“中(zhong)(zhong)(zhong)國華夏文化遺產基(ji)金(jin)會中(zhong)(zhong)(zhong)華飲食(shi)文化專(zhuan)項(xiang)(xiang)基(ji)金(jin)成(cheng)立(li)儀式暨中(zhong)(zhong)(zhong)華節(jie)氣(qi)菜推(tui)廣項(xiang)(xiang)目”隆(long)重舉行(xing)。中(zhong)(zhong)(zhong)國華夏文化遺產基(ji)金(jin)會中(zhong)(zhong)(zhong)華飲食(shi)文化專(zhuan)項(xiang)(xiang)基(ji)金(jin)是其對餐飲文化的責(ze)任(ren)擔當，重頭項(xiang)(xiang)目“中(zhong)(zhong)(zhong)華節(jie)氣(qi)菜”則(ze)聘請飲食(shi)文化專(zhuan)家，國際(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)餐名廚，深(shen)挖文化、革新技(ji)術(shu)，引導(dao)非(fei)遺文化走入新時代、同時建立(li)理論體系。
中國華夏文(wen)化遺(yi)產(chan)基金會(hui)(hui)(hui)秘書(shu)長(chang)蔡寶光，世界(jie)中餐業聯合會(hui)(hui)(hui)常務副會(hui)(hui)(hui)長(chang)邢穎、秘書(shu)長(chang)尚哈玲(ling)，益(yi)海嘉里(li)集團總經理(li)牛余新、餐飲(yin)事業部市(shi)場(chang)總監楊濱，北京市(shi)文(wen)化創意產(chan)業發(fa)展(zhan)服(fu)務有限公司總經理(li)王京、副總經理(li)高潔等(deng)出席本次活動。新聞(wen)發(fa)布會(hui)(hui)(hui)由(you)世界(jie)中餐業聯合會(hui)(hui)(hui)副秘書(shu)長(chang)高福(fu)主持。
四(si)方攜手(shou)共同見(jian)證(zheng)“中華(hua)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)專項基金(jin)(jin)”成立(li)中國華(hua)夏文(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產基金(jin)(jin)會、世界中餐(can)(can)業聯合(he)會、益海嘉里(li)食(shi)(shi)品營(ying)銷有限公司(si)及(ji)北京市文(wen)化(hua)(hua)創意(yi)產業發展服務(wu)有限公司(si)共同見(jian)證(zheng)“中華(hua)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)專項基金(jin)(jin)”的成立(li)，挑起(qi)對餐(can)(can)飲(yin)文(wen)化(hua)(hua)的責任擔(dan)當。希望通過未來(lai)2-3年的推廣(guang)，讓中餐(can)(can)的飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)得到提(ti)升，促進中餐(can)(can)繁榮(rong)，擴大中餐(can)(can)在世界的美譽度。
蔡寶光秘書長在致辭中表示，中國華夏文化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產基金(jin)會全力支持“中華飲食(shi)文化(hua)(hua)(hua)專項基金(jin)”的建(jian)立(li)(li)，通過立(li)(li)項、挖掘和弘揚中華飲食(shi)文化(hua)(hua)(hua)之(zhi)大美，促進中華節(jie)氣菜(cai)的有效推廣(guang)。
邢穎常務副(fu)會(hui)(hui)長在致辭中(zhong)(zhong)表示，益海嘉(jia)里、北京(jing)文(wen)(wen)(wen)服(fu)和(he)(he)世界中(zhong)(zhong)餐業聯合會(hui)(hui)共同發(fa)起創建“中(zhong)(zhong)華(hua)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)專項(xiang)基(ji)金會(hui)(hui)”并得到中(zhong)(zhong)國華(hua)夏文(wen)(wen)(wen)化(hua)遺產基(ji)金會(hui)(hui)的(de)大力支(zhi)持，這是我們四(si)方(fang)貫徹(che)落實黨的(de)十九(jiu)大精神(shen)，弘揚(yang)中(zhong)(zhong)華(hua)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)創新之舉(ju)。習近(jin)平總書記(ji)指出(chu)：“飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)是中(zhong)(zhong)華(hua)傳(chuan)統文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)重要組成部分。”創立(li)專項(xiang)基(ji)金，為中(zhong)(zhong)華(hua)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)挖掘、總結(jie)、傳(chuan)承(cheng)、提升(sheng)(sheng)和(he)(he)發(fa)展(zhan)提供了機制保障，即(ji)將發(fa)布(bu)新創建的(de)“中(zhong)(zhong)華(hua)節氣菜(cai)(cai)(cai)”定義(yi)，會(hui)(hui)開(kai)啟中(zhong)(zhong)華(hua)節氣菜(cai)(cai)(cai)的(de)系統理論(lun)研(yan)究(jiu)，引導和(he)(he)促(cu)進餐飲(yin)企業對節氣菜(cai)(cai)(cai)的(de)研(yan)發(fa)和(he)(he)市場銷(xiao)售，提升(sheng)(sheng)企業和(he)(he)菜(cai)(cai)(cai)品的(de)文(wen)(wen)(wen)化(hua)內涵。
創建餐飲新概念--中華節氣菜
新(xin)聞發布會重中之(zhi)重，推出餐(can)飲新(xin)概(gai)念“中華(hua)節氣(qi)菜”。
飲食文化(hua)(hua)(hua)專家白瑋(wei)指出：“中(zhong)(zhong)華節(jie)氣菜(cai)(cai)是指遵循(xun)春夏秋冬(dong)的(de)(de)(de)(de)時令變(bian)化(hua)(hua)(hua)規律，以(yi)‘陰陽平衡’、‘五味(wei)調(diao)和(he)’為核(he)心理念，敬畏天地，珍(zhen)愛生命(ming)，尊(zun)重食材，以(yi)多樣(yang)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)烹調(diao)技法，打(da)造具有鮮明中(zhong)(zhong)國傳統文化(hua)(hua)(hua)特色(se)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)式體系。”他并從中(zhong)(zhong)餐文化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)內(nei)涵(han)和(he)標(biao)準、二十(shi)四(si)節(jie)氣的(de)(de)(de)(de)歷史文脈、二十(shi)四(si)節(jie)氣的(de)(de)(de)(de)農事(shi)活動順(shun)序(xu)等(deng)方面(mian)，深度剖析的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)華節(jie)氣菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)文化(hua)(hua)(hua)來(lai)源與原理。
世(shi)界中餐(can)業(ye)(ye)聯(lian)合會(hui)國際(ji)中餐(can)名廚專業(ye)(ye)委員(yuan)會(hui)主席(xi)、大董意境(jing)菜創(chuang)始人董振祥(xiang)解讀(du)“中華(hua)節氣菜的意境(jing)”。
魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)非物質文(wen)化遺(yi)產傳(chuan)承人屈浩、淮揚(yang)菜(cai)(cai)(cai)非物質文(wen)化遺(yi)產傳(chuan)承人周曉燕、廣(guang)東(dong)省(sheng)“五一勞動(dong)模范”譚國輝、川菜(cai)(cai)(cai)30年功勛(xun)匠人蘭明(ming)路透過視頻為本次活動(dong)遠程送來祝福。
世界中(zhong)(zhong)餐業聯合國際(ji)中(zhong)(zhong)餐名(ming)廚(chu)專(zhuan)業委(wei)員會(hui)青(qing)年名(ming)廚(chu)俱樂部主席王(wang)海東帶領(ling)青(qing)年名(ming)廚(chu)淮揚府王(wang)昌榮、便宜坊(fang)趙斌、望海樓馬偉等共同推出了“中(zhong)(zhong)華節氣菜”夏季品鑒(jian)，讓(rang)與(yu)會(hui)嘉賓(bin)品嘗到舌(she)尖(jian)上的“中(zhong)(zhong)華節氣菜”。
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