隨著時(shi)代的(de)(de)(de)發展，零(ling)食(shi)作為生活中(zhong)(zhong)不可或缺(que)的(de)(de)(de)一部(bu)分，肉(rou)(rou)類零(ling)食(shi)更是深(shen)受歡迎，根據PackagedFacts數據顯示，2017年(nian)咸味零(ling)食(shi)的(de)(de)(de)銷售額(e)達到(dao)240億(yi)(yi)美(mei)元，過去(qu)五年(nian)的(de)(de)(de)復合(he)年(nian)增(zeng)長率(lv)接近(jin)4％。而這其(qi)中(zhong)(zhong)肉(rou)(rou)類零(ling)食(shi)，包括(kuo)牛肉(rou)(rou)條(tiao)和(he)牛肉(rou)(rou)干等產(chan)品(pin)，成(cheng)為咸味零(ling)食(shi)品(pin)類中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)人氣之選。同(tong)樣是咸味零(ling)食(shi)子品(pin)類的(de)(de)(de)70億(yi)(yi)美(mei)元的(de)(de)(de)薯片行業卻在相當長的(de)(de)(de)一段時(shi)間里缺(que)乏創新。

由此，Wilde創始人Jason Wright帶(dai)領團隊研發出了一種(zhong)(zhong)基于肉類的薯片，橫(heng)跨兩個(ge)細(xi)分品類，在給肉類零食帶(dai)來顛(dian)覆的同(tong)時又把(ba)握(wo)住深(shen)受歡(huan)迎(ying)的薯片市(shi)場，并試圖打造出一種(zhong)(zhong)能夠取代早(zao)餐(can)的主流零食。

雞肉薯片問世，轉型之路曲折

兩年前Wilde公司(si)(si)首(shou)次(ci)推出(chu)了(le)肉(rou)(rou)(rou)干產(chan)(chan)品(pin)，但發現(xian)它(ta)很難(nan)從肉(rou)(rou)(rou)類(lei)零(ling)(ling)食(shi)市場中脫穎而(er)出(chu)并獲得消費(fei)者認可。Wrigh認為(wei)，肉(rou)(rou)(rou)類(lei)零(ling)(ling)食(shi)正(zheng)在不(bu)斷發生演變，消費(fei)者嘗試新(xin)的(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)但最(zui)終仍(reng)會(hui)回到他們(men)熟悉的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)干產(chan)(chan)品(pin)。為(wei)了(le)給肉(rou)(rou)(rou)類(lei)零(ling)(ling)食(shi)類(lei)別(bie)帶來真正(zheng)的(de)(de)顛覆(fu)，該公司(si)(si)不(bu)得不(bu)做出(chu)一(yi)個(ge)艱難(nan)的(de)(de)轉向，瞄準一(yi)個(ge)不(bu)同的(de)(de)、一(yi)直受歡迎(ying)的(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)類(lei)別(bie)—薯片(pian)(pian)。“我們(men)注意到，市面上并沒有一(yi)種基(ji)于肉(rou)(rou)(rou)類(lei)的(de)(de)薯片(pian)(pian)產(chan)(chan)品(pin)，所以我們(men)想要填補(bu)這一(yi)空白。”

此后Wright及其(qi)團隊潛心致(zhi)力于雞(ji)肉薯片的開(kai)發(fa)。Wilde早期版(ban)本在2017年(nian)的西部(bu)天(tian)然食(shi)品博覽會上首次(ci)亮相(xiang)，目(mu)的是為了獲得買家和消費者的反饋，之(zhi)后的一年(nian)用于調(diao)整配方、品牌以(yi)及開(kai)發(fa)合(he)適的油炸設備。

同時，全(quan)(quan)食超(chao)市對(dui)Wilde表示出興趣，鼓勵Wright繼續(xu)開發產品(pin)。在今年(nian)早(zao)些時候，Wilde Chicken Chips以全(quan)(quan)新的品(pin)牌和更加完(wan)善的配(pei)方第二次回到西博會(hui)，并于幾個月(yue)后(hou)在全(quan)(quan)食超(chao)市獲得了全(quan)(quan)國分銷(xiao)權，計劃(hua)到2018年(nian)底獲得另外1,000個零售區位。

一款不會令人產生負罪感的零食

Wilde Chicken Chip（雞(ji)肉(rou)薯片）是(shi)一種美味、健康的油炸(zha)薯片替(ti)代品，在木薯粉(fen)中加入(ru)切(qie)成薄片的優質(zhi)雞(ji)肉(rou)，用(yong)椰(ye)子油煎制(zhi)，并(bing)用(yong)天然香(xiang)料調味，現(xian)已推出(chu)燒(shao)烤(kao)、海(hai)鹽和醋、墨(mo)西哥辣椒、布法羅風味，每袋(dai)2.25盎司，含有15g蛋白質(zhi)，0-1g糖，非轉基因，無(wu)谷(gu)物(wu)，無(wu)麩(fu)質(zhi)。

產品不(bu)含(han)多(duo)種過(guo)敏(min)原：牛(niu)奶（不(bu)含(han)乳制品，包(bao)括(kuo)牛(niu)奶、奶油(you)和酪蛋(dan)白）、雞蛋(dan)、谷蛋(dan)白和小(xiao)麥、大豆(dou)（包(bao)括(kuo)豆(dou)奶、豆(dou)腐和大豆(dou)分離蛋(dan)白）、花生(sheng)、堅果(guo)(guo)（包(bao)括(kuo)杏仁、核桃(tao)和胡桃(tao)）；不(bu)使用精制糖(tang)(tang)，包(bao)括(kuo)高果(guo)(guo)糖(tang)(tang)玉米(mi)糖(tang)(tang)漿或人造甜味劑，如阿斯(si)巴甜或三氯蔗糖(tang)(tang)。Wright希望雞肉薯片(pian)成為一款(kuan)健康(kang)的主流零(ling)食，能夠被消費者認為是薯片(pian)的替代選擇。

Wilde與Global Animal Partnership合(he)作，充分關(guan)注動物(wu)福(fu)利(li)，人(ren)工飼養的雞不含抗(kang)生(sheng)素(su)和生(sheng)長激(ji)素(su)，從而保證能夠提供最(zui)天然(ran)、質的雞肉。使用來(lai)自木薯(shu)根的無麩質木薯(shu)粉，不含谷物(wu)也能產生(sheng)令人(ren)滿意的薯(shu)片脆度。

采用(yong)健(jian)康的(de)(de)椰子油進行(xing)煎炸，這(zhe)是一種富含中(zhong)鏈甘油三(san)酯（MCT）的(de)(de)植物性油脂，不(bu)但有益于心(xin)臟(zang)健(jian)康，能夠預防(fang)心(xin)臟(zang)病和中(zhong)風(feng)的(de)(de)發生，降低低密度(du)脂蛋白以及“壞的(de)(de)”膽(dan)固醇含量，還能夠在使(shi)用(yong)后被(bei)轉化為可再生能源，甚至可以為制(zhi)造薯(shu)片(pian)的(de)(de)工廠提(ti)供(gong)動力(li)，從而達成一個完整、清潔的(de)(de)循環。

以上是對Wilde等肉類零食成(cheng)為人氣之選的(de)相關新聞，現(xian)如今，零食可能在中的(de)任一時刻出現(xian)，某些情況下，甚至會(hui)取代(dai)主食，Wright看到了雞肉薯片(pian)作(zuo)為早(zao)餐的(de)可能性，并計劃將其(qi)雞肉和華夫餅新口(kou)味在2019年年初推(tui)出。