三(san)文魚作(zuo)為(wei)營養價值(zhi)比較高(gao)(gao)的魚類(lei)(lei),它里面的蛋白質含量非(fei)(fei)常高(gao)(gao),再放(fang)眼零食市場，高(gao)(gao)端肉(rou)(rou)類(lei)(lei)零食的受歡迎程度(du)越來(lai)越高(gao)(gao)，這些(xie)(xie)產品大多主要是由人們更熟(shu)悉的肉(rou)(rou)類(lei)(lei)制成，如(ru)牛肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)和火雞(ji)等(deng)，甚至有一些(xie)(xie)更具異國(guo)情調的小眾品牌，也會選擇以野(ye)牛和野(ye)豬為(wei)主，但這些(xie)(xie)仍然是從哺乳動物中而(er)來(lai)，并非(fei)(fei)魚類(lei)(lei)。

而英國的(de)初創公(gong)司SeaChips正是瞄(miao)準了這(zhe)一空(kong)白(bai)市場，推(tui)出了三文魚皮(pi)片(pian)作為(wei)薯(shu)片(pian)和豬(zhu)皮(pi)零食的(de)替代品。該(gai)公(gong)司表示，該(gai)產品含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和ω-3脂肪酸，零碳水化合(he)物，并(bing)且將三文魚皮(pi)合(he)理再加工，變廢為(wei)寶，實現了可持續發展(zhan)。

SeaChips聯合(he)創始(shi)人Daniel Pawson說到(dao)，當他(ta)和(he)聯合(he)創始(shi)人Dom Smith在餐館(guan)工作(zuo)時，都(dou)注(zhu)意到(dao)三(san)文(wen)(wen)魚皮(pi)通常會被扔掉，“我們看到(dao)那些三(san)文(wen)(wen)魚皮(pi)被當作(zuo)廢棄(qi)物丟棄(qi)，覺(jue)得很浪費(fei)，所以(yi)我們想(xiang)，是不(bu)是可以(yi)將(jiang)它(ta)(ta)利(li)用起來？最終，我們決定將(jiang)它(ta)(ta)脫水并進行烘(hong)烤，然后用作(zuo)菜肴的(de)裝飾品。后來我們發現(xian)，客戶非(fei)常喜歡它(ta)(ta)，還問我們是否可以(yi)把(ba)它(ta)(ta)打包帶回家。”于是，激(ji)發了(le)他(ta)們將(jiang)三(san)文(wen)(wen)魚皮(pi)做成小零食(shi)的(de)想(xiang)法。

Pawson介紹說，三(san)文魚(yu)皮在(zai)烹飪前(qian)一般都會(hui)經過洗滌和煮沸以消除(chu)魚(yu)腥(xing)味(wei)，而最終(zhong)的(de)(de)SeaChips非(fei)常(chang)薄，且略(lve)微(wei)彎曲(qu)，具有像蝦片一樣(yang)松脆的(de)(de)口感質地(di)。目前(qian)該產品(pin)共有三(san)種口味(wei)：輕微(wei)鹽(yan)腌，鹽(yan)&醋，以及酸橙&辣椒。

它(ta)們的(de)蛋白質含(han)量(liang)非常(chang)高，每100克(ke)中含(han)39.1克(ke)，也富含(han)omega-3，而且零碳水化(hua)合物。隨著(zhu)SeaChips對工藝過程地(di)不斷(duan)優化(hua)和完善，營養成分將(jiang)會更多地(di)被保(bao)留下來。價格方面(mian)，一包零售(shou)價在(zai)1.60-1.99英鎊（1.78-2.20歐元）之(zhi)間，但隨著(zhu)產量(liang)增加(jia)，價格也將(jiang)下降(jiang)至(zhi)約1.20-30英鎊（1.33-1.45歐元）。

配(pei)料：三(san)文魚皮（大西洋(yang)鮭），海鹽，圣克魯斯辣椒混合（酸橙皮，辣椒，小茴香，鹽，大蒜粉，大蒜，洋(yang)蔥(cong)，紅辣椒，辣椒碎，番茄，辣椒辣椒），菜(cai)籽油。

市場前景樂觀

Daniel Pawson承認，SeaChips可(ke)能會(hui)引(yin)起一些(xie)人抗拒和(he)懷疑的(de)(de)態度。但他(ta)指出，消費(fei)者都會(hui)對這(zhe)種產(chan)品感到好奇，而(er)如果他(ta)們喜(xi)(xi)歡魚(yu)的(de)(de)話，大(da)多數情況下也會(hui)喜(xi)(xi)歡這(zhe)個產(chan)品。 該公司的(de)(de)目標用(yong)戶主要是薯(shu)片零食的(de)(de)消費(fei)者，他(ta)們比較喜(xi)(xi)歡薯(shu)片或(huo)炸(zha)豬皮類的(de)(de)零食。他(ta)又補充道(dao)：“雖(sui)然有(you)(you)些(xie)人可(ke)能會(hui)覺(jue)得三文魚(yu)片的(de)(de)味(wei)道(dao)令人反感，而(er)實際上，三文魚(yu)皮非常(chang)干凈并且營養豐(feng)富。像豬，它整(zheng)天都在泥里滾來(lai)滾去，而(er)我們吃豬皮似乎也沒有(you)(you)什么問題(ti)！”

很難說美(mei)國(guo)消費(fei)者在SeaChips進(jin)入市(shi)場之前是否會熱(re)衷于它，但(dan)一般而言，他(ta)們(men)似乎對于特色肉(rou)類(lei)零食和肉(rou)干(gan)類(lei)產(chan)(chan)品(pin)，以及更多異國(guo)情(qing)調的(de)產(chan)(chan)品(pin)更感興趣。據NOSH項(xiang)目稱，去(qu)年肉(rou)干(gan)類(lei)市(shi)場銷售額(e)達(da)到(dao)10億美(mei)元，預計到(dao)2022年市(shi)場將按(an)4.2％的(de)年增長(chang)水平發展。根據IBIS World的(de)研究，大(da)部分增長(chang)將來(lai)自天然、手(shou)工或高端的(de)肉(rou)干(gan)類(lei)產(chan)(chan)品(pin)，它們(men)大(da)多數也都是有機、草飼和不含抗生(sheng)素的(de)產(chan)(chan)品(pin)。

SeaChips強(qiang)調(diao)，其產品比其他一些零食更健康(kang)，更可持續。而且為了實現可持續經(jing)營的目(mu)標，公司(si)每年年底會將其10％的利潤捐(juan)贈(zeng)給與海(hai)洋相關的慈(ci)善(shan)機構，如Ocean Clean Up和其他項(xiang)目(mu)，他們致(zhi)力于(yu)積(ji)極地清(qing)理海(hai)洋垃圾。這些舉措(cuo)可能也會吸引(yin)一部(bu)分具有社(she)會責任感(gan)和環保意(yi)識的消費者(zhe)嘗試該(gai)產品。

 目前，SeaChips正在英國(guo)(guo)的全食超市，Harrods和Fenwick等進行(xing)銷售，但該公(gong)司表示，正在計劃將(jiang)其業務擴展到中國(guo)(guo)、澳大(da)利亞、法(fa)國(guo)(guo)、美國(guo)(guo)等地。

該公(gong)司透露，他們計劃將目(mu)標集中到出口市場(chang)，因為不同消費者(zhe)對創(chuang)新食品的(de)口味可能(neng)“更(geng)加(jia)開放”。與此同時(shi)，SeaChips迄(qi)今為止已經(jing)吸引了(le)大(da)約(yue) 32.5萬美元(yuan)的(de)投資(zi)，該公(gong)司也已經(jing)定制了(le)新的(de)機(ji)器來加(jia)速生(sheng)產和進行升級處理(li)，每月的(de)產量也將大(da)幅提升。

以上是對三文(wen)魚皮薯片新品面(mian)市(shi) 能引(yin)起零食(shi)市(shi)場的(de)轟(hong)動嗎？的(de)相(xiang)關(guan)新聞，據報(bao)道(dao)稱，在不(bu)久的(de)將(jiang)來，SeaChips也將(jiang)公布某(mou)食(shi)品巨(ju)頭參與(yu)的(de)重大投資細節(jie)。