中國(guo)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)網(wang)訊（記者彭(peng)東海(hai) 黃偉(wei)(wei)偉(wei)(wei)）近期(qi)，進(jin)口(kou)冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)(pin)核酸(suan)陽性(xing)檢出率明顯增(zeng)高，波及省(sheng)份增(zeng)多，涉及產品(pin)(pin)范(fan)圍從海(hai)產品(pin)(pin)到畜禽肉類產品(pin)(pin)，進(jin)口(kou)物資(zi)被(bei)病毒污(wu)染范(fan)圍從冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)(pin)擴(kuo)展到集裝箱。11月25日，國(guo)務(wu)院聯防聯控機制新聞發(fa)布會在國(guo)家衛健(jian)委西(xi)直門辦公(gong)區新聞發(fa)布廳舉(ju)辦，主(zhu)題是“冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)(pin)管理與(yu)冬季(ji)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)有關情況”。發(fa)布會由國(guo)家衛生健(jian)康委新聞發(fa)言人、宣傳司(si)副司(si)長米鋒主(zhu)持(chi)。

國(guo)家食(shi)(shi)(shi)品安全(quan)風險評估中(zhong)(zhong)心副主任李寧在(zai)回答本報記者提問關于黑龍江雞西食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)和野生毒(du)(du)蘑(mo)菇中(zhong)(zhong)毒(du)(du)事(shi)件時(shi)(shi)，她表示，雞西食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)事(shi)件是食(shi)(shi)(shi)用(yong)了家庭自(zi)制的(de)被(bei)米(mi)酵(jiao)菌酸毒(du)(du)素污染的(de)酸湯子(zi)引起的(de)，在(zai)制作(zuo)這類食(shi)(shi)(shi)品的(de)時(shi)(shi)候一定要(yao)(yao)注意(yi)方方面(mian)(mian)面(mian)(mian)，首先使用(yong)的(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)要(yao)(yao)新鮮，沒有霉變，在(zai)制作(zuo)過程(cheng)中(zhong)(zhong)勤(qin)換水、勤(qin)攪拌，來預防污染，特(te)別是針(zhen)對一些學校和集(ji)體(ti)食(shi)(shi)(shi)堂最(zui)好不(bu)要(yao)(yao)制作(zuo)和食(shi)(shi)(shi)用(yong)這類自(zi)制酵(jiao)米(mi)面(mian)(mian)類食(shi)(shi)(shi)品。

關于野(ye)生(sheng)毒蘑菇(gu)(gu)中毒，這也是我們國家導(dao)致(zhi)死亡人(ren)數比較多的一(yi)類(lei)食物(wu)中毒。野(ye)生(sheng)毒蘑菇(gu)(gu)有很多品種，消費者(zhe)很難辨(bian)認，主要(yao)因誤(wu)采誤(wu)食引(yin)起。據評估(gu)中心今年(nian)食物(wu)中毒監測數據來看，截至(zhi)目前，今年(nian)將近8000人(ren)因誤(wu)食毒蘑菇(gu)(gu)引(yin)起中毒，導(dao)致(zhi)74人(ren)死亡，這里(li)一(yi)定要(yao)提醒消費者(zhe)千(qian)萬要(yao)不采不食野(ye)生(sheng)蘑菇(gu)(gu)。

李(li)寧還說到，進入(ru)冬季(ji)盡管細菌性食物(wu)(wu)中毒(du)減少(shao)，但還不斷發生(sheng)。我想，預防(fang)(fang)食物(wu)(wu)中毒(du)就是要牢記世界衛生(sheng)組織推薦的(de)(de)食品(pin)安(an)全(quan)“五要點(dian)”，就是保(bao)持清潔、使用安(an)全(quan)的(de)(de)水和原(yuan)材料、生(sheng)熟(shu)分開、燒熟(shu)煮透(tou)、保(bao)持食物(wu)(wu)的(de)(de)安(an)全(quan)溫(wen)度(du)。記住(zhu)這幾點(dian)，無論(lun)對個(ge)人、家庭(ting)還是餐(can)館、集體食堂(tang)都是最簡單(dan)有(you)效的(de)(de)預防(fang)(fang)食物(wu)(wu)中毒(du)的(de)(de)武器(qi)。

海(hai)關(guan)總署進出口(kou)(kou)(kou)食(shi)品(pin)安全(quan)局局長畢克新(xin)指出，為了切實(shi)加強(qiang)常(chang)態(tai)化疫情防(fang)(fang)控工(gong)作(zuo)，海(hai)關(guan)總署于11月9日印發(fa)了《進口(kou)(kou)(kou)冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)口(kou)(kou)(kou)岸環(huan)節預(yu)防(fang)(fang)性消(xiao)(xiao)(xiao)毒實(shi)施方(fang)案(an)》，嚴格落實(shi)國(guo)務院聯防(fang)(fang)聯控機制所(suo)提出的各(ge)項要(yao)求(qiu)(qiu)，就口(kou)(kou)(kou)岸環(huan)節進口(kou)(kou)(kou)冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)預(yu)防(fang)(fang)性消(xiao)(xiao)(xiao)毒工(gong)作(zuo)作(zuo)出了具體部署，包括明(ming)確口(kou)(kou)(kou)岸環(huan)節預(yu)防(fang)(fang)性消(xiao)(xiao)(xiao)毒的工(gong)作(zuo)要(yao)求(qiu)(qiu)、作(zuo)業流程(cheng)、消(xiao)(xiao)(xiao)毒技(ji)術規范(fan)及配套(tao)監管措(cuo)施。自(zi)方(fang)案(an)發(fa)布到24日24時，口(kou)(kou)(kou)岸環(huan)節預(yu)防(fang)(fang)性消(xiao)(xiao)(xiao)毒進口(kou)(kou)(kou)冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)外包裝(zhuang)累計160多萬件，重量(liang)3萬多噸，消(xiao)(xiao)(xiao)毒范(fan)圍包括被抽中進口(kou)(kou)(kou)冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)的外包裝(zhuang)、集裝(zhuang)箱、空(kong)運托盤、陸運箱式貨車(che)、散貨漁(yu)船等。下一(yi)步，海(hai)關(guan)總署將(jiang)繼(ji)續按(an)照預(yu)防(fang)(fang)性全(quan)面消(xiao)(xiao)(xiao)毒的要(yao)求(qiu)(qiu)，做好(hao)口(kou)(kou)(kou)岸環(huan)節相關(guan)工(gong)作(zuo)，以(yi)積極支持配合(he)地方(fang)政府等相關(guan)各(ge)方(fang)做好(hao)后(hou)續的全(quan)面消(xiao)(xiao)(xiao)毒，確保輸華冷(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)安全(quan)。

國家市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)(guan)總(zong)局(ju)食(shi)品(pin)(pin)經(jing)(jing)營(ying)司(si)市(shi)(shi)場(chang)稽查(cha)專員陳谞表示，為全(quan)面(mian)(mian)做好常態(tai)化疫情(qing)防(fang)控(kong)(kong)和(he)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)管(guan)(guan)工(gong)作，重點采取了(le)以下(xia)五個方(fang)面(mian)(mian)的(de)措施(shi)：一(yi)是(shi)及時(shi)開展市(shi)(shi)場(chang)風(feng)險排(pai)查(cha)。屬地(di)(di)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)(guan)部(bu)(bu)(bu)門(men)接到(dao)信息通報(bao)后，第一(yi)時(shi)間組織(zhi)(zhi)對(dui)核酸陽性食(shi)品(pin)(pin)同批(pi)次產(chan)(chan)品(pin)(pin)開展全(quan)面(mian)(mian)排(pai)查(cha)。二(er)是(shi)督促食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)者落(luo)實(shi)(shi)主體責(ze)任。嚴(yan)格落(luo)實(shi)(shi)進(jin)(jin)(jin)貨查(cha)驗、食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)自查(cha)、溫度(du)控(kong)(kong)制(zhi)、追(zhui)(zhui)溯(su)(su)(su)管(guan)(guan)理、人員管(guan)(guan)理等食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)主體責(ze)任，對(dui)進(jin)(jin)(jin)口冷(leng)鏈(lian)食(shi)品(pin)(pin)實(shi)(shi)行專用通道進(jin)(jin)(jin)貨、專區(qu)存(cun)放(fang)、專區(qu)銷(xiao)售，不得與其(qi)他食(shi)品(pin)(pin)混放(fang)貯存(cun)和(he)銷(xiao)售。三(san)(san)是(shi)持(chi)續加(jia)強(qiang)日常監(jian)管(guan)(guan)。在前期全(quan)面(mian)(mian)排(pai)查(cha)基礎(chu)上，各地(di)(di)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)(guan)部(bu)(bu)(bu)門(men)加(jia)快推(tui)動(dong)第三(san)(san)方(fang)冷(leng)庫備(bei)案工(gong)作，強(qiang)化進(jin)(jin)(jin)口冷(leng)鏈(lian)食(shi)品(pin)(pin)的(de)追(zhui)(zhui)溯(su)(su)(su)管(guan)(guan)理，做到(dao)來源(yuan)可查(cha)、去(qu)向可追(zhui)(zhui)；對(dui)來源(yuan)不明的(de)、相關(guan)票據不全(quan)的(de)進(jin)(jin)(jin)口冷(leng)鏈(lian)食(shi)品(pin)(pin)，加(jia)大查(cha)處(chu)力度(du)。四是(shi)落(luo)實(shi)(shi)預防(fang)消毒(du)措施(shi)。各地(di)(di)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)(guan)部(bu)(bu)(bu)門(men)按照當地(di)(di)聯防(fang)聯控(kong)(kong)機(ji)制(zhi)的(de)統一(yi)部(bu)(bu)(bu)署(shu)，會同相關(guan)部(bu)(bu)(bu)門(men)，指導生(sheng)產(chan)(chan)、加(jia)工(gong)、儲(chu)存(cun)、銷(xiao)售等生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)單位嚴(yan)格按照有(you)關(guan)技術指南規定，對(dui)進(jin)(jin)(jin)口冷(leng)鏈(lian)食(shi)品(pin)(pin)內外包裝、貯存(cun)場(chang)所、生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工(gong)設備(bei)等實(shi)(shi)施(shi)清潔消毒(du)。五是(shi)推(tui)進(jin)(jin)(jin)追(zhui)(zhui)溯(su)(su)(su)平臺建設。市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)(guan)總(zong)局(ju)組織(zhi)(zhi)研發了(le)“進(jin)(jin)(jin)口冷(leng)鏈(lian)食(shi)品(pin)(pin)追(zhui)(zhui)溯(su)(su)(su)平臺”，實(shi)(shi)時(shi)對(dui)接各地(di)(di)追(zhui)(zhui)溯(su)(su)(su)系(xi)統，快速(su)確定產(chan)(chan)品(pin)(pin)流通路徑和(he)影響范(fan)圍，提(ti)升排(pai)查(cha)處(chu)置效率，為疫情(qing)防(fang)控(kong)(kong)爭取主動(dong)。

中(zhong)國疾(ji)控(kong)中(zhong)心(xin)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)學首席專(zhuan)家、環(huan)境所(suo)(suo)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)與感(gan)(gan)染(ran)控(kong)制中(zhong)心(xin)主任張(zhang)流(liu)(liu)波在(zai)談及關于(yu)冷(leng)鏈(lian)食品的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)問題時他表示，關于(yu)食品消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)后(hou)是(shi)不是(shi)能(neng)(neng)(neng)夠直接食用的(de)問題，針對(dui)這(zhe)個情(qing)況(kuang)我說三(san)點：第(di)一，我們的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)是(shi)針對(dui)食品包裝表面，所(suo)(suo)以(yi)主要(yao)是(shi)預防(fang)在(zai)流(liu)(liu)通環(huan)節(jie)可能(neng)(neng)(neng)面臨的(de)接觸感(gan)(gan)染(ran)的(de)風險。第(di)二，目前(qian)并(bing)沒有發(fa)現因(yin)為(wei)直接食用這(zhe)些冷(leng)鏈(lian)食品引起的(de)感(gan)(gan)染(ran)。第(di)三(san)，消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)是(shi)把病毒(du)(du)(du)滅(mie)活(huo)(huo)，滅(mie)活(huo)(huo)以(yi)后(hou)核(he)(he)酸(suan)可能(neng)(neng)(neng)仍然存在(zai)，所(suo)(suo)以(yi)做核(he)(he)酸(suan)檢測時仍然有可能(neng)(neng)(neng)陽性，所(suo)(suo)以(yi)碰到消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)后(hou)的(de)核(he)(he)酸(suan)陽性不要(yao)過度緊張(zhang)，因(yin)為(wei)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)能(neng)(neng)(neng)夠滅(mie)活(huo)(huo)病毒(du)(du)(du)，但并(bing)不是(shi)破壞核(he)(he)酸(suan)。