2016食品安全的幾大熱點

食品安全對于每一個人來說都是非常重要的，而且食品安全問題也與我們的生活息息相關。那么，在剛剛過去的2016年里，我國的食品安全狀況如何？憑感覺評價不如看看權威的數據：中國食品科學技術學會在2016年1至12月共完成了30期食品安全類解析，其中17期屬于熱點解析，13期屬于風險提示。熱點解析較上年減少25%，風險提示較上年增長了24.8%。也是說，科普類的風險提示和知識增加了，而引起大家關注的食品安全熱點事件和問題減少了。

 那么2016年被大家關注的食品安全熱點有哪些呢？上，由食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在京舉行，本報作為合作媒體之一參會。會上，食品圈的權威專家們對2016年的食品安全八大熱點進行了科學解讀。

熱點一

澳洲進口奶粉被吊銷許可證

 科學解析：除了澳洲地區奶粉品牌被吊銷許可證，在2016年中，也有其他多品牌進口奶粉被檢出問題。可見，乳品安全是全球面臨的共同風險，沒有哪個可以幸免。而國際乳品安全、原料乳安全和加工安全等因素將影響我國乳品質量安全。雖然目前我國乳品安全與產品質量水平已顯著提升，但風險依然不容忽視。

解讀專家：任發政

（中國農業大學食品科學與營養工程學院教授）

熱點二

玉米粉“被壯陽”引關注

 科學解析：在玉米粉里添加“西地那非”冒充保健食品屬于非法添加行為，因為保健食品的研發和審查、審定的過程中，嚴格規定了原料的范圍，而西地那非是不被允許添加到原料中的。同時，在保健食品聲稱的27項健康功能中并沒有改善性功能這一項。因此，凡是號稱具有壯陽或者暗示有改善性功能的保健食品都是夸大宣傳，該行為違反了《食品安全法》。要牢記，保健食品不是藥品，它不能治病，也不能預防疾病。

解讀專家：金宗濂

（北京聯合大學保健食品功能檢測中心原主任）

熱點三

網絡食品安全存在隱患

 科學解析：2016年初曝光的黑心作坊入駐“餓了么”，以及近年來人們對網購食品質量和安全性的擔憂，讓大家意識到了網購食品的安全隱患。為了更好地監管，需要實現平臺規則的嚴格化，所謂“擒賊先擒王”，監管部門先將平臺管住，再讓平臺通過合同的方式去約束千千萬萬的生產經營者，這樣能極大地降低監管成本，提高監管績效。同時，建議持續強化政府的監督管理，通過諸如信用信息的披露來發揮消費者的選擇力。

解讀專家：王旭

（中國人民大學法學院副教授）

熱點四

抗生素與獸藥殘留

 科學解析：在我國，細菌的耐藥問題仍然主要是來源于臨床人用抗生素的濫用以及醫院內的交叉污染，食源性的耐藥菌對人類的健康威脅沒有直接的證據。但是，對于獸藥在養殖業的濫用和違規使用獸藥后導致的殘留問題，仍需提高風險安全意識。

解讀專家：劉秀梅

（食品安全風險評估中心研究員）

熱點五

飲用水的“氮氣門”

 科學解析：氮氣之所以作為我國食品安全標準當中規定的一種食品加工助劑，是因為它的高度安全性。正因如此，也規定了沒有必要標注它的殘留量。氮氣作為一種無色無味，不和其他物質發生反應的惰性氣體，安全性非常高。消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。

解讀專家：孫寶國

（中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長）

熱點六

食品標簽的是與非

 科學解析：現在大部分產品標簽上存在的瑕疵與產品本身質量問題沒有直接關系，但是企業還是要加強對法律法規細則的研究，避免此類漏洞的產生，以切實保護消費者的權益。

解讀專家：元曉梅

（食品質量監督檢驗中心副主任）

熱點七

果汁被質疑虛假宣傳

 科學解析：果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水，表明該產品屬于復原類的果汁。在產品名稱前面標注,目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。目前，采用濃縮果汁進行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝，并且相較于非復原果汁，復原果汁具有便于保存和運輸，降低成本，延長產品保質期等多方面的平衡優勢。

解讀專家：胡小松

（中國農業大學食品科學與營養工程學院院長）

熱點八

引發關注的“膠水牛排”

 科學解析：“重組牛排”是借助肉的重組技術加工而成的調理肉制品。當前，該技術已經成為世界肉類加工領域重要的技術手段。重組技術中使用的“碎肉”是肉的分割或者肉塊修整中產生的，絕不等同于“劣質肉”。另外，這類牛排中使用的卡拉膠是從海藻當中提取的多糖類物質，跟建筑用膠和塑料用膠完全不是一回事。

解讀專家：王守偉

（北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任）

權威解析食品安全現狀

 中國食品科學技術學會理事長孟素荷對2016年食品安全熱點解析總結道：“從食藥監總局去年對全國食品樣品監督抽檢結果來看，整體情況良好，質量趨于穩定，表明2016年中國食品安全的情況依然是穩中向好。”孟理事長表示，微信、微博等傳播方式的普及，使目前食品安全風險交流的難點和重點轉移到網絡自媒體平臺。此外，對2016年的食品安全熱點分析表明，“源頭污染”已成為媒體關注的焦點，比如“輸歐茶葉含高氯酸鹽”、“香港檢出市售大閘蟹中二惡英超標”、“麻痹性貝類毒素”及農殘、藥殘等，中國食品安全風險中難度的原料污染問題已浮出水面。

 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅云波說：“面對新形勢、新任務和新要求，我國食品安全治理還存在著一些差距和不足，穩中向好的食品安全形勢仍面臨不小的挑戰。”

 中國工程院院士、食品安全風險評估中心總顧問陳君石指出，我們現在面臨的情況是發展中落后的農業和食品產業的結構與消費者對食品質量和安全性日益增長的訴求之間產生了不可避免的矛盾。他說，“我們必須要正視這兩方面的矛盾，遵循風險分析的框架，各個利益相關方共同努力，社會共治，才能穩步提升中國的食品安全情況。”

 對于2016年食品安全全球面臨的挑戰，食品安全風險評估中心風險交流二室主任鐘凱說，全球貿易帶來的結果是讓每一個食品中都可能含有多國的原料。比如有消費者去歐洲購買牛奶或奶粉，但其實歐洲動物飼料里面基本上都是中國生產的添加劑，也是說，因為中國生產了很安全的飼料添加劑，我們中國消費者才能從歐洲買到安全的乳品。如今，全球的食品領域的確存在一定的問題，但并不可怕，我們需要的是共同面對和解決出現的問題。