近年(nian)來(lai)，隨著消費者尋找健(jian)康便捷的(de)選擇，瓶(ping)裝水(shui)市場增長強勁。根據Euromonitor新數據，2019年(nian)我國瓶(ping)裝水(shui)零售量(liang)為423億升(sheng)，在總體軟飲料零售量(liang)中占(zhan)比已經(jing)達到54%,預計2024年(nian)將達到市場整體零售量(liang)的(de)60%。

巨大的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)，讓(rang)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)(de)企業開(kai)始加大布局瓶裝水(shui)(shui)(shui)市(shi)場(chang)，這也(ye)讓(rang)行(xing)(xing)業的(de)(de)(de)(de)競爭變(bian)得越(yue)(yue)來越(yue)(yue)激烈，在此背景下，行(xing)(xing)業巨頭們開(kai)始發(fa)力(li)細分(fen)消(xiao)費市(shi)場(chang)，尋求差異化(hua)競爭。近(jin)日(ri)，康師傅飲(yin)品入局熟水(shui)(shui)(shui)市(shi)場(chang)，推(tui)出新品"喝(he)開(kai)水(shui)(shui)(shui)"的(de)(de)(de)(de)消(xiao)息(xi)成為了業內(nei)熱議的(de)(de)(de)(de)話題。作為瓶裝水(shui)(shui)(shui)行(xing)(xing)業頭部玩家，康師傅飲(yin)品的(de)(de)(de)(de)一舉一動往(wang)(wang)往(wang)(wang)都能成為行(xing)(xing)業關(guan)注的(de)(de)(de)(de)焦點，"喝(he)開(kai)水(shui)(shui)(shui)"的(de)(de)(de)(de)問世(shi)，能否讓(rang)瓶裝水(shui)(shui)(shui)格局發(fa)生改變(bian)，引(yin)發(fa)了廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)討論。

瓶裝水零售

健康意識驅動下，喝開(kai)水(shui)傳統讓熟水(shui)迎來發展良機

回顧過(guo)(guo)去十年全球瓶裝(zhuang)水(shui)的(de)發展(zhan)路(lu)徑，無(wu)論市(shi)(shi)場(chang)如何變化(hua)，行(xing)業(ye)增(zeng)長的(de)驅動(dong)因(yin)素很大程度是因(yin)為消費(fei)者日益增(zeng)長的(de)健(jian)康意識(shi)。市(shi)(shi)場(chang)研(yan)究機構Zenith Global的(de)數(shu)據(ju)顯示，2018年全球瓶裝(zhuang)水(shui)銷售量已經超過(guo)(guo)其他所(suo)有軟飲料的(de)總和，而消費(fei)者選擇瓶裝(zhuang)水(shui)的(de)理由中，有52%的(de)消費(fei)者是因(yin)為健(jian)康。

在中(zhong)國市場，消費(fei)者(zhe)的健康意識更是(shi)遠超(chao)全球平均水(shui)平。Euromonitor調研數據顯示，62%的中(zhong)國消費(fei)者(zhe)積極(ji)尋求純天然原料的食(shi)品飲料，遠高于全球水(shui)平，瓶(ping)裝水(shui)相較于其他(ta)軟飲料而言，加工少，更天然，更容易為中(zhong)國消費(fei)者(zhe)所接受。

區別于(yu)國外消費者(zhe)一(yi)直熱衷于(yu)碳酸飲(yin)(yin)料，我(wo)們中華民族幾千年的(de)(de)(de)傳統是喝(he)白開水(shui)。白開水(shui)經(jing)高溫煮(zhu)沸(fei)起(qi)到(dao)殺菌作(zuo)用(yong)，溫和不刺激，更(geng)(geng)適合中國人的(de)(de)(de)腸胃。開水(shui)也(ye)被(bei)稱(cheng)(cheng)之為熟水(shui)，古(gu)稱(cheng)(cheng)太(tai)和湯(tang)，李時珍《本(ben)草(cao)綱目》稱(cheng)(cheng)其性味"甘、平",又稱(cheng)(cheng)"熱湯(tang)須百沸(fei)者(zhe)佳，若半(ban)沸(fei)者(zhe)，飲(yin)(yin)之反傷元氣，作(zuo)脹"。經(jing)過(guo)充分沸(fei)騰(teng)的(de)(de)(de)熟水(shui)才是"太(tai)和湯(tang)",飲(yin)(yin)用(yong)熟水(shui)在中國被(bei)看做是更(geng)(geng)加健康的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)水(shui)方式(shi)，幾乎深入(ru)每(mei)個國人從小到(dao)大(da)的(de)(de)(de)日(ri)常生活(huo)。可(ke)以說(shuo)，中國人都喜歡喝(he)開水(shui)。

健康飲水

傳統的(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)飲水智慧(hui)，如(ru)何在瓶(ping)裝(zhuang)水高速增長(chang)的(de)當下迎來新的(de)發展(zhan)機遇(yu)，瓶(ping)裝(zhuang)熟水很顯然是一(yi)個不錯的(de)選擇，不僅可(ke)以滿(man)足消費(fei)者日益增長(chang)的(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)飲水需求，還可(ke)以滿(man)足中國人的(de)熟水情節(jie)。

 2000億(yi)瓶裝(zhuang)水(shui)市場，熟水(shui)生水(shui)或二分(fen)天下

瓶裝(zhuang)熟水(shui)細分品類近三年(nian)獲得了(le)高速(su)增長，其增速(su)更是保持在瓶裝(zhuang)水(shui)全品類前列。

Euromonitor新數(shu)據顯示，2019年(nian)(nian)我國瓶裝(zhuang)水(shui)零售(shou)額為1631億元（約231億美元），年(nian)(nian)復合增(zeng)長率為5%,預(yu)計(ji)2024年(nian)(nian)將達到(dao)2075億元（約294億美元）。在瓶裝(zhuang)水(shui)保持增(zeng)長態勢的同時，其增(zeng)速的放(fang)緩同樣(yang)也引起了業內的關注(zhu)。

與幾年前連續雙(shuang)位數(shu)的(de)增長(chang)率相比，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)零售(shou)額(e)5%的(de)增長(chang)速(su)度已(yi)經有了明顯放緩。有業內(nei)專家指(zhi)出，市場(chang)飽和并且開(kai)始抑(yi)制瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)的(de)增長(chang)只是個(ge)時間問題，尤其是在(zai)更廣(guang)泛的(de)飲料(liao)市場(chang)競爭加劇的(de)情況下(xia)。

康(kang)師(shi)傅(fu)飲品

在此(ci)背(bei)景(jing)下，增(zeng)速在瓶(ping)裝水(shui)(shui)中位居前列的熟(shu)水(shui)(shui)細分(fen)品(pin)(pin)類，吸引了業內(nei)的關(guan)注。2016年(nian)(nian)今麥郎率先入局(ju)瓶(ping)裝熟(shu)水(shui)(shui)市場；2019年(nian)(nian)旺旺首次涉足瓶(ping)裝水(shui)(shui)業務(wu)，推出旺旺涼白開；2020年(nian)(nian)5月，康(kang)師傅飲品(pin)(pin)高調入局(ju)，推出新品(pin)(pin)"喝(he)開水(shui)(shui)",讓這個(ge)細分(fen)品(pin)(pin)類開始不斷熱鬧起來。

頭(tou)部品牌康師(shi)傅飲(yin)品的(de)(de)(de)加(jia)入，讓(rang)這個細分品類備受關(guan)注，也勢必會加(jia)速品類進入更加(jia)高速增長軌道。有(you)業(ye)內專家指出，未來2000億的(de)(de)(de)中國瓶裝水市場，將會呈現熟水生(sheng)水二(er)分天下的(de)(de)(de)格局。

頭部(bu)品牌(pai)入局，瓶裝(zhuang)熟水市場(chang)迎來全新格局

據(ju)本刊(kan)了解，"喝(he)開水(shui)"系(xi)康師傅飲品結合國人飲用習慣(guan)推出的熟水(shui)產品，限(xian)度還(huan)原(yuan)家(jia)庭燒(shao)水(shui)過(guo)程，主(zhu)打溫(wen)和、安全、甘甜的賣(mai)點。新(xin)品用現代工藝高度還(huan)原(yuan)了"太(tai)和湯"。新(xin)品有三(san)個(ge)規格，分別為380ml、550ml與900ml,零售價分別為1.5元(yuan)、2元(yuan)與2.5元(yuan)。從定價看，"喝(he)開水(shui)"瞄(miao)準的是(shi)2元(yuan)主(zhu)流價格帶。

喝開水

與其他熟水(shui)產品相比，康師傅喝開水(shui)在工藝上(shang)有了進一步升級(ji)(ji)，采(cai)用(yong)納米級(ji)(ji)過(guo)濾和天然椰殼活性炭技術，有效過(guo)濾水(shui)中重(zhong)金屬及微生(sheng)物(wu)并去除異味；UHT135℃超高溫瞬(shun)時殺菌，在線(xian)快速(su)冷卻，歐洲先進設(she)備全密閉無菌灌(guan)裝，經過(guo)36道加工工藝和百項(xiang)檢控，建(jian)立(li)多重(zhong)安全屏障。

"喝開水(shui)(shui)"通過科(ke)技力(li)量升(sheng)格(ge)開水(shui)(shui)品質(zhi)，讓水(shui)(shui)質(zhi)更溫(wen)和、更安全、口感(gan)更甘(gan)甜，這(zhe)無疑給想喝開水(shui)(shui)、但因為現代生活快節奏沒(mei)有時間燒開水(shui)(shui)的年輕人，提供了方(fang)便快捷的解決方(fang)案。

值得注意的(de)是(shi)，康(kang)師(shi)傅(fu)(fu)飲(yin)品入局瓶(ping)裝熟(shu)水市(shi)場，之(zhi)(zhi)所以能(neng)夠引起(qi)業內外(wai)的(de)廣(guang)泛關注，這離不(bu)開康(kang)師(shi)傅(fu)(fu)在(zai)瓶(ping)裝水市(shi)場的(de)輝煌(huang)歷史。憑(ping)借礦(kuang)物質水的(de)成功，早(zao)在(zai)2007年(nian)康(kang)師(shi)傅(fu)(fu)銷售額在(zai)瓶(ping)裝水市(shi)場中占比便達到17.3%,進入2014年(nian)，康(kang)師(shi)傅(fu)(fu)瓶(ping)裝水市(shi)場占有(you)(you)率(lv)更是(shi)超過20%,是(shi)行業當之(zhi)(zhi)無愧的(de)"巨(ju)無霸(ba)"。此后幾年(nian)康(kang)師(shi)傅(fu)(fu)瓶(ping)裝水市(shi)場占有(you)(you)率(lv)有(you)(you)所下滑，但其品牌滲透率(lv)在(zai)整個食品飲(yin)料中依舊是(shi)"巨(ju)無霸(ba)"級的(de)存在(zai)。

康師傅喝開水

根據凱度發布的(de)2019年(nian)品牌(pai)足跡報(bao)告顯示，康師傅的(de)品牌(pai)滲透率(lv)位居(ju)整個(ge)食(shi)品飲料行業的(de)前三，達到(dao)80.8%,年(nian)觸及(ji)消費者達到(dao)8.5億人(ren)次，排(pai)在康師傅之前的(de)是乳業雙(shuang)雄伊利(li)與蒙牛。

康師傅"喝開水"憑借(jie)其品質力(li)(li)、品牌力(li)(li)、渠(qu)道力(li)(li)三力(li)(li)加持，勢必(bi)在日趨成熟的瓶裝熟水市場重塑新(xin)的競爭(zheng)格局，也將推動(dong)熟水品類迎來大發展。