西蘭花(hua)(hua)在眾多(duo)蔬(shu)菜中平均營養價值超過其他蔬(shu)菜，西蘭花(hua)(hua)中的營養成分(fen)不僅含量高而且十分(fen)全面，主要包括蛋白質、碳(tan)水化合物、脂肪、礦物質、維(wei)生素C和胡蘿(luo)卜素等。
西(xi)蘭花中(zhong)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)含(han)量比(bi)番茄、辣(la)椒(jiao)均要(yao)豐(feng)富。西(xi)蘭花中(zhong)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)種(zhong)類(lei)也(ye)非常齊全，尤其是葉酸(suan)含(han)量豐(feng)富；西(xi)蘭花當中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量是菜花的(de)(de)(de)3倍，同時富含(han)鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳；還含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)抗壞血酸(suan)，能夠(gou)增強(qiang)肝(gan)臟(zang)的(de)(de)(de)解毒能力(li)；還含(han)有一定量的(de)(de)(de)類(lei)黃酮物質(zhi)，對(dui)高血壓、心臟(zang)病(bing)(bing)有調節和預(yu)防的(de)(de)(de)作用；同時長(chang)期(qi)食用可以(yi)減少癌癥的(de)(de)(de)發病(bing)(bing)幾率。
