他用12年打造了中國零食自主制造第一股

 招待客人總是少不了零食的出現，那么，你想知道常吃零食仍保持健美身材的秘訣嗎？你知道為什么大多數的零食品牌都喜歡請男明星代言嗎？而有一種職業就是每天嘗盡各種美味的零食，是否讓熱愛美食的你兩眼放光？

鹽津鋪子(15.930, 1.45, 10.01%)（002847）在深交所中小板掛牌上市，成為中國零食自主制造第一股。如果你也是個“小吃貨”，你不會對這個名字感到陌生。在沃爾瑪、家樂福、大潤發、華潤萬家……你身邊的大小超市里，都有它的身影：魚豆腐、泡椒鳳爪、小魚仔、瓜子、青豆……在代言人何炅的招呼下，讓人直流口水。而上面提到的秘訣，也都能在這里找到。

 帶領這家公司發展壯大的張學武是一位不折不扣的資深“吃貨”，他用12年的時間將父親的小作坊打造成上市公司，實現了多年前定下的“小目標”。

 張學武出生在湖南瀏陽。瀏陽一帶盛產“鹽津菜”（“鹽津”是一種傳統食品工藝，特色是做涼果蜜餞時少放糖，用鹽讓食物更加回甘生津），后來“鹽津鋪子”的名稱便是由此而來。

 小時候，父親就開始做起這門祖傳的手藝，伴隨張學武長大的便是涼果蜜餞的甘甜清香。“小時候經常偷吃零食，因為這個挨了媽媽不少打。”張學武笑著回憶道。

 1993年，父親和哥哥一起將家庭手藝升級為一家小作坊，起名“騰飛食品廠”，主要加工涼果蜜餞。此時的張學武考入大學，學習計算機財務。畢業后，他沒有到父親的工廠上班，而是去了一家外資企業當銷售。

 “我畢業后做銷售，就是為了鍛煉自己，看看大企業是怎樣經營管理的。無論是大學專業，還是打工經歷，都是在為自己的企業做準備。”張學武坦言。

 2000年以后，隨著人們生活水平的提高和消費者觀念的變化，張學武看到了小品類零食的發展前景，他同時也看到，國家對零食的監管要求越來越高，消費者提出的要求也越來越高。“我感覺小工廠模式只會把路越走越窄，只有有質量、有品牌、有渠道的產品才會越做越好。”張學武說。

 張學武回到父親公司，擔起市場銷售這個重擔。當時工廠規模很小，只有七八名員工，一年一兩百萬營業收入，主要做瀏陽及周邊的區域性市場。

 張學武加入后，開始與商場、超市合作，初步樹立品牌。2005年，騰飛食品廠年營業收入達到一千多萬，員工增加到近200人。

“守住柜臺，死也要死在陣地上”

 2005年，張學武正式從父親手中接下食品廠，注冊成立湖南鹽津鋪子食品有限公司（鹽津鋪子前身）。由于手頭資金有限，張學武就借貸去更新設備、建設廠房、增加人手。

 當時，大部分小食品廠都是走經銷商的渠道。張學武認為，經銷商壟斷銷售渠道，不僅會賺取中間差價，還會牽制公司的發展。他研究后發現，徐福記、德芙、好麗友等大牌食品企業都是跟商超直接合作，不僅省去了中間環節，還能拉近與消費者的距離，有助于公司更快了解市場的需求和變化。

 “跟商超直接合作更有利于品牌的展示，還可以隨著商超的復制去擴展市場。另外，商超的質量管控體系非常嚴格，他們會不定期對工廠進行突擊檢查，索要產品的質量認證……倒逼企業跟著他們一起成長。所以，我一開始就確立了‘商超主導，經銷跟隨’的渠道模式。”張學武介紹。