多喝開水”這句話不再只是(shi)直(zhi)男的口頭禪，而是(shi)正在形成(cheng)規模化、產業化發展。

日前，康師(shi)傅飲(yin)品(pin)舉(ju)辦新(xin)品(pin)發布(bu)會(hui)，宣布(bu)推出(chu)康師(shi)傅烏龍(long)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)飲(yin)、“小酪多(duo)(duo)多(duo)(duo)”乳酸菌味(wei)飲(yin)品(pin)，以及瓶裝水新(xin)品(pin)“喝開水”，也由此正式進軍(jun)熟水市場。

說(shuo)起(qi)熟水(shui)，毫(hao)無疑問，今麥郎的(de)(de)“涼白開”是(shi)這(zhe)一(yi)(yi)市(shi)場(chang)里最大的(de)(de)單品，從一(yi)(yi)開始不(bu)被(bei)看好到“百億級”單品的(de)(de)目標，熟水(shui)的(de)(de)市(shi)場(chang)容量正進一(yi)(yi)步擴大。然而，瓶裝熟水(shui)市(shi)場(chang)快(kuai)速增長，也(ye)少(shao)有競爭(zheng)者，飲料巨頭康師(shi)傅(fu)的(de)(de)加入(ru)，又將給行業(ye)帶來哪些影響？

“喝開水”瞄準2元主流(liu)價(jia)格帶

據了解，康師傅新品“喝(he)開水”最(zui)大限度還原家庭燒水過程(cheng)，主(zhu)打溫和(he)、安全(quan)、甘甜的賣點(dian)，有550ml和(he)380ml兩種規格(ge)；定價則(ze)瞄準2元(yuan)主(zhu)流價格(ge)帶，其包(bao)裝采用黑白路線。

據康師傅(fu)(fu)宣(xuan)傳(chuan)介紹(shao)，與其他產品相比，康師傅(fu)(fu)“喝開(kai)水”在工(gong)藝(yi)上更進一(yi)步，采(cai)用納米級過濾和天然椰(ye)殼活性炭技(ji)術，有(you)效過濾水中重金屬及微生物并去除異味；UHT135℃超(chao)高溫(wen)瞬(shun)時殺菌，在線(xian)快速冷卻，歐洲先進設備全密閉無(wu)菌灌(guan)裝(zhuang)，經過36道加工(gong)工(gong)藝(yi)和百項(xiang)檢(jian)控(kong)，建立多重安全屏障(zhang)。

從體量來看(kan)，瓶裝水是中國(guo)大飲(yin)品(pin)品(pin)類。歐睿(rui)數(shu)據顯示(shi)，中國(guo)瓶裝水市(shi)場(chang)在2018年銷量達到434億(yi)(yi)升，接近整個(ge)軟(ruan)飲(yin)市(shi)場(chang)的一半，銷售(shou)額為(wei)1743億(yi)(yi)元(yuan)，占整個(ge)軟(ruan)飲(yin)市(shi)場(chang)的三成(cheng)。并且，在這個(ge)品(pin)類中誕生了(le)農夫山(shan)泉、怡寶、百歲山(shan)三個(ge)百億(yi)(yi)單(dan)品(pin)，創造了(le)中國(guo)軟(ruan)飲(yin)飲(yin)品(pin)百億(yi)(yi)單(dan)品(pin)紀錄(lu)。

值得注意的(de)是(shi)，盡管(guan)康師(shi)(shi)(shi)傅在包裝水(shui)板(ban)塊動作頻頻，卻也仍舊面臨不小的(de)業績壓(ya)力(li)。其(qi)2019年年報顯示(shi)，2019年康師(shi)(shi)(shi)傅包裝水(shui)的(de)銷(xiao)售額(e)為31.14億元，同(tong)比下(xia)滑28.99%；與此同(tong)時，康師(shi)(shi)(shi)傅瓶裝水(shui)的(de)市場占有率也在下(xia)滑。

如(ru)今(jin)一口氣推出三(san)款新品，包(bao)括以“喝開水(shui)(shui)”入局(ju)熟(shu)水(shui)(shui)市(shi)場，都(dou)被認為(wei)是多品類拓展收入來源的(de)表現。

直接對標(biao)“涼(liang)白開(kai)”？

隨著經(jing)濟(ji)的(de)發展和生(sheng)活水(shui)平的(de)提高(gao)，人(ren)們對身體健康的(de)重視度與日俱增，健康飲水(shui)意識由此不斷提升；而聚焦健康和安全的(de)熟水(shui)瓶裝水(shui)也吸(xi)引了越來越多消費者的(de)關注(zhu)，在市場中實現(xian)了較(jiao)高(gao)的(de)增長率。

專家指出(chu)，熟水(shui)涼白(bai)開適合(he)中(zhong)國人的(de)體質(zhi)，生水(shui)陰寒氣(qi)息很(hen)強，通過加熱，能減輕其寒性，從而不影(ying)響人體的(de)陰陽平衡。

實際上(shang)，在(zai)康師傅之前，今麥郎“涼白(bai)開”已經在(zai)熟水賽(sai)道(dao)上(shang)率先搶跑(pao)。自2016年(nian)(nian)5月產品上(shang)市(shi)以來，市(shi)場(chang)銷(xiao)量(liang)增長(chang)(chang)顯(xian)著。數據顯(xian)示，今麥郎“涼白(bai)開”2017年(nian)(nian)與(yu)2016年(nian)(nian)銷(xiao)售額同比增長(chang)(chang)551%，2018年(nian)(nian)同比增長(chang)(chang)131%；年(nian)(nian)銷(xiao)量(liang)分別為2.5億(yi)元和12.5億(yi)元。2019年(nian)(nian)持續增長(chang)(chang)，產品市(shi)場(chang)增速(su)有望連續三(san)年(nian)(nian)保持全品類第一(yi)。

不難發現(xian)，盡管瓶裝熟水市(shi)場在(zai)近(jin)幾年(nian)實(shi)現(xian)增(zeng)長，但(dan)也少有入(ru)局者。比較知名的品牌除(chu)了(le)今麥郎，只有旺(wang)旺(wang)2019年(nian)在(zai)大(da)(da)陸首次涉及包裝水業(ye)務，推出了(le)旺(wang)旺(wang)涼白(bai)開，但(dan)旺(wang)旺(wang)涼白(bai)開僅在(zai)自己的售(shou)貨(huo)機中銷售(shou)，并未大(da)(da)舉進入(ru)渠道。

此次康師(shi)傅高(gao)調入局，可以說是正(zheng)面與“涼白開”搶生意(yi)。從價格上看，今(jin)麥郎“涼白開”在天貓超(chao)市的售價為一箱(xiang)15瓶28元(yuan)，雙方單瓶均價都在2元(yuan)左(zuo)右；從技(ji)術上看，雙方都以“超(chao)高(gao)溫(wen)瞬時(shi)殺菌技(ji)術”等(deng)為宣傳點(dian)和賣(mai)點(dian)。

熟(shu)水的消費人群基數正在(zai)擴(kuo)大

前面(mian)已(yi)經提到熟水其實更適合國(guo)人體質，具有安全健康等特點(dian)，且產品售價(jia)并不高，為何在日(ri)常生活中卻(que)不如礦泉水、純凈水等產品那么普遍？

當前，符合GB19298標準中原料(liao)要求的生(sheng)產(chan)用水為原水，采用超(chao)濾(lv)、納濾(lv)、反滲透(tou)等膜(mo)過濾(lv)技(ji)術，僅通過不低于100℃物理(li)加熱(re)殺菌工藝，加工制(zhi)成的包(bao)裝飲用水，即定義為“熟水”。

健(jian)康(kang)飲(yin)(yin)水專委會于去(qu)年(nian)發布的(de)(de)《熟(shu)水涼白開健(jian)康(kang)飲(yin)(yin)水藍皮書(shu)》指出，21世紀(ji)初“多一點更(geng)健(jian)康(kang)”概念型礦物(wu)質水的(de)(de)暢(chang)銷，說明(ming)人們追(zhui)求健(jian)康(kang)的(de)(de)愿望(wang)愈加強烈。如今人們更(geng)加崇尚(shang)健(jian)康(kang)，對天然(ran)、綠色的(de)(de)訴(su)求不斷提(ti)升，涌現出熟(shu)水、天然(ran)蘇(su)打水及(ji)泡茶(cha)水等一大批新興的(de)(de)產品品類(lei)，市場細分化(hua)日趨明(ming)顯。

《藍皮書》還指(zhi)出，“熟水(shui)”經(jing)納濾過濾、125℃超高溫瞬時殺菌技術、常溫灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)密閉于包裝(zhuang)(zhuang)容器中，屬低礦化度(du)包裝(zhuang)(zhuang)飲用(yong)水(shui)，既保留部(bu)分礦物(wu)質和微量元(yuan)素，又不會因礦泉水(shui)鈣鎂離子等(deng)過多(duo)引發的“水(shui)質太硬(ying)”問題(ti)，產品(pin)口感(gan)(gan)優良(liang)，活性較(jiao)強(qiang)，人體腸胃敏感(gan)(gan)性低易吸收，符合高品(pin)質健康飲水(shui)理念。

也就是說，相對于普通瓶裝水，熟水的生產工藝與技術(shu)要求更為(wei)嚴格。

此外，中國食品產業分析師朱丹蓬表示(shi)，涼白開應該說是今麥郎這幾年(nian)推出的(de)一個自有的(de)品類市場，在(zai)其整體的(de)運營當中，“熟水”這個概念在(zai)很多(duo)消(xiao)費(fei)者當中有了一定的(de)認知。

在(zai)他看(kan)(kan)來(lai)(lai)，康師傅(fu)也看(kan)(kan)到了整個(ge)熟(shu)水市(shi)場(chang)(chang)的(de)人口基數越(yue)來(lai)(lai)越(yue)大，按照(zhao)康師傅(fu)的(de)渠道(dao)率，還(huan)有(you)整個(ge)品牌(pai)、團隊、客戶(hu)等方面的(de)優勢，應該可以(yi)(yi)把熟(shu)水這個(ge)市(shi)場(chang)(chang)在(zai)短(duan)時(shi)間內進行(xing)全覆蓋，這樣(yang)對于(yu)整個(ge)熟(shu)水市(shi)場(chang)(chang)的(de)高(gao)速(su)發展，以(yi)(yi)及未(wei)來(lai)(lai)整體(ti)的(de)擴容(rong)空間，都提供了非(fei)常好(hao)的(de)加持作用(yong)，“所(suo)以(yi)(yi)從未(wei)來(lai)(lai)的(de)一(yi)個(ge)角度，我們對熟(shu)水的(de)這個(ge)品類市(shi)場(chang)(chang)還(huan)是相當的(de)看(kan)(kan)好(hao)。”