)主流價(jia)格帶，其包裝(zhuang)采(cai)用黑白路線。

專(zhuan)家指出，熟(shu)(shu)水(shui)涼(liang)白(bai)開適(shi)合(he)中(zhong)國人的體質，生水(shui)陰寒(han)氣息很強，通(tong)過(guo)加(jia)熱，能減輕(qing)其(qi)寒(han)性(xing)，從(cong)而(er)不影(ying)響(xiang)人體的陰陽平衡(heng)。當前(qian)，符合(he)GB19298標準(zhun)中(zhong)原料要求(qiu)的生產用(yong)水(shui)為(wei)原水(shui)，采(cai)用(yong)超濾(lv)、納濾(lv)、反滲(shen)透等膜過(guo)濾(lv)技術，僅通(tong)過(guo)不低于100℃物理加(jia)熱殺菌工(gong)藝(yi)，加(jia)工(gong)制成(cheng)的包裝飲用(yong)水(shui)，即定(ding)義為(wei)“熟(shu)(shu)水(shui)”。

如(ru)今(jin)，曾經的(de)瓶裝水(shui)(shui)王者(zhe)強(qiang)勢進入(ru)熟水(shui)(shui)市場(chang)，一(yi)開始就表(biao)現出強(qiang)者(zhe)風范。據康師傅宣傳介紹，與(yu)其他產品相比(bi)，康師傅“喝(he)開水(shui)(shui)”在工(gong)藝上更進一(yi)步，采用(yong)納米級過(guo)濾(lv)和(he)天(tian)然椰殼活性炭技術，有效(xiao)過(guo)濾(lv)水(shui)(shui)中重金屬(shu)及(ji)微生(sheng)物并(bing)去(qu)除異味；UHT135℃超高(gao)溫瞬(shun)時殺菌，在線快速冷卻，歐(ou)洲先進設備(bei)全(quan)密閉無菌灌裝，經過(guo)36道加工(gong)工(gong)藝和(he)百項檢控，建立多重安全(quan)屏(ping)障(zhang)。

從消(xiao)費(fei)者角度來(lai)說，康師傅(fu)“喝開水(shui)”上市，給了(le)消(xiao)費(fei)者更多(duo)選擇的(de)機會，是這個市場(chang)良性發展的(de)重要一(yi)步(bu)。行業人士指，隨(sui)著目(mu)前消(xiao)費(fei)提振的(de)刺激，以(yi)及(ji)夏季飲用水(shui)消(xiao)費(fei)旺季到(dao)來(lai)，不少(shao)品(pin)牌紛(fen)紛(fen)出招，不乏一(yi)些(xie)“玩概念”的(de)借勢營銷，以(yi)提高市場(chang)占(zhan)有率。

中國食品產業分析師(shi)(shi)朱丹蓬(peng)表示，康(kang)師(shi)(shi)傅看(kan)到了整(zheng)個熟水市場(chang)(chang)的(de)(de)人口(kou)基數(shu)越來(lai)越大，按照康(kang)師(shi)(shi)傅的(de)(de)渠(qu)道(dao)率，還有整(zheng)個品牌、團隊、客(ke)戶(hu)等方面的(de)(de)優勢(shi)，應該(gai)可(ke)以把(ba)熟水這個市場(chang)(chang)在短時(shi)間(jian)內進行全覆蓋，這樣對于(yu)整(zheng)個熟水市場(chang)(chang)的(de)(de)高速(su)發展，以及未來(lai)整(zheng)體的(de)(de)擴容空間(jian)，都(dou)提供了非常好(hao)的(de)(de)加持作用(yong)，“所以從未來(lai)的(de)(de)一個角度，我(wo)們對熟水的(de)(de)這個品類市場(chang)(chang)還是(shi)相當(dang)的(de)(de)看(kan)好(hao)。”