這個季節吃羊肉最適合不過了,說到羊肉的好處,那豈是一句兩句能說完的!羊肉性溫,御風寒,補氣血,最宜寒冷的冬天食用。
羊肉的營養價值:
在醫圣張仲景《傷寒論》里,有一道關于羊肉的方子——當歸羊肉湯。此方被稱為女性的補血圣品,方中當歸補血養血,羊肉溫補、強壯身體,而生姜去寒通絡,三者合用對婦女氣血虛引起的手腳冰涼等癥狀有非常好的效果。
更年期男性荷爾蒙水平降低,影響機體合成蛋白質的過程,需要從飲食中攝入優質蛋白。而羊肉脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少,但含有豐富的優質蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。中醫認為,羊肉有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。
羊肉的做法:
一、清燉羊肉
材料:羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法:
1.羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著,一邊將其他食材處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土地等去皮后切大塊。
3.姜拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會微辣,即驅寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1分鐘以上。
5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉,加點香菜即可。
二、當歸黃芪燉羊肉
材料:當歸5g,黃芪25g,羊肉500g,蔥若干
1、羊肉切塊、放入沸水焯去血水并洗凈;
2、將當歸、黃芪、蔥用清水洗凈并切斷;將原料放入砂鍋內并加入適量水煮沸;
3、慢火燉至羊肉熟爛入味加鹽即可享用。
一般而言,小羊羔肉質較嫩,可以燒烤、水煮;老羊的肉質相對柴一些,羊膻味更重,可以燉,風味更好。
三、孜然羊肉
材料:1斤羊肉、2湯匙小茴香、2個紅辣椒、鹽、半茶匙辣椒粉、2個蔥、1/4茶匙糖 、香菜
腌漬的調料:3茶匙孜然粉、1茶匙玉米淀粉、1湯匙油、1湯匙生抽醬油、1湯匙紹興黃酒混合
做法:
1、紅辣椒、蔥切成小塊,把羊肉洗凈后切塊放入碗中,與腌漬所用的調料拌在一起,腌30分鐘。
2、將炒鍋加熱,倒入小茴香炒香后,關火盛出。
3、用大火將炒鍋加熱,直到它開始冒煙,倒入兩勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色即可。
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