立秋貼秋膘 溫補的羊肉賣得俏

昨日立秋，雖然江城(cheng)氣(qi)溫仍高，但已有(you)市(shi)民開始選購進補(bu)食材(cai)來“貼秋膘”了。記者走(zou)訪發現，與往年吃(chi)豬肉(rou)(rou)“貼秋膘”相比，今年更加養生、溫補(bu)的(de)羊肉(rou)(rou)頗受歡迎(ying)。不僅生鮮市(shi)場里銷(xiao)量看漲(zhang)，餐(can)飲店里也主打出了“吃(chi)伏羊，貼秋膘”的(de)口(kou)號。專家介紹，夏天吃(chi)羊肉(rou)(rou)確實有(you)補(bu)陽養生的(de)功效，尤其適(shi)合(he)體寒(han)的(de)市(shi)民。但并非任何人都適(shi)合(he)在高溫時進補(bu)，食用不當(dang)還可能上火。

“貼秋膘(biao)”不吃豬肉吃伏羊

昨天一(yi)大(da)早，記者來(lai)到漢口古田一(yi)家肉(rou)(rou)(rou)(rou)類批發市場，看(kan)到主營羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)店鋪前有不(bu)少(shao)市民。“立秋，買點羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)吃，貼個秋膘(biao)。”住(zhu)在附近的(de)劉師(shi)傅說，最近豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)比(bi)(bi)較(jiao)貴，平時也吃得多，聽(ting)說熱天吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)比(bi)(bi)較(jiao)養生，干(gan)脆在立秋這(zhe)天把豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)換成(cheng)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)來(lai)吃。

在現場，買(mai)牛羊(yang)肉的(de)市民(min)似乎比(bi)買(mai)豬肉的(de)更(geng)多。一(yi)(yi)位買(mai)了(le)三斤(jin)羊(yang)排的(de)市民(min)說，武漢天(tian)氣一(yi)(yi)直熱，貼秋膘不一(yi)(yi)定(ding)要吃肥肉，高溫天(tian)做羊(yang)排火鍋來吃，還更(geng)溫補。

除(chu)了換個口味以外，價格(ge)也是市民吃(chi)伏(fu)羊來“貼秋膘”的原因之(zhi)一(yi)。在(zai)(zai)幾家探訪(fang)的菜市場(chang)里，凍羊肉(rou)每斤在(zai)(zai)20元到25元，只比(bi)豬五(wu)花肉(rou)略高(gao)，跟瘦肉(rou)差不多價格(ge)，甚至比(bi)梅子(zi)肉(rou)還便宜。相(xiang)較(jiao)之(zhi)下，更(geng)多市民在(zai)(zai)今(jin)年會選擇吃(chi)羊肉(rou)來進補養生。

在(zai)漢口二七路一家餐(can)館里，正在(zai)和朋(peng)友吃(chi)羊(yang)肉鍋的劉(liu)女(nv)士說，聽說過(guo)羊(yang)肉溫(wen)補，但主要還是吃(chi)羊(yang)肉的味道(dao)：“羊(yang)肉比豬肉牛肉更有味道(dao)，至于(yu)能(neng)不(bu)能(neng)養(yang)生，我們(men)也沒去研究。”

已經習慣在(zai)熱天吃(chi)羊肉的林女士表(biao)示，現(xian)(xian)在(zai)體(ti)寒(han)的人(ren)非常多，立秋以后更適(shi)合吃(chi)羊肉：“冬天溫補夏天驅寒(han)，體(ti)寒(han)怕冷的人(ren)更適(shi)合現(xian)(xian)在(zai)喝點清淡的羊肉湯。”

羊肉驅寒進補卻不宜多食

在依(yi)然處于高(gao)溫天氣(qi)下的(de)立秋時節(jie)吃(chi)(chi)羊肉，到底能(neng)(neng)不能(neng)(neng)養(yang)生？專家介紹，伏羊每周吃(chi)(chi)兩至三(san)次，確(que)實可以(yi)起到溫經通絡、補(bu)陽(yang)健身的(de)功效，但并(bing)非人人適合，進補(bu)前(qian)確(que)認(ren)一(yi)下自己的(de)體質特點(dian)。

營(ying)養師左學志(zhi)告訴記者(zhe)，對體質偏寒(han)者(zhe)來(lai)說，熱(re)(re)天吃(chi)羊肉(rou)能驅散寒(han)氣：“天熱(re)(re)時，人(ren)們會更多(duo)地(di)攝入(ru)冷飲、吹空(kong)調，會帶來(lai)寒(han)氣入(ru)體，適度吃(chi)羊肉(rou)可以去除體內(nei)寒(han)氣或濕氣。”

不過，農業專(zhuan)家也(ye)介紹，羊(yang)肉(rou)(rou)仍屬(shu)易上(shang)火(huo)的紅(hong)肉(rou)(rou)。對大多(duo)數(shu)人來說，夏天進(jin)補的羊(yang)肉(rou)(rou)應該口味更淡，不宜大量吃烤(kao)羊(yang)排(pai)、烤(kao)全羊(yang)及紅(hong)油羊(yang)肉(rou)(rou)火(huo)鍋等重口味菜品。尤其是健康人群，在夏季高溫里更應適度少(shao)食羊(yang)肉(rou)(rou)，并(bing)以清燉(dun)為主，以免上(shang)火(huo)。

雖然時(shi)已立秋，但中醫醫師(shi)張瑩(ying)雯提醒，患有高(gao)血壓、平時(shi)面(mian)色潮(chao)紅(hong)，舌苔(tai)黃(huang)膩(ni)的(de)市民不(bu)宜吃羊肉：“否(fou)則不(bu)但不(bu)能溫(wen)補保健，反而會(hui)上火(huo)嚴(yan)重(zhong)，損(sun)害(hai)身體(ti)。”