成(cheng)立于1960年(nian)的(de)(de)達(da)(da)美樂(le)現在(zai)是(shi)全球(qiu)最(zui)大的(de)(de)比薩餅外送餐廳連鎖(suo)店(dian)。達(da)(da)美樂(le)比薩的(de)(de)愿景(jing)道出了公(gong)司(si)出類拔萃的(de)(de)員(yuan)工們所肩負的(de)(de)使命——成(cheng)為世(shi)界(jie)上最(zui)好的(de)(de)比薩外送公(gong)司(si)，雖然(ran)達(da)(da)美樂(le)還有堂食外帶“15分鐘(zhong)上桌”口號經營著堂食服務(wu)，但是(shi)80%的(de)(de)營業額來自外賣，還是(shi)能看(kan)出其(qi)核(he)心業務(wu)就是(shi)披(pi)薩外賣的(de)(de)。

想像達(da)(da)美(mei)樂一樣，用一張披薩(sa)就能喂飽(bao)眾人的(de)自營外賣品牌(pai)在中(zhong)(zhong)(zhong)國也越來越多，只不過有(you)的(de)換成(cheng)(cheng)了(le)煎餅，有(you)的(de)換成(cheng)(cheng)了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)式套餐(can)。而我們今天要說的(de)這(zhe)家(jia)“全(quan)州印象(xiang)”則專注于石鍋拌(ban)飯，將石鍋拌(ban)飯當爆品，全(quan)州印象(xiang)想做(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)國版達(da)(da)美(mei)樂。

為(wei)什么將(jiang)石鍋拌(ban)飯作(zuo)為(wei)爆款(kuan)單品銷售，在全(quan)州印(yin)象創始人葛琪(qi)看來(lai)主要有(you)幾點原因：

1. 韓餐和中(zhong)餐口味接近，營養均衡，再(zai)加上韓流(liu)影(ying)響，白領市場(chang)接受度高。

2. 石鍋拌(ban)飯等于在(zai)米(mi)飯上加(jia)料，“就(jiu)像pizza在(zai)面餅上加(jia)料”一(yi)樣(yang)的概念，有利(li)于標準(zhun)化(hua)生(sheng)產，出(chu)品穩(wen)定；3. 做主食類單品，邊際(ji)成本低，復購率高。

那為何全州印象(xiang)被譽(yu)為“中(zhong)國達美樂”呢(ni)？ 本文，我(wo)們就來仔細(xi)對比分析(xi)，看看全州印象(xiang)是否能夠擔得(de)起“中(zhong)國達美樂”的稱(cheng)號？

——商業模式(shi)——

均以(yi)外(wai)賣為核心業務，外(wai)賣收入(ru)占(zhan)比80%

達美樂比(bi)薩(sa)(sa)成立于1960年，是(shi)世(shi)界公(gong)認的(de)(de)(de)比(bi)薩(sa)(sa)外送領(ling)先者。達美樂比(bi)薩(sa)(sa)的(de)(de)(de)愿(yuan)景道出了公(gong)司出類(lei)拔萃的(de)(de)(de)員工們所肩(jian)負的(de)(de)(de)使命——成為世(shi)界上最好的(de)(de)(de)比(bi)薩(sa)(sa)外送公(gong)司，雖然達美樂還有堂(tang)食外帶“15分鐘(zhong)上桌”口號經(jing)營(ying)著堂(tang)食服務，但是(shi)80%的(de)(de)(de)營(ying)業額來自外賣，還是(shi)能看出其核(he)心業務就是(shi)披(pi)薩(sa)(sa)外賣的(de)(de)(de)。

全州印(yin)象創立于(yu)2012年，公司(si)成立之初，是在商(shang)業(ye)購(gou)物中心堂食餐飲連(lian)鎖品牌。2015年7月(yue)(yue)，全州印(yin)象全面轉型做互聯網外賣(mai)，成為一(yi)個“互聯網餐飲外賣(mai)連(lian)鎖品牌”。經過(guo)一(yi)年的(de)(de)發(fa)展，截(jie)止2016年6月(yue)(yue)，全州印(yin)象在上海已有8家(jia)店，預(yu)計7月(yue)(yue)底(di)店數將超過(guo)10家(jia)，月(yue)(yue)營業(ye)額150萬，外賣(mai)業(ye)務(wu)收(shou)入占到總營業(ye)額的(de)(de)80%。

——核心產品——

均為標準化的(de)(de)(de)外賣(mai)(mai)主(zhu)(zhu)食(shi)產品(pin)，美(mei)國的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)韓(han)國的(de)(de)(de)拌(ban)飯披(pi)(pi)(pi)薩(sa)是一(yi)種發源于意大(da)利的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，在全球頗受歡迎，如今最被達(da)美(mei)樂作為外賣(mai)(mai)主(zhu)(zhu)營(ying)而(er)發揚光大(da)。比薩(sa)餅(bing)的(de)(de)(de)通常做法是用發酵的(de)(de)(de)圓面(mian)餅(bing)上面(mian)覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制(zhi)而(er)成，有標準化的(de)(de)(de)制(zhi)作流程(cheng)。作為主(zhu)(zhu)食(shi)產品(pin)，披(pi)(pi)(pi)薩(sa)能提供足碳水(shui)化合物和維生素等營(ying)養成分。

石(shi)鍋(guo)拌飯發源于韓(han)(han)國(guo)全(quan)州，后來(lai)演變成韓(han)(han)國(guo)的(de)代(dai)表(biao)食(shi)物(wu)，韓(han)(han)國(guo)全(quan)州的(de)石(shi)鍋(guo)拌飯更是名聞遐(xia)邇，拌飯里蘊(yun)涵著“五(wu)行(xing)五(wu)臟(zang)五(wu)色(se)”的(de)原(yuan)理。在石(shi)鍋(guo)內放(fang)入米飯及肉(rou)類、雞(ji)蛋(dan)、黃豆芽等食(shi)材，再烤到鍋(guo)底有(you)一層鍋(guo)巴(ba)即(ji)可，制作(zuo)(zuo)流程簡單，便于標準化操作(zuo)(zuo)。石(shi)鍋(guo)拌飯作(zuo)(zuo)為主(zhu)食(shi)類產品，深(shen)受白(bai)領(ling)們喜愛(ai)，同(tong)時(shi)更符合中國(guo)人口味。

——品牌(pai)體系——

均有(you)科(ke)學系統的(de)(de)品牌體系，并以(yi)此保證公司長(chang)久快(kuai)速健(jian)康發展達美(mei)樂(le)（Domino）翻譯成(cheng)中(zhong)文(wen)就(jiu)是“骨牌”，意(yi)思是希(xi)望自己的(de)(de)生(sheng)(sheng)意(yi)像(xiang)多米諾骨牌一(yi)(yi)樣產生(sheng)(sheng)連鎖效應。截(jie)至2015年(nian)(nian)，達美(mei)樂(le)實現(xian)了連續22年(nian)(nian)的(de)(de)增長(chang)，光去年(nian)(nian)一(yi)(yi)年(nian)(nian)在美(mei)國(guo)(guo)本土和(he)(he)(he)國(guo)(guo)際市場就(jiu)分別開了133和(he)(he)(he)768家(jia)新店(dian)，全球(qiu)目前共擁有(you)店(dian)面2.2萬家(jia)，年(nian)(nian)收入22億美(mei)元（140億人民(min)幣），完虐披薩巨頭(tou)必(bi)勝(sheng)客和(he)(he)(he)棒約翰。

達(da)美樂之(zhi)所以能保證數十年的(de)快速發展(zhan)，核心是對品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)堅持，有一套科學的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)體系。經過對達(da)美樂發展(zhan)的(de)總結(jie)，發現達(da)美樂品(pin)(pin)(pin)牌(pai)體系的(de)成功有4個(ge)重要(yao)要(yao)素：1、專(zhuan)注外(wai)賣(mai)領域，店面銷售(shou)只占20%;2、不(bu)僅僅賣(mai)披薩，更(geng)將(jiang)自身打(da)造成一家IT公(gong)司；3、將(jiang)自己的(de)弱點暴露給客(ke)戶，邀請客(ke)戶一起(qi)解決；4、利用社(she)交媒體，增加訂單銷量。這4個(ge)要(yao)素形成一套科學的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)體系和超前(qian)思維，用來保持公(gong)司長(chang)久發展(zhan)并保持不(bu)斷(duan)的(de)增長(chang)。

與達美樂一(yi)(yi)樣，全州印象(xiang)也(ye)是(shi)依靠科學(xue)系(xi)(xi)統的(de)品(pin)(pin)牌體(ti)系(xi)(xi)，來讓(rang)公司快速健康的(de)發(fa)展。目前，全州印象(xiang)已經構建(jian)了一(yi)(yi)套(tao)科學(xue)系(xi)(xi)統的(de)連鎖(suo)外賣(mai)品(pin)(pin)牌標準化經營體(ti)系(xi)(xi)。這一(yi)(yi)體(ti)系(xi)(xi)，以(yi)標準化產品(pin)(pin)石鍋拌飯為根基，“30分鐘(zhong)必(bi)達”為核(he)心競(jing)爭力(li)，并輔以(yi)科學(xue)的(de)運營管(guan)理系(xi)(xi)統，構建(jian)起了個性(xing)鮮明的(de)品(pin)(pin)牌特色。

筆者(zhe)通(tong)過和全州印(yin)象創始(shi)人(ren)的接觸(chu)了解發現，具(ju)體而言(yan)，全州印(yin)象的這套(tao)科(ke)學系統的品牌體系，核心包括以(yi)下(xia)5點：

1、標準(zhun)化產(chan)品(pin)：標準(zhun)化生產(chan)流程讓任何人都能做出地道的(de)石鍋(guo)拌飯；創新后廚管理系統讓運轉(zhuan)效(xiao)率提升8~10倍，現(xian)正申請(qing)專利屬(shu)于(yu)業內罕見；2、外賣(mai)平(ping)臺銷售：外賣(mai)平(ping)臺紅利期，全州(zhou)印象(xiang)是(shi)各大(da)網絡外賣(mai)平(ping)臺的(de)KA客(ke)戶，享(xiang)受與麥當勞、必(bi)勝客(ke)等大(da)品(pin)牌(pai)享(xiang)受同等待(dai)遇(yu)；3、30分鐘必(bi)達配送(song)：全州(zhou)印象(xiang)獨有(you)的(de)“30分鐘必(bi)達系統”，解決外賣(mai)行(xing)業核心痛點；品(pin)牌(pai)外賣(mai)模式(shi)(shi)：實(shi)現(xian)餐飲投資(zi)回(hui)報(bao)“顛覆式(shi)(shi)提升”，單(dan)店投資(zi)最(zui)快3個月即收回(hui)成本(ben)；4、核心材料(liao)成本(ben)控制：“核心原料(liao)價格鎖(suo)死”成本(ben)控制法，行(xing)業紛紛學(xue)習；5、不(bu)看(kan)(kan)顏值(zhi)的(de)人員體系：因做外賣(mai)招(zhao)聘不(bu)用(yong)看(kan)(kan)顏值(zhi)，給叔叔阿姨好待(dai)遇(yu)幾乎零離職。

正是依靠以上(shang)5點(dian)所形成(cheng)科學(xue)系統(tong)的標準化(hua)品牌系統(tong)，全州印象得(de)以快速(su)、穩定的增(zeng)長。

——極致追(zhui)求——

均以(yi)“快”為核(he)心追求，“30分鐘必達”

 外賣屬于快(kuai)餐的(de)服務延(yan)伸，顧客的(de)最大的(de)需求(qiu)就是(shi)“快(kuai)”，快(kuai)餐之所以被稱為“快(kuai)餐”便是(shi)它的(de)速度，但目前(qian)多(duo)數快(kuai)餐外賣的(de)送餐時間都在50到70分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，更有甚者要超(chao)過(guo)90分鐘(zhong)，等(deng)餐時間過(guo)長(chang)大大降低(di)了(le)外賣的(de)用戶(hu)體驗(yan)。

達(da)美(mei)樂認為，由于(yu)外賣門檻(jian)低(di)，只(zhi)有跑的(de)更快(kuai)，才能(neng)站(zhan)的(de)更穩。30分(fen)鐘是人們心理承受的(de)極點，快(kuai)的(de)標準(zhun)就是在30分(fen)鐘內(nei)將(jiang)披(pi)薩送到(dao)客戶手(shou)中。因(yin)此達(da)美(mei)樂在每(mei)一(yi)處分(fen)店選址都極為精準(zhun)，詳細(xi)分(fen)析周邊的(de)主要外賣消費人群(qun)、社區、街道、路(lu)況等(deng)等(deng)，并將(jiang)店鋪區域認真繪制(zhi)成圖，詳細(xi)到(dao)每(mei)個路(lu)口(kou)和(he)紅綠燈的(de)位置，以便(bian)能(neng)找到(dao)最(zui)佳的(de)外賣送餐路(lu)線。

在此期間，送餐員會(hui)和(he)經理會(hui)一起規劃(hua)外(wai)賣(mai)路線。每(mei)份(fen)外(wai)賣(mai)的(de)規定送餐時間是(shi)8分鐘，路上預(yu)留7分鐘以備交通賭塞(sai)和(he)路況(kuang)事(shi)故。超(chao)過99%的(de)達(da)美樂披薩都能在30分鐘的(de)承諾(nuo)時間內送到，將“30分鐘必達(da)”作為(wei)企(qi)業的(de)極致(zhi)追(zhui)求(qiu)。

全州印象自有的“30分(fen)(fen)鐘(zhong)必(bi)達(da)管理(li)(li)系(xi)統(tong)”，通過對地點(dian)、后廚、運營、配送(song)等多個核心要(yao)素的專業科學(xue)管理(li)(li)，保證全州印象能把餐(can)在30分(fen)(fen)鐘(zhong)內送(song)到消費者手上。

全(quan)州(zhou)印象深知30分(fen)鐘是顧客的(de)安(an)全(quan)承受時(shi)間，因此(ci)全(quan)州(zhou)印象每一個分(fen)店選址都極(ji)為精準，像漕河涇(jing)等，詳細分(fen)析周邊的(de)主要外賣(mai)消費人群、社區、街道、路況等等，小點位(wei)密集覆(fu)蓋，每個店位(wei)服務半(ban)徑不超過2KM，以便配(pei)送員(yuan)能在顧客下單(dan)30分(fen)鐘內(nei)將(jiang)石鍋拌飯(fan)送到顧客手中，讓用(yong)戶及時(shi)吃上(shang)熱飯(fan)，配(pei)送服務效率(lv)更(geng)高，解決用(yong)戶的(de)核心痛點，“30分(fen)鐘必(bi)達(da)”也成(cheng)為企(qi)業的(de)極(ji)致追求(qiu)。

戈(ge)壁(bi)創(chuang)投是全(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)印(yin)(yin)象(xiang)的(de)(de)(de)投資機構，戈(ge)壁(bi)創(chuang)投的(de)(de)(de)合伙人蔣濤稱：“我們之所以(yi)選擇投資全(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)印(yin)(yin)象(xiang)，是因為全(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)印(yin)(yin)象(xiang)與達(da)美(mei)樂(le)(le)都(dou)是連鎖(suo)餐(can)飲外賣品(pin)牌，兩者(zhe)在模式(shi)、產品(pin)、品(pin)牌和極致追求等多(duo)方面都(dou)非常(chang)(chang)相似。我們非常(chang)(chang)看好全(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)印(yin)(yin)象(xiang)未來5-10年的(de)(de)(de)發(fa)展，全(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)印(yin)(yin)象(xiang)就是正在非常(chang)(chang)成長(chang)的(de)(de)(de)‘中國(guo)達(da)美(mei)樂(le)(le)’。”