夏季溫度越來越高，天氣也越來越熱，而且很多的食品都很容易產生細菌，而細菌易滋生繁殖，食物易腐敗變質，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，揚州市食品藥品監管局發布夏季食品安全消費提示。

一要(yao)(yao)把好購買(mai)渠道(dao)關。購買(mai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)應(ying)(ying)選擇具備(bei)相(xiang)應(ying)(ying)資質、食(shi)(shi)品(pin)(pin)貯存(cun)條件(jian)較(jiao)好的正規商(shang)場、超市和農(nong)貿(mao)市場。要(yao)(yao)購買(mai)感(gan)官(guan)正常(chang)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)或(huo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料，觀察(cha)是否新鮮(xian)，是否在(zai)保質期(qi)內，包(bao)裝(zhuang)是否完整無(wu)損、有無(wu)鼓(gu)包(bao)（漲袋(dai)、胖聽）等現象。對于需要(yao)(yao)冷(leng)藏和冷(leng)凍(dong)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)，購買(mai)時應(ying)(ying)注意(yi)查(cha)看是否符合相(xiang)應(ying)(ying)的貯存(cun)條件(jian)，一般冷(leng)藏溫(wen)度為(wei)0～4℃、冷(leng)凍(dong)溫(wen)度為(wei)-18℃以下。

二要把(ba)好(hao)(hao)食(shi)(shi)(shi)物貯藏(zang)關。需要冷藏(zang)或(huo)(huo)冷凍(dong)的食(shi)(shi)(shi)品，購(gou)買(mai)后盡快放(fang)(fang)入冰箱保(bao)存，并盡量做到分隔或(huo)(huo)獨立包裝，避免交叉污(wu)染。冰箱內存放(fang)(fang)食(shi)(shi)(shi)品不宜過滿，要定(ding)期除霜(shuang)。蔬(shu)菜、水果類食(shi)(shi)(shi)品宜冷藏(zang)保(bao)鮮，與生肉(rou)、生魚等要分開保(bao)存。烹(peng)調好(hao)(hao)的食(shi)(shi)(shi)物室溫存放(fang)(fang)時(shi)間不要超(chao)過2小時(shi)。剩菜、剩飯等要及時(shi)冷藏(zang)且不超(chao)過24小時(shi)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)前應確認無腐敗變(bian)質，經徹底加熱后食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

三要(yao)(yao)把好制作流程關。制作食(shi)(shi)品(pin)前(qian)確(que)認食(shi)(shi)材(cai)新(xin)鮮，無腐敗變(bian)質。食(shi)(shi)材(cai)要(yao)(yao)洗凈，刀具(ju)(ju)、案板和餐具(ju)(ju)要(yao)(yao)做到生(sheng)熟(shu)分(fen)開。夏(xia)季(ji)(ji)是各類(lei)菜(cai)豆(dou)（四季(ji)(ji)豆(dou)、蕓豆(dou)、刀豆(dou)、豆(dou)角等）大量上市的(de)(de)(de)季(ji)(ji)節，要(yao)(yao)做到燒熟(shu)煮(zhu)(zhu)透以(yi)破壞豆(dou)類(lei)毒素。制作貝類(lei)前(qian)要(yao)(yao)在清(qing)水(shui)中浸(jin)養并定時更換清(qing)水(shui)，加(jia)工時要(yao)(yao)將其內臟等剔(ti)除，徹(che)底煮(zhu)(zhu)熟(shu)，以(yi)降低水(shui)產品(pin)中微生(sheng)物污(wu)染。涼菜(cai)要(yao)(yao)現做現吃(chi)，可適量加(jia)入(ru)生(sheng)蒜或(huo)醋(cu)殺菌。夏(xia)季(ji)(ji)是小(xiao)(xiao)龍蝦的(de)(de)(de)上市期，購買時要(yao)(yao)挑選爪子(zi)小(xiao)(xiao)、頭尾部(bu)(bu)五五分(fen)、腮部(bu)(bu)和腹部(bu)(bu)干凈的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)龍蝦，注意清(qing)洗干凈、煮(zhu)(zhu)熟(shu)煮(zhu)(zhu)透，不食(shi)(shi)用(yong)感官(guan)異常和不新(xin)鮮的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)龍蝦，同時不能一次性食(shi)(shi)用(yong)過多。

四(si)要把好(hao)衛(wei)生習慣(guan)關。食(shi)(shi)品(pin)行業從業人(ren)員要注(zhu)意個人(ren)衛(wei)生，持有效健康證(zheng)明上崗。食(shi)(shi)品(pin)貯藏于(yu)密閉容器(qi)內，避免蒼(cang)蠅、蟑(zhang)螂等(deng)動物接觸。定(ding)期清洗消毒(du)碗(wan)柜、冰箱、冰柜、微波爐等(deng)與(yu)食(shi)(shi)具有關的容器(qi)，定(ding)期對廚房餐廳及周圍衛(wei)生區滅蚊蠅。市民要合理搭配(pei)飲食(shi)(shi)，少食(shi)(shi)油膩(ni)食(shi)(shi)品(pin)，適度食(shi)(shi)用冷飲，切忌(ji)暴飲暴食(shi)(shi)。謹慎選擇生食(shi)(shi)海產品(pin)、熟鹵肉(rou)、涼菜冷食(shi)(shi)等(deng)夏(xia)季高風險食(shi)(shi)品(pin)。

五要把好自我保(bao)(bao)護關。盡量減(jian)少大中(zhong)型集體聚(ju)餐(can)活動，農村(cun)舉(ju)辦(ban)婚喪嫁(jia)娶等群體性聚(ju)餐(can)要選(xuan)聘有(you)資質的廚師，按規定(ding)上(shang)報(bao)并(bing)(bing)接受相關專業(ye)部門的指導(dao)。網上(shang)訂(ding)餐(can)的消費者，盡量選(xuan)擇正規以及有(you)一定(ding)知名度的餐(can)飲單位(wei)訂(ding)餐(can)。外出餐(can)時，應(ying)(ying)選(xuan)擇持有(you)效證照、餐(can)環境良(liang)好、管(guan)理規范的餐(can)飲場所餐(can)，不在無(wu)證攤販、無(wu)證大排(pai)檔(dang)等場所餐(can)，餐(can)后一定(ding)要索取發(fa)票等餐(can)憑證，如出現不適時，應(ying)(ying)盡快醫(yi)，保(bao)(bao)留病歷(li)和化驗報(bao)告等相關資料(liao)，并(bing)(bing)及時撥(bo)打食品(pin)藥(yao)品(pin)監管(guan)部門投訴舉(ju)報(bao)電話12331。