中國食品安全問題面臨持久戰

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“在中國建立一個良好的食品安全社會環境將是一場持久戰”,1月12日在由中國食品科學技術學會主辦、中國經濟網協辦的“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，“有關部門要對食品行業進行嚴格的監管，制定安全標準，讓食品更加健康和安全。很多傳統食品工業化過程中的安全和健康體系的建立，將是科技界要面對的共同話題。”

 為了能夠較客觀地反應社會對中國食品安全問題的擔憂和焦慮，真實反映2014年國內外食品安全整體發展趨勢，中國食品科學技術學會與中國經濟網食品安全輿情研究所進行合作，邀請由院士參與的食品安全專家與媒體兩個層面，對食品安全熱點數據進行了梳理和分析，通過綜合分析各大門戶網站新聞點擊量、微博傳播量、網帖評論量等相關數據篩選出福喜事件、轉基因、微生物污染、臺灣餿水油、食品添加劑、國產嬰幼兒配方奶粉、毒豆芽、現代牧業、食品摻假、鋁超標、大連海參含抗生素、食品監管體制改革等共計12個食品安全熱點事件。

 報告顯示，2014年，食品安全惡意造假事件受到扼制并開始逐漸減少，微生物污染、重金屬超標及原料污染等常態食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題，并且這也將是未來我國食品工業面臨的主要問題。

 業內人士指出，38個熱點共涉及肉制品等12個主要行業，其中出現頻次較高的行業包括6個：肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧、乳制品；38個熱點涉及到的關鍵詞主要包括7類：微生物、食品添加劑、重金屬、轉基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸，微生物污染首次列為熱點，這顯示出公眾對食品安全的關注點正逐漸回歸中國食品安全的本源，與全球食品安全面臨的問題相吻合。

 對于未來食品行業的發展，專家們指出，影響中國食品安全的主要因素--由于環境污染引發的我國產品原料污染等問題尚未有效化解，而原料污染必然傳導到食品工業，且這種困局短期內難以有效改變，食品安全應下功夫從產業鏈前端優質原料入手，在技術創新和標準上發力。

 食品安全直接關系人民群眾的健康和生命安全，是重大的基本民生問題。十八大后，新一輪政府機構改革組建成立了統一的食品藥品監管機構，原有的分段監管體制轉變為由農業部和食品藥品監管總局領銜的兩段式監管體制。新體制明確由衛生和計劃生育委員會負責食品安全風險監測和評估、食品安全標準制定等工作，從而使得風險評估與標準制定職能與食品安全監管部門分開，實現了風險分析與風險管理的分離，避免了過去既是裁判員又是運動員的不合理局面。

 中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波指出，長遠來看，我國食品安全監管體制仍然存在較大的改革空間，需要做好頂層設計，謀定而后動。他認為，目前我國食品安全的監管水平，在職責相對到位，鏈條連接日益緊密等關鍵環節，有了明確的進步，監管能力和水平亦有了提升。但在新的監管體制下，農業與食藥兩大監管部門在工作上的銜接仍需特別注意，食品安全監管從業人員的素質仍有待提高，中央與地方的協調聯動仍需加強。