2018年10月19日下午(wu)，亞洲食(shi)學(xue)論壇(tan)之飲食(shi)文化(hua)(hua)(hua)主題博(bo)(bo)物館的城(cheng)市功能與(yu)運營論壇(tan)在御仙都中(zhong)國皇家(jia)菜博(bo)(bo)物館順利召開(kai)。世界中(zhong)餐業聯合會常務副(fu)會長邢穎擔任本次論壇(tan)主持(chi)人，中(zhong)國杭幫菜博(bo)(bo)物館戴寧、中(zhong)國烹飪文化(hua)(hua)(hua)博(bo)(bo)物館單(dan)子娟(juan)、華夏飲食(shi)文化(hua)(hua)(hua)博(bo)(bo)物館王(wang)玥、中(zhong)國川菜文化(hua)(hua)(hua)體驗館徐(xu)良、浙江大學(xue)博(bo)(bo)士周鴻承五位企業代表及(ji)學(xue)者從博(bo)(bo)物館的建設與(yu)發展(zhan)及(ji)未(wei)來導向方面發表主題演講。
杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)館(guan)(guan)長戴寧先生從杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)建(jian)設、概況入手，詳細介紹了杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)特點和亮點。他談到，一(yi)個城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)是(shi)(shi)這個城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)文化積淀和載體，是(shi)(shi)一(yi)個城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)文明的(de)(de)(de)(de)符號和標志(zhi)，其社會(hui)意義和作用(yong)是(shi)(shi)巨大(da)的(de)(de)(de)(de)。杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)在(zai)建(jian)設之初就力求總結杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)歷(li)史，進一(yi)步(bu)完善了杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)定義，全(quan)方位多層次的(de)(de)(de)(de)表現了杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)主要特征。實踐證(zheng)明博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)不僅(jin)是(shi)(shi)知(zhi)過去的(de)(de)(de)(de)一(yi)面鏡子(zi)(zi)，更是(shi)(shi)為(wei)子(zi)(zi)孫后代(dai)留下的(de)(de)(de)(de)寶貴財(cai)富。目前杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)已經成為(wei)杭(hang)(hang)(hang)(hang)州的(de)(de)(de)(de)一(yi)張金名(ming)片，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)杭(hang)(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)是(shi)(shi)杭(hang)(hang)(hang)(hang)州的(de)(de)(de)(de)品牌，更是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)食文化的(de)(de)(de)(de)品牌。先生在(zai)現場(chang)呼吁：我(wo)國(guo)(guo)經濟、社會(hui)發(fa)展(zhan)較快的(de)(de)(de)(de)大(da)中(zhong)(zhong)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)，都要建(jian)設菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)博(bo)(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)(guan)，為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)食文化建(jian)設做出時代(dai)的(de)(de)(de)(de)貢獻(xian)。
中國川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)文(wen)(wen)化(hua)體(ti)驗館(guan)的(de)(de)(de)館(guan)長徐良從(cong)川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)國際印象講起(qi)，向在(zai)場同仁及專家(jia)學者介紹了川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)體(ti)驗館(guan)的(de)(de)(de)六大板塊，他講到(dao)，川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)在(zai)于滋(zi)味，川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)精髓在(zai)于文(wen)(wen)化(hua)，歷經多次移民融(rong)合(he)的(de)(de)(de)川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)是中華民族飲食文(wen)(wen)化(hua)與(yu)烹飪史上一顆燦爛(lan)奪(duo)目的(de)(de)(de)明珠。新(xin)時期(qi)，川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)文(wen)(wen)化(hua)體(ti)驗館(guan)將(jiang)與(yu)知名旅(lv)游機(ji)構合(he)作，加(jia)大宣傳營(ying)銷力度，著力推(tui)(tui)廣川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)文(wen)(wen)化(hua)以及川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)產業。進(jin)一步提升川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)在(zai)四川(chuan)(chuan)(chuan)經濟發(fa)(fa)展戰略中的(de)(de)(de)地位和作用。不斷探索機(ji)制、搭建平臺，合(he)力推(tui)(tui)進(jin)川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)文(wen)(wen)化(hua)與(yu)產業發(fa)(fa)展。將(jiang)通過組(zu)建聯盟和每年定(ding)期(qi)舉辦主題論壇、座談會，共同組(zu)織活動(dong)等方(fang)式方(fang)法，加(jia)強川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)相關商(shang)(shang)會、協會等行業組(zu)織力量整合(he)與(yu)交(jiao)流合(he)作，構建起(qi)川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)行業商(shang)(shang)協會之(zhi)間，商(shang)(shang)協會與(yu)政府之(zhi)間更加(jia)流暢、更加(jia)有效的(de)(de)(de)溝通交(jiao)流機(ji)制，合(he)力推(tui)(tui)進(jin)川(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)文(wen)(wen)化(hua)與(yu)產業發(fa)(fa)展。
中(zhong)國烹(peng)(peng)飪(ren)文(wen)(wen)化(hua)博(bo)物館(guan)館(guan)長(chang)單子娟引用習(xi)總(zong)書記曾(ceng)在參觀西安博(bo)物院后(hou)說過(guo)的(de)一(yi)句(ju)話“一(yi)個(ge)博(bo)物院就(jiu)(jiu)是一(yi)所(suo)大學校”表示，長(chang)垣縣(xian)中(zhong)國烹(peng)(peng)飪(ren)文(wen)(wen)化(hua)博(bo)物館(guan)將(jiang)嚴(yan)格遵循(xun)習(xi)總(zong)書記重要指示精神，把凝(ning)結著(zhu)中(zhong)華民族(zu)傳統文(wen)(wen)化(hua)的(de)文(wen)(wen)物保護好、管(guan)理好，同時在加強研究和(he)利(li)用，讓(rang)歷史說話，讓(rang)文(wen)(wen)物說話，傳承(cheng)祖先的(de)成就(jiu)(jiu)和(he)光榮、增強民族(zu)自尊和(he)自信(xin)，提(ti)升博(bo)物館(guan)整體(ti)的(de)社會影響(xiang)力(li)和(he)文(wen)(wen)化(hua)輻射力(li)方面進行(xing)有益的(de)嘗試。下一(yi)步(bu)中(zhong)國烹(peng)(peng)飪(ren)文(wen)(wen)化(hua)博(bo)物館(guan)將(jiang)不斷提(ti)升展(zhan)品展(zhan)覽品質(zhi)，貼近(jin)民眾，強化(hua)交流，力(li)求將(jiang)博(bo)物館(guan)活起來。
沈陽華(hua)夏(xia)(xia)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化博(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)代表王玥著重介紹了館(guan)內研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)發(fa)展(zhan)，她(ta)說(shuo)到古有“讀萬(wan)卷書(shu)、行萬(wan)里路(lu)”的(de)(de)(de)(de)(de)古訓，旅(lv)(lv)游(you)(you)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)地是(shi)指以一定(ding)地理(li)空間為基(ji)礎(chu)(chu)，將(jiang)旅(lv)(lv)游(you)(you)資源、旅(lv)(lv)游(you)(you)設施(shi)等(deng)要素有機的(de)(de)(de)(de)(de)結合(he)起來，從而達到使(shi)游(you)(you)客停留活動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)。研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)旅(lv)(lv)游(you)(you)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)地則是(shi)眾多(duo)旅(lv)(lv)游(you)(you)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)地中的(de)(de)(de)(de)(de)一種，以研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)為核(he)心賣點(dian)。沈陽華(hua)夏(xia)(xia)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化博(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)開發(fa)模式以飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化展(zhan)館(guan)及清帝(di)園景區作為引(yin)爆點(dian)，引(yin)領主(zhu)題(ti)鮮明的(de)(de)(de)(de)(de)全域(yu)旅(lv)(lv)游(you)(you)浪潮。傳統的(de)(de)(de)(de)(de)工藝(yi)與(yu)(yu)歷史遺跡的(de)(de)(de)(de)(de)展(zhan)示觀光、趣(qu)味課堂與(yu)(yu)戶外活動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)參與(yu)(yu)體驗、古代禮儀與(yu)(yu)研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)演(yan)藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)實景演(yan)出，高質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)旅(lv)(lv)游(you)(you)資源、精品化的(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)旅(lv)(lv)游(you)(you)線路(lu)、多(duo)元(yuan)化的(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)產品組合(he)。以本(ben)地居民為基(ji)礎(chu)(chu)，兼具境內與(yu)(yu)境外的(de)(de)(de)(de)(de)廣(guang)大修(xiu)學(xue)(xue)(xue)游(you)(you)愛好(hao)者。以研(yan)(yan)(yan)學(xue)(xue)(xue)課程及衍生品、紀念品的(de)(de)(de)(de)(de)售賣成為華(hua)夏(xia)(xia)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化博(bo)(bo)物(wu)(wu)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要贏利點(dian)。
在本次論壇上(shang)，除了有(you)幾(ji)位博(bo)(bo)物(wu)館(guan)代表(biao)分享館(guan)內經驗，還有(you)來自(zi)浙江工商(shang)大(da)學中國飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)研究(jiu)所講師、博(bo)(bo)士周鴻承(cheng)從學術角度講述中外(wai)飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)博(bo)(bo)物(wu)館(guan)建(jian)設與(yu)(yu)(yu)運營策略。周博(bo)(bo)士總(zong)結道；飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)博(bo)(bo)物(wu)館(guan)建(jian)設應(ying)(ying)與(yu)(yu)(yu)地(di)方非物(wu)質文(wen)化(hua)遺產的(de)(de)傳承(cheng)、保護、研究(jiu)與(yu)(yu)(yu)利用結合起來，飲食(shi)(shi)博(bo)(bo)物(wu)館(guan)宣傳策略應(ying)(ying)是“人+食(shi)(shi)材(cai)+技法”的(de)(de)美食(shi)(shi)人文(wen)地(di)理融合，強(qiang)調風土人情(qing)與(yu)(yu)(yu)歷史文(wen)化(hua)；飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)博(bo)(bo)物(wu)館(guan)應(ying)(ying)為城市(shi)(shi)文(wen)化(hua)旅(lv)游(you)與(yu)(yu)(yu)食(shi)(shi)品(pin)產業(ye)服務，成為城市(shi)(shi)美食(shi)(shi)旅(lv)游(you)新(xin)的(de)(de)目的(de)(de)地(di)；鼓(gu)勵并支持多元(yuan)群體(ti)參與(yu)(yu)(yu)到新(xin)媒體(ti)形(xing)式的(de)(de)資訊傳播，注重博(bo)(bo)物(wu)館(guan)教育科(ke)研功(gong)能，兼顧(gu)餐飲或產品(pin)服務營收；“城市(shi)(shi)文(wen)化(hua)——休閑(xian)精神(shen)”的(de)(de)最直(zhi)接感官接觸(chu)與(yu)(yu)(yu)視(shi)覺(jue)傳達(da)方式是美食(shi)(shi)體(ti)驗，形(xing)塑(su)美食(shi)(shi)旅(lv)游(you)新(xin)地(di)標。
會后，與會現場一(yi)百多位中外(wai)(wai)來賓在御仙都大堂(tang)合影留念，并分批參觀了(le)中國皇家菜(cai)博物館，絢麗(li)的布景，深厚的文化底(di)蘊，令外(wai)(wai)賓贊不(bu)絕口。
