傳(chuan)統(tong)意(yi)義上我們的肉(rou)(rou)類零食(shi)總(zong)是離不開(kai)牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)這些傳(chuan)統(tong)原料，但在目前消費(fei)者(zhe)口(kou)味(wei)(wei)極具多元(yuan)化的時代(dai)，研究更健康(kang)、更美味(wei)(wei)的肉(rou)(rou)類零食(shi)替(ti)代(dai)品，也可以看做(zuo)是尋求差異化競爭(zheng)的策略(lve)之一。下(xia)面給(gei)大家分享一下(xia)吧。

一、魚(yu)皮(pi) 

很多人不吃(chi)魚(yu)皮(pi)，覺得魚(yu)皮(pi)口(kou)感滑(hua)膩，因此(ci)不少(shao)魚(yu)皮(pi)都被浪費了，但現在有(you)(you)人將魚(yu)皮(pi)做成了零(ling)食(shi)。美國的(de)Irvins推(tui)出的(de)脆(cui)(cui)(cui)魚(yu)皮(pi)，添加(jia)了少(shao)許香料和美味醬料，不添加(jia)任(ren)何防腐劑，還是(shi)時(shi)下比較熱門的(de)口(kou)味——咸(xian)(xian)蛋黃。還有(you)(you)新加(jia)坡的(de)金(jin)鴨脆(cui)(cui)(cui)魚(yu)皮(pi)，也(ye)是(shi)同(tong)類產品。滿口(kou)濃郁(yu)的(de)咸(xian)(xian)蛋黃香配上脆(cui)(cui)(cui)脆(cui)(cui)(cui)的(de)魚(yu)皮(pi)，沒有(you)(you)腥(xing)味，口(kou)感嘎(ga)嘣脆(cui)(cui)(cui)，比吃(chi)薯片更帶感。

二、海鮮產品 

海(hai)洋(yang)魚蝦(xia)蟹類因其豐(feng)富的(de)(de)蛋白質和(he)獨特的(de)(de)風(feng)味，也(ye)正在零食市場占領高地(di)，正是(shi)一個藍(lan)海(hai)生意。 來(lai)自(zi)泰國(guo)Begoblin選用了(le)南(nan)太平洋(yang)深海(hai)馬(ma)鮫(jiao)魚為(wei)原料，與泰國(guo)辣醬和(he)海(hai)苔混合，制作而成(cheng)的(de)(de)魚脆片，主打的(de)(de)是(shi)高蛋白、低脂肪，是(shi)休閑零嘴(zui)的(de)(de)好(hao)伴(ban)侶。 來(lai)自(zi)日本(ben)的(de)(de)Natori芝士鱈(xue)魚條，鱈(xue)魚條的(de)(de)咸味和(he)奶酪的(de)(de)香(xiang)甜中和(he)，使得風(feng)味濃(nong)郁(yu)綿(mian)厚;還有(you)該(gai)國(guo)的(de)(de)Goshoku的(de)(de)低鹽(yan)烤蝦(xia)干，從包裝上(shang)來(lai)看，“減鹽(yan)”二字非常顯(xian)眼(yan)，確(que)實與市場同類蝦(xia)干相比(bi)，其鹽(yan)分減少了(le)40%，采用了(le)獨特的(de)(de)烘烤工藝，保留(liu)了(le)蝦(xia)干的(de)(de)原始風(feng)味，口感也(ye)更加香(xiang)脆。

三、蘑菇類(lei) 

蘑菇作為肉(rou)類零食的(de)替代(dai)品，不僅質地優(you)良，還(huan)是蛋白質、纖(xian)維和抗氧(yang)化劑的(de)天然來(lai)源，因此蘑菇零食也迎來(lai)了可觀的(de)發展市場。 例如日本(ben)的(de)UHA味(wei)覺糖推出的(de)油炸(zha)杏鮑菇，這是一款風格(ge)獨特的(de)真(zhen)(zhen)空炸(zha)蘑菇特色零食，真(zhen)(zhen)空油炸(zha)技(ji)術使(shi)得杏鮑菇的(de)風味(wei)得以保留，搭配黃油和醬油，口感香脆，同(tong)時還(huan)富含膳食纖(xian)維，有助于(yu)腸胃消化。

美(mei)國(guo)(guo)的(de)Pan’s經過(guo)大(da)量測試和調味(wei)(wei)(wei)，推出了蘑菇牛肉(rou)干(gan)，該產品純素食，無麩質(zhi)，有泰國(guo)(guo)風(feng)味(wei)(wei)(wei)、經典(dian)風(feng)味(wei)(wei)(wei)、海(hai)鹽黑胡(hu)椒(jiao)風(feng)味(wei)(wei)(wei)蘋果木燒烤風(feng)味(wei)(wei)(wei)四(si)種(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)。 然而傳統意義(yi)上來講，我國(guo)(guo)肉(rou)類零食大(da)多(duo)都是以(yi)牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)等為原料，但隨著生(sheng)活水平的(de)提(ti)高，如今消費者的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)也(ye)變得越來越多(duo)樣化，生(sheng)產商會(hui)研究一(yi)些更(geng)健(jian)康、更(geng)美(mei)味(wei)(wei)(wei)的(de)肉(rou)類零食替代品，這也(ye)經常被看(kan)作是尋求差異化競爭的(de)策略之一(yi)。