腰果含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)油脂,可(ke)以(yi)潤腸通便,并有很好的(de)(de)潤膚美(mei)容的(de)(de)功效,能延緩衰老(lao),腰 果中維生(sheng)素B1的(de)(de)含(han)量僅(jin)次于芝麻和花(hua)生(sheng),有補充(chong)體力(li)、消除疲(pi)勞的(de)(de)效果。蝦(xia)仁(ren)做菜(cai)清(qing) 淡(dan)爽(shuang)口,易于消化,老(lao)幼皆宜(yi),深受食客(ke)歡迎(ying)。腰果蝦(xia)仁(ren)這道(dao)菜(cai)不僅(jin)營養豐(feng)富(fu),并且 非(fei)常可(ke)口。
腰果(guo)蝦仁的做法(fa)
主料:青(qing)蝦400g、腰果60g、蘆筍(sun)200g
輔料:鹽1克+2克、白胡椒1/8小(xiao)(xiao)勺、料酒(jiu)5ml、油60ml、蔥、姜(jiang)末(mo)各1小(xiao)(xiao)勺、水(shui)淀粉(fen) 40ml、糖(tang)2克、香油10ml
1. 將蝦(xia)(xia)洗(xi)凈,剝(bo)出蝦(xia)(xia)仁(ren),挑去(qu)蝦(xia)(xia)線,腰果(guo)洗(xi)干凈,控干水分。
2. 蝦仁加(jia)鹽、酒、白胡椒,用手抓勻,然后倒入(ru)(ru)(ru)蛋清拌勻,再加(jia)入(ru)(ru)(ru)濕淀粉拌勻,再加(jia) 入(ru)(ru)(ru)色拉油(you)腌制5分鐘。
3. 蘆筍(sun)洗干(gan)凈掰(bai)去硬根,放入沸水中綽燙半分鐘,然后撈出切斜段。
4. 不粘鍋(guo)倒(dao)入大約200ml油,油溫三(san)成熱時,加入腰果,小火炸至表面顏色變黃(huang),撈(lao) 出控油。
5. 炸過腰果的熱油(you)鍋,放入蝦仁,立即劃(hua)散,變(bian)色馬(ma)上(shang)倒出,控干油(you)分。
6. 炒(chao)鍋放30ml油,溫熱后加蔥姜末(mo)煸(bian)炒(chao)出香(xiang)味,然后加入(ru)綽燙后的蘆筍,翻炒(chao)幾下加 入(ru)蝦仁和(he)腰果,隨后加入(ru)料酒、糖、鹽,翻炒(chao)均勻后加入(ru)水淀粉(fen),湯汁收(shou)濃后淋入(ru)香(xiang) 油拌勻即可關(guan)火。
溫馨提示:
1.買鮮(xian)蝦(xia)雖然比(bi)買蝦(xia)仁費事,但(dan)是鮮(xian)蝦(xia)的口感和營養都更勝(sheng)一籌(chou),而且還實惠。
2.蘆筍為配菜,可(ke)根據喜好(hao)和(he)季節而變,黃瓜、芹菜、胡(hu)蘿卜、豌(wan)豆等(deng)都可(ke)以。
3.買生腰果要(yao)炸熟,炸的(de)(de)(de)時候要(yao)注(zhu)意火(huo)候,小(xiao)火(huo)慢(man)炸一兩分鐘就(jiu)好,**顏色稍變就(jiu)撈出,要(yao)是等顏色變黃再(zai)撈就(jiu)回有點過頭了(le),我**炸的(de)(de)(de)就(jiu) 。如果是買的(de)(de)(de)袋(dai)裝的(de)(de)(de)熟的(de)(de)(de)腰果也可以用,省略炸的(de)(de)(de)過程(cheng)了(le)。
