食物中毒病因變遷與防治對策評析

□ 冼葉明 東莞市大嶺山醫院預防保健科

摘 要：目的：探究食物中毒病因變遷及該規律下的防治對策。方法：選取某市食品中毒檔案資料進行數據統計。結果：食物中毒發生率逐漸降低，以動物性食物中毒和家庭食物中毒為主。結論：食物中毒防治過程中要加大食物防疫檢查，加大食物中毒宣傳教育，從而提升食物中毒控制效益。

關鍵詞：食物中毒 病因變遷 防治對策

 食物中毒是影響人們身體健康的關鍵原因，已經成為人們關注的焦點，也在很大程度上限制了社會的發展。當前我國對食物中毒的研究還需要進一步提升，食物中毒病因變化及其發生規律還不完善，這直接限制了我國食物中毒的控制效益。筆者從食物中毒病因變遷著手，對食物中毒的防治對策進行探究，深入挖掘了食物中毒控制措施，現結果如下。

1 材料與方法

1.1 一般資料

選取某市7年的食物中毒表及食物中毒調查統計檔案，對某區域食物中毒案例及相關資料進行分析。

1.2 方法

 本次研究過程中主要對某區域食物中毒檔案資料中的食物中毒發生狀況、食物中毒發生場所、食物中毒食品類別、食物中毒因素等進行分析，對上述不同類別狀況進行統計和對比。

1.3 統計學處理

 采取SPSS13.0統計學軟件對上述治療中收集到的數據進行處理。當統計學差異P<0.05時，兩組間的護理效果存在差異，其結果具有統計學意義。當統計學差異P>0.05時，兩組間的護理不存在差異，結果不具有統計學意義。

2 結果分析

2.1 不同時期食物中毒發生情況

 由數據內容可知該市從2000年到2013年食物中毒發病率逐漸下降，食物病死率在1993年達到值1.19%,隨后食物中毒病死率明顯降低，降幅P<0.05,具有明顯統計學差異，具體結果見表1.

2.2 不同時期食物中毒場所對比

 由數據結果可知食物中毒場所主要為集體食堂、公共飲食業、飲食攤群、家庭等人口集中場所。其中家庭食物中毒率在各個時期均明顯較高，集體食堂次之，兩者中毒人數和死亡人數均明顯高于其他場所（P<0.05）。從時間來看不同時期食物中毒場所沒有較大變化，但是從90年代后飲食攤群中毒率明顯上升。90年代后集體食堂食物中毒發生率逐漸下降，但近年發生率又呈現上升的趨勢。

2.3 不同時期食物中毒原因對比分析

 不同時期食物中毒原因差異較小（P>0.05），數據結果顯示不同時期食物中毒大多數為動物性食物引起，其整體食物中毒率數據明顯高于其他種類食物中毒率。做好不同時期食物中毒原因分析，能夠準確把握突發中毒事件的原因，從而制定出科學的應對策略，提升解決問題的效率，從而限度地保障人民的生命安全。尤其是進入新世紀以來，我國事物中毒原因逐漸發生變化，其中微生物中毒比例下降，化學性事物中毒數量上升，給人民生命健康帶來嚴重威脅。這主要是由于我國食品中農藥殘留、食品或者飼料中添加違禁藥物等，使得化學中毒事件增多，進而影響到我國食品行業的正常發展，不利于我國公共衛生水平的提升，也不利于我國社會經濟的穩定。

3 總結

 食物中毒是影響人們身體健康和生命安全的重要因素，已經成為當前衛生防疫的關鍵。導致食物中毒的因素非常多，主要包括動物性食物中毒、植物性食物中毒、農藥中毒、微生物中毒等。微生物中毒近年來發生率逐漸上升，這主要是由于近些年化學品和化學新技術在農業、工業中的應用。上述化學物質通過直接作用于食物、間接作用于食物加工等過程在很大程度上影響了食物質量，導致食物中的物質發生轉變，在一定程度上加大了食物中毒發生的可能性。如1997年某學校發生的鼠藥腌豇豆中毒事件是由于錯將鼠藥投入到食物中，導致食物含有化學物質，造成學生化學藥劑中毒，在很大程度上影響了學生的身體健康。

 食物中毒中家庭食物中毒發生率較高，在各個時期均處于首位，嚴重影響了人們的生活安全和身體安全。因此，在食物中毒控制過程中疾病預防控制部門要加大人員宣傳教育，對食物中毒內容進行宣傳，確保人員能夠積極配合疾控部門的食物中毒控制工作，對日常食物中毒防治控制進行完善，從而真正實現家庭食物中毒控制，降低家庭食物中毒發生率。隨著時間的推移，食堂食物中毒發生率逐漸上漲，在很大程度上影響了集體安全。相關資料顯示：我國2002年集體食堂食物中毒人數明顯上升，尤其是學校食堂，食物中毒率達到7.5%.加強集體食堂食物中毒控制，改善食物中毒預防控制工作已經成為新時期疾病預防控制部門工作的核心。

 當前防治工作開展的過程中要：（1）加強農村及家庭防治食物中毒工作，對植物性食物中毒措施進行控制，從而提升中毒防治工作效益，降低植物中毒致死率；（2）建立完善產品監督檢測體系，對食物安全進行檢測，實施防疫檢查。要對可能出現污染的農業食品、畜牧食品進行檢查，依照指標對食品安全進行檢驗，提升食品安全控制質量。

 我國疾病預防控制部門已經開始對食物中毒進行全面分析，在食物中毒基礎上形成食物衛生監督管理工作，構建了對應食品安全法保護體系和保護機制，為食品衛生監督和管理奠定了堅實的基礎。除此之外，我國還加大了食物安全報告體系建設，對食物中毒報告機制及食物中毒控制機制進行強化，有效改善了食物中毒的控制效果，對食物中毒救治具有至關重要的意義。

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