休閑食(shi)品(pin)一(yi)直(zhi)都(dou)是(shi)消費者的零(ling)食(shi)，其中的應該(gai)是(shi)膨(peng)化食(shi)品(pin)。數(shu)據顯示，2017年咸味零(ling)食(shi)的銷售(shou)額達到(dao)240億美元(yuan)，過去(qu)五年的復合年增長(chang)率接近4％。而(er)這其中肉類零(ling)食(shi)，包括(kuo)牛肉條和牛肉干等產品(pin)，成為咸味零(ling)食(shi)品(pin)類中的人(ren)氣(qi)之選。同樣是(shi)咸味零(ling)食(shi)子品(pin)類的70億美元(yuan)的薯(shu)片(pian)行業卻(que)在相當長(chang)的一(yi)段時(shi)間(jian)里缺乏創新。

由此(ci)，Wilde創始人Jason Wright帶領團(tuan)隊研(yan)發(fa)出(chu)了一(yi)種(zhong)基于(yu)肉(rou)(rou)類的薯片，橫(heng)跨兩個細分品類，在給肉(rou)(rou)類零(ling)食(shi)帶來(lai)顛覆(fu)的同時又把握住(zhu)深受歡迎的薯片市場，并試圖打造出(chu)一(yi)種(zhong)能夠取代(dai)早餐(can)的主流零(ling)食(shi)。

1、雞肉薯片問世，轉型之路曲折

兩年(nian)前(qian)Wilde公司首次推出(chu)了(le)肉(rou)干產(chan)品，但發現它很(hen)難(nan)從肉(rou)類(lei)零(ling)(ling)食市場中脫穎而(er)出(chu)并(bing)獲(huo)得消費(fei)者認(ren)可。Wrigh認(ren)為，肉(rou)類(lei)零(ling)(ling)食正在(zai)不斷發生(sheng)演變，消費(fei)者嘗試新的(de)零(ling)(ling)食但最(zui)終(zhong)仍會回到(dao)(dao)他(ta)們熟(shu)悉的(de)肉(rou)干產(chan)品。為了(le)給(gei)肉(rou)類(lei)零(ling)(ling)食類(lei)別帶來真正的(de)顛(dian)覆，該公司不得不做出(chu)一(yi)個艱難(nan)的(de)轉向，瞄準一(yi)個不同的(de)、一(yi)直受歡迎的(de)零(ling)(ling)食類(lei)別—薯(shu)片(pian)。“我(wo)們注意(yi)到(dao)(dao)，市面上并(bing)沒有(you)一(yi)種基于肉(rou)類(lei)的(de)薯(shu)片(pian)產(chan)品，所以我(wo)們想(xiang)要填補這(zhe)一(yi)空白(bai)。”

此(ci)后Wright及(ji)其團隊潛心致(zhi)力于雞肉薯片的開(kai)發。Wilde早期版本在2017年的西部天然食品(pin)(pin)博(bo)覽會上首次亮相(xiang)，目的是為了獲得(de)買家和(he)消(xiao)費者的反饋，之后的一(yi)年用于調整配(pei)方、品(pin)(pin)牌以及(ji)開(kai)發合(he)適的油炸(zha)設備。 

同(tong)時，全(quan)食超市對Wilde表示出興趣，鼓勵(li)Wright繼(ji)續開(kai)發產品。在今年(nian)早些時候，Wilde Chicken Chips以全(quan)新的品牌和(he)更加完善的配方第二(er)次回(hui)到(dao)西博會，并于幾個(ge)月后(hou)在全(quan)食超市獲(huo)得(de)了全(quan)國分銷(xiao)權，計(ji)劃到(dao)2018年(nian)底獲(huo)得(de)另外1,000個(ge)零售區(qu)位(wei)。

2、一款不會令人產生負罪感的零食

Wilde Chicken Chip（雞肉(rou)薯片(pian)(pian)）是一種美味、健(jian)康的油炸薯片(pian)(pian)替(ti)代品，在木薯粉(fen)中加入切成薄(bo)片(pian)(pian)的優質(zhi)雞肉(rou)，用椰子油煎制，并(bing)用天然(ran)香料調味，現(xian)已推出燒烤、海鹽(yan)和醋、墨西哥(ge)辣椒、布法羅風味，每袋2.25盎司，含有15g蛋白質(zhi)，0-1g糖，非轉基因，無(wu)谷物，無(wu)麩質(zhi)。

產品不(bu)含多種過敏原(yuan)：牛(niu)奶(nai)（不(bu)含乳制品，包(bao)括牛(niu)奶(nai)、奶(nai)油和(he)酪(lao)蛋白(bai)）、雞蛋、谷蛋白(bai)和(he)小麥、大豆(dou)（包(bao)括豆(dou)奶(nai)、豆(dou)腐和(he)大豆(dou)分離蛋白(bai)）、花生、堅果（包(bao)括杏仁、核桃和(he)胡桃）；不(bu)使(shi)用(yong)精制糖(tang)(tang)，包(bao)括高果糖(tang)(tang)玉米糖(tang)(tang)漿或(huo)人造甜(tian)味劑，如(ru)阿(a)斯巴甜(tian)或(huo)三氯蔗糖(tang)(tang)。Wright希(xi)望雞肉薯片成(cheng)為一款(kuan)健康的主流(liu)零(ling)食，能(neng)夠(gou)被消(xiao)費者認(ren)為是薯片的替代選(xuan)擇。

Wilde與Global Animal Partnership合作(zuo)，充分關注(zhu)動物福(fu)利(li)，人工飼養的(de)雞不(bu)(bu)含(han)抗(kang)生素和(he)生長激素，從而保(bao)證能夠提供最天然、質(zhi)的(de)雞肉。使用來自木(mu)薯(shu)根的(de)無麩質(zhi)木(mu)薯(shu)粉，不(bu)(bu)含(han)谷物也能產生令(ling)人滿意的(de)薯(shu)片(pian)脆度。

采用(yong)健康的椰(ye)子油(you)進行煎炸，這是一(yi)種(zhong)富含(han)中鏈甘油(you)三酯（MCT）的植物性油(you)脂(zhi)，不但有(you)益(yi)于心(xin)臟健康，能夠(gou)(gou)預防心(xin)臟病和(he)中風的發生，降(jiang)低(di)低(di)密度脂(zhi)蛋白以及“壞的”膽固醇(chun)含(han)量，還能夠(gou)(gou)在使用(yong)后被(bei)轉化為可再(zai)生能源(yuan)，甚至可以為制造薯片的工廠提供動力，從而達(da)成一(yi)個完整、清(qing)潔的循環。

現如(ru)今，零食可(ke)能(neng)在中的(de)任一時刻出現，某(mou)些情況下，甚至會取代主食，Wright看到了(le)雞肉(rou)薯片作為早(zao)餐(can)的(de)可(ke)能(neng)性，并計劃將其雞肉(rou)和華夫餅新口味在2019年年初推(tui)出。