將黑豆粉和面(mian)粉以(yi)科學膳食配比(bi)調制做成黑豆掛面(mian)，不(bu)僅能(neng)提高掛面(mian)中(zhong)的蛋白質和賴氨酸(suan)含量，由于黑豆皮中(zhong)含有人(ren)參皂苷(gan)素，因此(ci)還能(neng)促進人(ren)體(ti)新陳代(dai)謝、消除疲勞，具有良好的保健功能(neng)。
生產工藝
原(yuan)料處理→計量配料→和面(mian)→熟(shu)化→輥壓(ya)、軋壓(ya)→切條(tiao)→剪齊→烘(hong)干(gan)→包裝(zhuang)→成品
加工技術
1、原料處理 選(xuan)擇無(wu)發霉、無(wu)病蟲(chong)粒的黑豆，去雜清洗后，粉碎過篩。
2、計量和(he)面(mian)(mian)將配(pei)料中的原輔料全部加入調粉機(ji)內(nei)，其中黑豆粉為(wei)面(mian)(mian)粉重量的30~35%,加水量一般為(wei)26~28%,和(he)面(mian)(mian)時(shi)間(jian)15~18分鐘，溫(wen)度25~30℃。
3、熟化和好(hao)的面團在25℃左右室(shi)溫下自然熟化28~30分鐘。
4、輥軋熟化好(hao)的(de)面團在復合軋片(pian)機(ji)內，輥軋轉速10轉/分鐘、軋薄率50%,輥壓(ya)成3~4毫米的(de)面帶。
5、切條(tiao)(tiao)反復(fu)輥軋，面帶厚度(du)為1毫米(mi)左右(you)時，用切條(tiao)(tiao)器印成2毫米(mi)寬的面條(tiao)(tiao)。
6、剪齊、烘干(gan)按產品規(gui)格要求(qiu)將面條(tiao)剪齊后，在(zai)烘干(gan)房內烘干(gan)5~6小時。
7、包裝冷(leng)卻(que)后計量包裝。
