全市大型肉制品生產企業制程管理現場會，在鹽津鋪子召開

為認真貫徹落(luo)實國家總(zong)(zong)(zong)局(ju)和(he)省(sheng)局(ju)《食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)監(jian)管工作要點》有關精神(shen)，切實推動大型肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)規(gui)范過(guo)程(cheng)管理(li)，長(chang)沙(sha)市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)督(du)管理(li)局(ju)組織全(quan)市(shi)(shi)大型肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)，來到鹽(yan)津鋪(pu)子瀏陽基地(di)，現場(chang)觀(guan)摩(mo)鳳爪生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程(cheng)，并召開了(le)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)制(zhi)程(cheng)管理(li)座談會。長(chang)沙(sha)市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)督(du)管理(li)局(ju)副(fu)局(ju)長(chang)金雷、副(fu)調研員周光榮(rong)，及局(ju)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)安全(quan)監(jian)管處負(fu)責人、長(chang)沙(sha)高(gao)新(xin)區（食藥(yao)）分局(ju)、各區縣（市(shi)(shi)）市(shi)(shi)場(chang)監(jian)督(du)管相關人員，全(quan)市(shi)(shi)26家大型肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)負(fu)責人參加(jia)(jia)了(le)觀(guan)摩(mo)和(he)座談。鹽(yan)津鋪(pu)子常務副(fu)總(zong)(zong)(zong)楊(yang)林廣、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)事(shi)業(ye)部高(gao)級(ji)總(zong)(zong)(zong)監(jian)楊(yang)斌、品(pin)(pin)(pin)控中心總(zong)(zong)(zong)監(jian)譚益升、采購中心總(zong)(zong)(zong)監(jian)周建敏參加(jia)(jia)了(le)會議。

研(yan)發(fa)檢測(ce)為產(chan)品品質保駕護航

觀摩團一行走(zou)進肉制(zhi)品鳳爪(zhua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)車間，嶄新的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)廠房，整潔、干(gan)凈的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)車間，讓(rang)人耳(er)目(mu)一新，全過程(cheng)的(de)(de)(de)空調凈化系統新風(feng)流動(dong)，15-20攝氏度(du)環(huan)境(jing)溫度(du)的(de)(de)(de)合(he)(he)理(li)(li)(li)、穩(wen)定控(kong)制(zhi)，營造出潔凈舒適(shi)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)環(huan)境(jing)，杜絕了(le)(le)環(huan)境(jing)對生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)過程(cheng)的(de)(de)(de)不良影響；技術(shu)改造升(sheng)級后的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)按工藝流程(cheng)，科學合(he)(he)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)布局，避(bi)免了(le)(le)人、物交叉污(wu)染，確保(bao)品質可靠(kao)和生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)高效(xiao)；從解凍(dong)、切(qie)分(fen)、漂洗、泡(pao)制(zhi)、煮制(zhi)等十道(dao)工序都(dou)基本實現了(le)(le)流程(cheng)自動(dong)化，為標(biao)準(zhun)化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)奠定了(le)(le)扎實基礎(chu)。工廠有(you)效(xiao)推行精細化管理(li)(li)(li)，制(zhi)度(du)上墻(qiang)、標(biao)識醒(xing)目(mu)、定置管理(li)(li)(li)、簡潔直觀的(de)(de)(de)目(mu)視化管理(li)(li)(li)，簡化了(le)(le)管理(li)(li)(li)過程(cheng)，有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)提升(sheng)了(le)(le)管理(li)(li)(li)效(xiao)率(lv)。

隨后，觀摩(mo)團一行(xing)來到(dao)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)研發檢(jian)(jian)(jian)測(ce)中(zhong)心(xin)。近年來，鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)在高速發展的(de)(de)同時高度重視產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)(zhi)，嚴格控制食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)風險，購(gou)進(jin)液相、氣相和(he)原(yuan)(yuan)子(zi)吸收等國外進(jin)口先進(jin)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)分析儀(yi)器(qi)，建(jian)立了(le)全(quan)(quan)面、專(zhuan)業的(de)(de)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)中(zhong)心(xin)，實(shi)現(xian)了(le)產(chan)品(pin)理化、微(wei)生(sheng)物和(he)食(shi)品(pin)添加劑、重金屬自主檢(jian)(jian)(jian)測(ce)；公司建(jian)立了(le)完整的(de)(de)質(zhi)(zhi)量控制體系，包(bao)括公司外購(gou)原(yuan)(yuan)輔材(cai)料驗(yan)(yan)收檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)、生(sheng)產(chan)過程中(zhong)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量指標(biao)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)、車(che)間器(qi)具、環境和(he)人員的(de)(de)衛(wei)生(sheng)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)、成品(pin)出廠檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)等。強大的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)中(zhong)心(xin)和(he)完備質(zhi)(zhi)量安全(quan)(quan)管理體系，為公司食(shi)品(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)(quan)打下堅實(shi)的(de)(de)基礎。

參(can)觀中，大家紛紛感嘆，鹽津鋪(pu)子在生產質(zhi)量過(guo)程管(guan)理(li)的全方(fang)位投入，體現(xian)了一家成熟企業(ye)發展(zhan)意識，是質(zhi)量促(cu)發展(zhan)的典(dian)范。

“四(si)級(ji)責(ze)任(ren)”劃分(fen)樹(shu)立產品質量責(ze)任(ren)觀

座談會上，鹽津鋪(pu)(pu)子常務副總楊林(lin)廣向大家介(jie)紹了(le)鹽津鋪(pu)(pu)子企業(ye)發(fa)展情況，他(ta)說：食(shi)品(pin)質量安(an)全(quan)(quan)管理是食(shi)品(pin)企業(ye)的(de)必修課，公(gong)司重(zhong)視食(shi)品(pin)質量安(an)全(quan)(quan)工作，構建了(le)全(quan)(quan)面的(de)食(shi)品(pin)質量安(an)全(quan)(quan)體系(xi)。鹽津鋪(pu)(pu)子堅持自主制造，從(cong)源頭精選原料，研(yan)發(fa)、生產(chan)、銷售，食(shi)品(pin)質量安(an)全(quan)(quan)體系(xi)覆蓋全(quan)(quan)產(chan)業(ye)鏈。

采購中(zhong)心總監周建敏與(yu)大(da)家分(fen)享了鹽津鋪(pu)子(zi)新供(gong)(gong)應(ying)商(shang)審核的(de)四(si)要(yao)(yao)點(dian)：首先(xian)要(yao)(yao)嚴格(ge)資質(zhi)審核把(ba)關(guan)，這是成為供(gong)(gong)應(ying)方(fang)必備的(de)敲門磚，第(di)二部要(yao)(yao)到(dao)供(gong)(gong)方(fang)現(xian)場審核，包括生產現(xian)場、檢測室(shi)、文件、硬件設施(shi)等，都應(ying)該秉著眼見為實的(de)原則(ze)實地確認。第(di)三則(ze)是要(yao)(yao)求供(gong)(gong)方(fang)填寫(xie)兩大(da)函件：原材料規(gui)格(ge)說明(ming)書、供(gong)(gong)方(fang)質(zhi)量安全承諾函。后是嚴格(ge)驗(yan)收關(guan)，必須經過驗(yan)收才入庫。

品(pin)控中心(xin)總監譚益(yi)升分享了(le)(le)鹽津鋪(pu)子(zi)生產過程(cheng)質(zhi)量管(guan)理(li)(li)(li)的(de)經驗，他認為，做好質(zhi)量管(guan)理(li)(li)(li)，首先(xian)要提高質(zhi)量管(guan)理(li)(li)(li)意(yi)識高度(du)，鹽津鋪(pu)子(zi)設(she)立了(le)(le)質(zhi)量安全“倒三角”管(guan)理(li)(li)(li)體系：高層支持服務，基(ji)層執(zhi)行提升；制定了(le)(le)“四級責任”劃(hua)分，樹(shu)立質(zhi)量責任觀。其次是要重(zhong)(zhong)(zhong)視(shi)基(ji)礎硬件設(she)施建設(she)，包括基(ji)礎設(she)施建設(she)、生產線(xian)自動化改造、環境條件改善等。再就是要注重(zhong)(zhong)(zhong)細節規劃(hua)和(he)應(ying)用管(guan)理(li)(li)(li)軟件，注重(zhong)(zhong)(zhong)升級優化工藝、添加劑(ji)配料投料管(guan)控、衛生清掃與監測、留樣品(pin)質(zhi)與風險監測。

座談會，大家就生產過程質量(liang)管(guan)理進行了充分的交流(liu)，一致認為，鹽(yan)津(jin)鋪子的經驗值得學習(xi)，他們將把鹽(yan)津(jin)質量(liang)管(guan)理經驗帶(dai)回(hui)去(qu)，學以致用，強化規(gui)范意識，完善設施，強化制度，提升企(qi)業質量(liang)管(guan)理水平(ping)。

會議后，市場監督管(guan)理(li)(li)局(ju)(ju)副局(ju)(ju)長金雷作總結發言，他首先肯定了公司在肉制品(pin)生產過程(cheng)中的質(zhi)量管(guan)理(li)(li)規(gui)范(fan)，希望全(quan)(quan)市肉制品(pin)企業(ye)學習鹽(yan)津鋪(pu)子生產過程(cheng)質(zhi)量安全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)的做法。他強(qiang)調食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)是(shi)企業(ye)產品(pin)的生命(ming)線，作為(wei)主管(guan)部門未來將持(chi)續加(jia)強(qiang)監管(guan)工(gong)作。他告誡企業(ye)，對消費者(zhe)、員工(gong)負責，就是(shi)對自身負責，規(gui)范(fan)好食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)控工(gong)作，企業(ye)才能有更多的發展(zhan)空間！