用數據說話：完美質量信息管理，助力食品安全發展

——訪盈飛無限國際有限公司技術服務副總裁道格拉斯·費爾

“傳統紙筆記錄，為信息化而信息化，質量預防無從下手！”

“工作流程繁復，數據真實性難以保證，抽樣隨意，問題產品時遭投訴！”

“原料上漲，產品同質化嚴重，價格戰無底線，不得不壓縮生產成本保證利潤！”

“食品安全標準提升，審核認證門檻增高，政府、市場、輿論壓力不斷增加！”

“供應商水平參差不齊，供應鏈質量管理缺位，產品追溯困難！”

……

這些都是很多企業存在或將要遇到的問題。對于食品企業而言，該如何解決如此眾多的棘手問題？帶著心中疑問，本刊記者走進了盈飛無限國際有限公司（InfinityQS International, Inc.），幫所有食品企業尋找問題的答案，為食品行業科學的質量管控提供更好地借鑒。

 盈飛無限國際有限公司（以下簡稱盈飛無限）成立于1989年，總部設于美國加利福尼亞，是全球制造業智能及實時企業級質量信息平臺的。經過20余年的快速發展，的盈飛無限可為食品飲料行業任意規模企業提供業界的質量安全解決方案。基于領先的研發理念以及豐富的企業實踐經驗，盈飛無限的“企業級質量中心”不僅可滿足大批量產品的生產監控需求，也適用于多品種小批量的產品生產環境，切實幫助用戶在大幅提升產品品質的同時，有效降低生產成本，全面提升食品企業的市場競爭力。

食品安全東西方大不同

 與中國相比，歐美等西方對食品質量安全的管控有著更為豐富的經驗。針對中國與西方食品企業質量管控差異這一問題，盈飛無限技術服務副總裁道格拉斯·費爾（Douglas Fair）認為，中西方食品企業的差異是對食品制造過程和產品品質安全關注度的不同。

 歐美大多數食品企業經濟壓力較大，不論是政府還是市場，對食品安全要求都極為“苛刻”,大環境倒逼食品企業必須對生產謹慎把控。倘若發生食品安全問題，后果十分嚴重：企業輕則面臨巨額罰款，重則會有破產風險。所以西方食品企業對產品安全極為重視，并且會踏踏實實地通過科學的質量工具實現產品品質的持續改善，確保生產過程萬無一失。

 相比之下，中國食品企業由于在人力等諸多成本上仍存有較大優勢，且中國的食品安全標準相對寬松，企業犯罪成本、違規后果遠沒有西方企業那般嚴重，因此中國食品企業對質量安全的重視程度相較西方企業也遠遠不足。

 近年來，中國食品飲料行業增長迅速，2013年中國食品工業產值達到10萬億元，行業前景被普遍看好。部分業界實力企業紛紛出手采購國際先進設備以期進一步提升產能，增強企業市場競爭力。但先進設備只是整體質量改善的步，在道格拉斯·費爾看來，食品企業的品質改善不能僅停留在技術應用階段，企業還需要對關鍵過程信息進行研究。通過正確的方法工具，將采集到的數據變為有用信息應用于企業的品質改善中。在追尋技術發展的基礎上，充分發揮數據優勢，才能更好地幫助企業做出正確商業決策。

數據成食品企業核心價值

 設備僅是企業的生產工具而已，企業采購先進設備是為了提高質量、提升效率，降低成本。但即便是、最精密的設備，如果不能對其有效管理及應用，它仍可能出現問題。這好比人的身體：四肢再健壯，如果沒有大腦發出指令，讓它們協調配合，人將很難發揮自身實力。或許這也從另一個角度說明，擁有設備的中國企業為什么仍然質量問題不斷。

企業的“大腦”是什么？

管理層。

管理層指導生產的依據是什么？

數據信息。

 正確的數據可以有效指導商業決策，使流程管理更科學，幫助企業高效運轉，全面保證品質安全的同時實現效益和利潤化。

 “數據無疑是企業的核心。盈飛無限的價值是將數據有效整合，通過更高的視角放眼發展，從微觀到宏觀綜合考量制造流程，找出存在質量隱患的關鍵點。在‘企業級質量中心’的支持下，企業可以不斷發掘提升利潤、降低成本、提高效率的機會，也可以實現對不同工廠、產線、產品及任意要素的快速比對，從而快速鎖定亟待解決的關鍵問題，層層抽絲撥繭推進質量改善工作。這便是盈飛無限質量解決方案為企業質量改善提供的助力。”道格拉斯·費爾說。

 零散的信息散落在各個角落，無法發揮價值，這是一種極大的資源浪費。如今企業熱衷的大數據概念，其實正是由這些不經意浪費掉的數字信息構成。而這些數據更是直接決定了企業的管理效率、成本、盈利能力。

 作為“引爆點”的數據信息隱藏在生產的各個細微環節中，而“企業級質量中心”則可以對這些看起來毫無規律的數字進行深入整合剖析，充分發揮數據價值，推升管理層反應速度。

 企業的資源是有限的。有限的資源如何更好地捍衛品質安全？科學的方法工具正是選擇。以盈飛無限質量解決方案為例，它為企業管理層提供了一個更高的平臺，幫助管理層從全局掌控企業自身幾條甚至幾十條生產線的生產效率及管理現狀，快速鎖定關鍵點。比如系統中的OEE（設備綜合效率）工具，它可將企業實際運營效率及尚未發揮價值的閑置資源直接呈現在管理層面前，用數據幫助管理層充分發揮價值原則，將優勢資源放在重要、緊迫位置，優化企業資源配置，實現質量的新突破。

 采訪中，道格拉斯·費爾先生講了這樣一個真實案例：北美某大型食品飲料企業選擇在其旗下146家工廠同時上線實施盈飛無限質量解決方案。實施過程中，盈飛無限“企業級質量中心”通過高度智能的數據采集分析系統，對其146家工廠所有生產線的數據信息進行整合，并將整合信息細化到每一個車間、每一條生產線、每一個工作臺、每一間實驗室，所有關鍵節點的數據被匯總在統一的數據庫中。該食品企業的管理層可通覽所有工廠的運行情況，實現其對任意產線的實時智能監控分析，并通過輕觸幾個按鈕，直接生成企業所需的各項報表。原本盲目、支離破碎的現場工作狀態實現了由量到質的轉變提升，徹底擺脫了曾經信息溝通不對等及數據嚴重滯后的窘況。實時監控、快速響應，通盤掌握，有效追溯成為該企業質量工作的常態，而更讓管理層驚訝的是，從前潛伏于各生產環節中的問題隱患也隨之浮出水面，企業品質改善效果卓著。

智能管控完美企業食品追溯

 食品企業每天都有海量數據產生，沉默的數據在不經意間便模糊了食品安全的底線。喚醒數據信息，讓數據自己說話，大數據時代下，食品企業必須順時而動。如果您還在為海量數據如何憑一己之力實現采集分析而困惑的話，請將心中的大石落地。制造業智能時代，無智能，不工具。

 請忽略每日紙筆記錄數據的麻煩，因為盈飛無限提供的全方位手動、自動、有線、無線多形式數據采集方式將完全刷新您的工作效率；請不要畏懼制作各種復雜嚴苛的審核報告，因為您所糾結的報告在“企業級質量中心”里只需幾個按鈕便可自動生成。請想象一下，在電腦不開機的情況下您也可以自動從數據庫中查閱分析數據，在身處異地時仍然能夠對企業實時質量運行狀況了如指掌，您知道制造業智能工具將為您的質量工作帶來多大的改變，那么您接下來要考慮的問題則是如何在智能時代用完美的品質在您的領域一統江湖。

 道格拉斯·費爾說：“從盈飛無限多年的服務經驗看，客戶青睞的是可避免人為篡改、規避意外失誤，且可大幅提升工作效率的制造業智能工具。質量管理系統本身該適應現代企業的多元化進程，盈飛無限質量解決方案正是企業多元化進程的智能推手。

 伴隨科技發展，”云技術“的價值也得到越來越廣泛的認同。針對食品企業的質量安全管控，盈飛無限也創新在業界率先推出移動智能管控方案。只需登錄一個網址，便可以直接進行數據采集、輸出、訪問、調取、轉換等多項操作，并可根據食品企業實際生產需求進行個性化功能配置，讓一切都變得更加簡單快捷。

 “盈飛無限擁有強大的‘云端’質量解決方案，這讓食品企業的產品追溯范圍擴張至整條供應鏈。在原料未進廠前，企業能夠隨時隨地以移動的方式在‘云端’訪問數據，隨時查驗供應商信息，追溯范圍得到極大擴張。在中國，有相當數量的企業已經成功實施了盈飛無限的‘云端’質量解決方案，他們可以時間將采集到的數據存在同一數據庫中，并隨時向美國客戶共享或傳輸數據，真正實現了產品全鏈條、無邊界、無國界的完美追溯”。道格拉斯·費爾介紹道。

 據調查，很多食品企業采用盈飛無限質量解決方案多基于一個共同原因，即實現產品從田園到餐桌的完美追溯--確保整條供應鏈上每一項食品數據均有據可查，切實幫助食品企業降低生產成本，規避召回風險。