健康化、個性化、功能化是我國飲料市場未來發展趨勢

隨著消費升級和飲食理念的變化，飲料市場消費健康、營養等功能特征更受關注。功能飲料的熱度同樣呈持續升溫狀態，業內人士分析稱，飲料行業的健康化、功能化趨勢正在走高，未來通過挖掘并滿足消費者個性化、社會化等方面的需求，培育他們的飲用習慣，將是企業尋求新的利潤增長點的重要途徑。

 中國質量協會近日發布2016年飲料行業滿意度調查結果顯示，大健康概念是近年來的主流健康趨勢，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續走低，健康化、個性化、功能化是未來消費者的主流需求。以下是2017年我國飲料行業發展趨勢分析：

 調查顯示，消費者最偏好的飲料為包裝水，約24%的被訪者表示更青睞飲用包裝水；功能飲料和蛋白質飲料的滿意度均超過80分，是消費者最滿意的飲料。功能飲料中的脈動、統一、紅牛，蛋白質飲料中的味全、光明、露露深得消費者好評。

 雖然包裝水以24%的偏好度位居各飲料之首，然而其滿意度卻排在功能飲料、蛋白質飲料、碳酸飲料之后；功能飲料、茶飲料、果汁飲料的偏好度十分接近，但其綜合滿意度指數卻相差甚遠。中國質量協會副秘書長李高帥表示，近年來，隨著各種家用凈水設備、廚房小家電的普及，消費者依靠DIY方式獲取凈化水、果汁、茶飲的趨勢正在形成，相關廠商在產品品質、性價比、購買便利性、產品增值特性等方面必須有所突破才能重新獲得消費者的認可。

 對于飲料來說，口味依舊是消費者最關注的。在眾多關鍵詞中，消費者提及最多的還是“產品口味好”。飲料作為一種快消品，更多的是滿足消費者即時性的需求，類似解渴、解膩、提神、帶來愉悅甚至快感等等，這既是增加消費者粘性的主要手段，同時也是支撐各類飲料發展的靈魂所在。

 值得注意的是飲料行業的健康化、功能化趨勢正在走高。事實上，消費者偏好度僅為7%的碳酸飲料目前只是依靠消費者對于口感的認可和個人習慣在保持著一定的用戶粘性，其主要的消費人群80、90后很多也大多是在青少年時期養成的習慣。

 當今社會的主力消費人群——“60至90家庭”則代表了未來市場的主要需求增長點。調查顯示，注重大健康觀念的60后關注重點在包裝水和茶飲料上，喜歡“新奇特”的90后則對功能飲料、包裝水和蛋白質飲料最青睞；由此可見，類似于包裝水尤其是高端水這樣既能滿足消費者基本需求又能滿足類似身份象征、社會認同感等個性化需求的產品將會有很好的增長趨勢。包括含乳飲料和植物蛋白飲料的蛋白質飲料在健康需求上能夠提供補腦、補鈣、促消化、促進睡眠等一系列相關功能，也使得目前社會上壓力的80后人群成為蛋白質飲料的主要擁躉。

與此同時，果汁飲料近年來的消費者偏好度和認可度都在不斷下降，對于果汁飲料，消費者除了在口味和品質上更加挑剔外，榨汁機、原汁機等的發展也使得消費者擁有更多的可替代選項，當然也包括吃水果這個最簡單直接的選項。

 功能飲料的熱度同樣呈持續升溫狀態，不過一定程度上還處于“酒香巷深”階段，認知熱度還有提升空間，只要認知并購買飲用的消費者，都會生成較高的推薦熱度，口碑美譽度不容小覷；相反，果汁飲料的熱度模型則呈持續降溫狀態，認知熱度到滿意度存在保溫效果，但更多的飲用者重購熱度和推薦熱度卻逐漸揮發。“究其原因，主要是市場上同質化的果汁飲料眾多，口味雷同，營養性無從考證，無法激起消費者再度購買和傳播口碑的熱情。”李高帥說。

 “未來通過挖掘并滿足消費者個性化、社會化等方面的需求，培育他們的飲用習慣，將是企業尋求新的利潤增長點的重要途徑。”李高帥表示，“產品滿足個人需求”可以說是用戶滿意的基本詮釋，因而也必然成為消費者的關注重點，功能飲料和蛋白質飲料也正是利用這一點獲得的消費者的普遍認可，同時，消費者認可度相對較低的行業在這方面做得則是差強人意。“企業應認識到，產品仍舊是企業最核心的競爭力，產品滿足消費者需求更是企業能夠在競爭激烈的市場中占有一席之地必要條件。”

 此外，在網購如此發達的，對于飲料行業，營銷渠道似乎已不再顯得那么重要，但是仍然有相當數量的消費者認為購買方便是他們的關注重點，超市、便利店、網購、自動零售機等等。專家表示，的消費者擁有著多種多樣的購買渠道，企業在充分研究和定位自己產品的主要消費人群后選擇恰當的營銷渠道，能夠進一步促進營銷額的上升。