都說眼睛是(shi)心(xin)靈(ling)的(de)(de)(de)窗戶，通過(guo)一個人(ren)(ren)的(de)(de)(de)眼睛可(ke)(ke)以看到(dao)他(ta)的(de)(de)(de)內(nei)心(xin)世界。擁有(you)良好的(de)(de)(de)視力是(shi)一個人(ren)(ren)健康的(de)(de)(de)標志之(zhi)一，可(ke)(ke)是(shi)現在由于各種各樣的(de)(de)(de)原因，人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)視力也都遭受著很(hen)嚴(yan)重的(de)(de)(de)威脅，已經有(you)很(hen)多人(ren)(ren)患上了很(hen)多的(de)(de)(de)眼疾。對(dui)于眼睛我(wo)們(men)應該采取哪些措施來保護。其實(shi)保護眼睛就(jiu)需要供(gong)給眼睛最需要的(de)(de)(de)營(ying)養素(su)，有(you)很(hen)多的(de)(de)(de)食(shi)物都可(ke)(ke)以幫助我(wo)們(men)來保護眼睛。
一、富含蛋白質的食物
人視(shi)(shi)網膜上的(de)桿狀細胞(bao)和錐狀細胞(bao)在功(gong)能(neng)上有所不(bu)同，前者主要功(gong)能(neng)主暗視(shi)(shi)，后者主明視(shi)(shi)。桿狀細胞(bao)對微(wei)光(guang)之所以敏感，是因為它(ta)含有一種(zhong)(zhong)感光(guang)物(wu)質(zhi)(zhi)——視(shi)(shi)紫紅質(zhi)(zhi)，這(zhe)種(zhong)(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)是由(you)維生素A和蛋白質(zhi)(zhi)合(he)成的(de)，如果蛋白質(zhi)(zhi)缺(que)乏合(he)成視(shi)(shi)紫紅質(zhi)(zhi)就(jiu)受影響，便(bian)會(hui)引(yin)起夜盲(mang)癥、白內障等眼(yan)疾。另外。如果蛋白質(zhi)(zhi)——熱能(neng)營養(yang)不(bu)良(liang)，會(hui)導致肝臟VA的(de)釋放(fang)減少，影響視(shi)(shi)覺(jue)功(gong)能(neng)。因此(ci)，在平衡膳食的(de)基礎上，適(shi)當增(zeng)加蛋白質(zhi)(zhi)的(de)供給很重要。蛋白質(zhi)(zhi)廣泛存在于動(dong)(dong)植物(wu)食品(pin)中，以動(dong)(dong)物(wu)性食品(pin)為優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)。
二、富含礦物元素的食物
1.硒(xi) 保(bao)護視覺器(qi)官，是影響(xiang)視力(li)不可(ke)(ke)缺少的(de)微量(liang)元素。經(jing)研究測(ce)定人(ren)(ren)的(de)視網膜、虹膜、晶體等(deng)與(yu)視力(li)相關組織含硒(xi)量(liang)最高。硒(xi)可(ke)(ke)使(shi)人(ren)(ren)體產生大量(liang)的(de)可(ke)(ke)溶(rong)性蛋白—谷胱甘肽，滋養眼(yan)球(qiu)晶體狀態，使(shi)人(ren)(ren)目光炯炯。缺乏時，可(ke)(ke)引起(qi)晶體透明(ming)度下降，視網膜模糊(hu)，甚至導(dao)致白內障。白內障患者(zhe)和糖尿病失明(ming)者(zhe)補(bu)充(chong)硒(xi)后，發現視覺功能(neng)有改善。人(ren)(ren)體對(dui)硒(xi)生理需要量(liang)很少，為50微克/天，適(shi)宜(yi)攝入量(liang)為50~250微克/天。
在膳食中要注(zhu)意合理搭配富含(han)硒(xi)的食物(wu)(wu)。動物(wu)(wu)肝、腎、肉類(lei)及海產品是硒(xi)的良好食物(wu)(wu)來源，紫(zi)莧菜、蘆筍(sun)、蘑(mo)菇、大蒜、芝麻等也(ye)富含(han)硒(xi)。
2.其他礦(kuang)物元素 如鈣(gai)、鋅、鉻(ge)、銅等都是保護(hu)眼睛的的重要營養素。鈣(gai)、鉻(ge)缺乏(fa)可(ke)導(dao)致(zhi)(zhi)近視眼；鋅缺乏(fa)可(ke)引起(qi)目光癡(chi)呆；銅缺乏(fa)可(ke)導(dao)致(zhi)(zhi)原發性視網膜色素變性，影響眼肌和晶體功能。
牛奶及其(qi)制品、小蝦皮、海(hai)帶含鈣最為豐(feng)富，大豆及其(qi)制品、芝(zhi)麻醬鈣含量也很(hen)豐(feng)富。VD有利于鈣的吸收，VD主要來(lai)源于肝、魚(yu)肝油、乳品（全脂）、蛋、魚(yu)。
鋅來源于肉類、肝、海鮮(xian)、啤酒(jiu)、南瓜子、栗(li)子等食(shi)物。
鉻的良好(hao)食物來(lai)源為肉類(lei)、肝、全谷類(lei)、啤酒、酵母等。
含銅豐(feng)富的食物有肝、腎、魚、堅果與干豆類(lei)等。
三、富含葉黃素和玉米黃素的食物
葉黃(huang)素(su)是眼(yan)(yan)睛(jing)(jing)視網(wang)膜和(he)(he)晶(jing)狀體(ti)不可缺少的(de)(de)類胡蘿卜(bu)素(su)，玉米黃(huang)素(su)是葉黃(huang)素(su)的(de)(de)異構體(ti)。由于葉黃(huang)素(su)和(he)(he)玉米黃(huang)素(su)具(ju)有(you)特異的(de)(de)高度(du)聚集于特定的(de)(de)眼(yan)(yan)部組織中(zhong)，因此(ci)它(ta)們對維(wei)持眼(yan)(yan)睛(jing)(jing)健康有(you)特別重要(yao)的(de)(de)作(zuo)用。流行病(bing)學(xue)研(yan)究發現，增(zeng)加膳食(shi)中(zhong)葉黃(huang)素(su)和(he)(he)玉米黃(huang)素(su)攝入量可降(jiang)低年齡相(xiang)關性黃(huang)斑性變性和(he)(he)白內(nei)障患病(bing)風(feng)險。因此(ci)，膳食(shi)中(zhong)應注(zhu)意選擇富含葉黃(huang)素(su)和(he)(he)玉米黃(huang)素(su)的(de)(de)食(shi)物。
葉(xie)黃(huang)素和(he)玉米(mi)黃(huang)素含(han)量(liang)最豐富的食物是(shi)深綠(lv)(lv)色蔬(shu)菜(cai)，如菠菜(cai)、芥(jie)藍（綠(lv)(lv)葉(xie)甘藍）；其(qi)次是(shi)卷心菜(cai)、豌豆(dou)、玉米(mi)和(he)萵苣；再次如菜(cai)豆(dou)、胡(hu)蘿卜、柑橘；蛋黃(huang)是(shi)葉(xie)黃(huang)素和(he)玉米(mi)黃(huang)素的有(you)效來源，雖然蛋黃(huang)中含(han)量(liang)不(bu)高(gao)，但(dan)具有(you)高(gao)度的生物活性。
雖然不同(tong)的(de)營養(yang)素在食(shi)物來(lai)源(yuan)方面有所(suo)不同(tong)，但是它們也有共同(tong)之處，因此只要做到食(shi)物多樣化，合理搭配，就不會引起缺乏現象。
