鴨(ya)肉中(zhong)含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質，還含有較高量的(de)鐵、銅(tong)、鋅(xin)等(deng)微量元素，具有很高的(de)食(shi)療功效，那(nei)么，夏(xia)天(tian)吃(chi)鴨(ya)肉好嗎(ma)？下面(mian)介紹給大(da)家夏(xia)天(tian)吃(chi)鴨(ya)肉好嗎(ma)的(de)相關內(nei)容。
夏天吃鴨肉好嗎
夏天是非常(chang)適合(he)吃鴨肉的(de)(de)，夏季(ji)進(jin)補不宜食(shi)用肥膩(ni)、燥熱之物，而鴨肉味甘、咸(xian)、性(xing)涼(liang)，具(ju)有滋陰養胃、利水消腫的(de)(de)作用，因此特別適合(he)夏季(ji)食(shi)用。
此外鴨肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)(han)量比(bi)畜肉(rou)(rou)(rou)高得多，而且鴨肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)主要是不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)和(he)低碳飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，含(han)(han)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)量明顯比(bi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)少，因此對防治心腦(nao)血管疾病(bing)有益，對于擔心攝入太多飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)會(hui)形成動脈粥(zhou)樣硬(ying)化的(de)(de)人群來說(shuo)尤(you)為適宜。
健康小貼士(shi)：鴨(ya)肉(rou)(rou)性偏寒涼(liang)，平(ping)素(su)身(shen)體虛寒，或因著(zhu)涼(liang)引(yin)起食(shi)欲減退(tui)、胃脘疼痛(tong)、腹(fu)瀉、腰痛(tong)及(ji)痛(tong)經等癥(zheng)者，則以暫不食(shi)用鴨(ya)肉(rou)(rou)為宜。鴨(ya)肉(rou)(rou)忌與甲(jia)魚、兔肉(rou)(rou)、核桃、木耳、蕎麥同食(shi)。
鴨肉的養生做法
1、沙(sha)參玉竹煲老鴨
原料(liao)：沙(sha)參、玉竹各50克(ke)、老鴨1只。
做(zuo)法：將鴨去毛和內臟，洗凈，與(yu)沙參、玉竹同入煲內，加水，用文火燜煮1小時以上，調味后(hou)食用。
功(gong)效：能滋陰、益氣、補(bu)肺。
2、骨皮老(lao)鴨湯
原料(liao)(liao)：老鴨1只(zhi)、地骨皮(pi)10克、生姜(jiang)3片、調料(liao)(liao)適量。
做法(fa)：將老(lao)鴨(ya)去毛雜，洗凈，切塊(kuai)；地骨皮、生姜(jiang)用紗布包(bao)好入鍋中，加清水適量，同煮(zhu)至老(lao)鴨(ya)熟后(hou)去藥包(bao)，調味服食(shi)。
功效：清虛熱，健(jian)脾胃。
3、青(qing)鴨(ya)赤豆羹(geng)
原料(liao)：青(qing)頭鴨1只、赤小(xiao)豆50克、草(cao)果5枚、冬瓜200克、調(diao)料(liao)少許。
做法：將鴨(ya)宰(zai)殺(sha)去雜后(hou)洗凈，再將赤(chi)小豆、草(cao)果(guo)、調料放入(ru)鴨(ya)腹內縫合，放鍋(guo)中加(jia)水，用(yong)武火燒至八成熟，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)冬瓜，用(yong)文(wen)火煨至熟爛。每日服食1～2次，空腹時食鴨(ya)飲湯。
功效：可健脾胃，消(xiao)水腫。
4、二仁(ren)全(quan)鴨
原料(liao)：砂仁5克(ke)、薏(yi)米50克(ke)、全鴨1只、香菇(gu)、小白菜(cai)各(ge)少許、調料(liao)適量。
做法(fa)：將全鴨去毛雜，洗(xi)凈，切塊。砂(sha)仁研末，與(yu)薏米同放鍋中(zhong)，加清(qing)水適(shi)量，煮(zhu)沸后(hou)，調入蔥、姜、椒、料酒(jiu)，文火燉(dun)至(zhi)鴨肉熟后(hou)，納入香菇、白菜(cai)、食(shi)(shi)鹽、味精等，再(zai)煮(zhu)一(yi)二沸，即(ji)可服食(shi)(shi)。
功效(xiao)：可醒脾、開胃(wei)、去濕。
5、鴨(ya)肉(rou)粥
原(yuan)料：鴨肉250克、大米100克、食鹽等(deng)調料各適量。
做法：將鴨肉洗凈(jing)，切小塊，大米洗凈(jing)，同放(fang)入鍋中(zhong)，加清水適量(liang)，共煮成(cheng)粥。加食鹽(yan)少許調味即可。
功效：可(ke)補腦(nao)益智，滋陰(yin)養(yang)血(xue)。適用于陰(yin)血(xue)不足引起的心煩失(shi)眠、記憶力減退(tui)等。
6、綠豆(dou)老鴨湯
原料：綠豆4兩、老鴨1只(zhi)、土茯苓8錢、油鹽酌量。
做法：將老鴨洗凈，去(qu)除內(nei)臟(zang)，綠豆浸洗干凈后連(lian)同(tong)老鴨、土茯苓一起放入煲內(nei)，用(yong)清水5碗，約煮4小時，調味即可。
功(gong)效：綠豆(dou)老鴨湯(tang)具有消暑解熱、祛(qu)濕利尿的(de)功(gong)效。
如何挑選優質鴨肉
1、看刀口
如果是宰(zai)殺的(de)(de)(de)(de)活雞(ji)鴨，因(yin)為雞(ji)鴨掙扎的(de)(de)(de)(de)緣(yuan)故，刀口就不會很平(ping)，而且因(yin)心臟跳動而產(chan)生血液浸(jin)潤(run)(run)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。倘若刀口是一條平(ping)滑的(de)(de)(de)(de)曲(qu)線，也沒(mei)有血液浸(jin)潤(run)(run)雞(ji)肉(rou)或(huo)鴨肉(rou)，就說明是在雞(ji)鴨病死后再補刀的(de)(de)(de)(de)。
2、看眼球(qiu)
眼(yan)(yan)球飽(bao)滿，眼(yan)(yan)睛(jing)色澤明亮，這是新鮮(xian)(xian)雞(ji)肉(rou)和鴨(ya)肉(rou)的重要(yao)標志，而且新鮮(xian)(xian)雞(ji)肉(rou)和鴨(ya)肉(rou)的眼(yan)(yan)睛(jing)還呈全開或(huo)半開狀。如(ru)果(guo)雞(ji)鴨(ya)肉(rou)放久(jiu)了或(huo)已經(jing)變(bian)質，白(bai)條雞(ji)鴨(ya)的眼(yan)(yan)睛(jing)會凹陷下(xia)去(qu)，如(ru)果(guo)是病死雞(ji)鴨(ya)，眼(yan)(yan)睛(jing)很渾(hun)濁。
3、看鴨蹼
新鮮的(de)(de)(de)(de)白條雞(ji)雞(ji)爪是不彎(wan)曲的(de)(de)(de)(de)，而鴨蹼則是有彈(dan)性的(de)(de)(de)(de)，用(yong)手指觸壓能很(hen)(hen)快反彈(dan)回來(lai)，表(biao)面飽滿且有光澤(ze)。而不新鮮的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪表(biao)面的(de)(de)(de)(de)鱗(lin)片看起來(lai)發(fa)烏，沒(mei)有光澤(ze)，放置長久的(de)(de)(de)(de)鴨蹼則是干縮無彈(dan)性，用(yong)手指壓后，很(hen)(hen)難恢復原狀。
4、看鴨皮
鴨(ya)肉(rou)(rou)上的脂肪呈淡黃色(se)，如果(guo)不新鮮(xian)了，鴨(ya)肉(rou)(rou)脂肪的黃色(se)就(jiu)會變(bian)淡，而且肉(rou)(rou)質發黏。
5、看鴨(ya)屁股(gu)
新鮮的白條(tiao)雞鴨屁股(gu)看(kan)起來很(hen)干(gan)凈，而如果是病死的雞鴨屁股(gu)則有點(dian)綠色(se)。
6、看合格(ge)證(zheng)
鑒別白(bai)條雞鴨最好、最有(you)效的(de)方法是查驗有(you)無動檢(jian)(jian)部門出具的(de)動物檢(jian)(jian)疫合(he)格(ge)證明或標(biao)有(you)檢(jian)(jian)疫合(he)格(ge)標(biao)志(zhi)。
7、聞味道
可(ke)以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身(shen)腥(xing)味之外的(de)臭味、刺鼻味等。
夏天吃鴨(ya)肉好(hao)嗎(ma)？通過(guo)以(yi)上(shang)內容(rong)我們(men)了解到夏天吃鴨(ya)肉好(hao)，特別適合(he)夏季食用，上(shang)面內容(rong)還介紹鴨(ya)肉的做(zuo)法(fa)，大家可以(yi)參考(kao)一下！
