據專家的(de)(de)(de)研究發(fa)現：山野(ye)菜(cai)長(chang)期生(sheng)長(chang)繁衍(yan)在深山幽(you)谷(gu)、茫(mang)茫(mang)草原等(deng)自然環境中(zhong)，有很強的(de)(de)(de)生(sheng)命力(li)，且(qie)具有未受污染(ran)的(de)(de)(de)優越性。人們采摘入(ru)菜(cai)，具有質地(di)新鮮、風味(wei)獨(du)特、營養豐富的(de)(de)(de)特點。
山野(ye)菜具有很高的營養價值，含有大(da)量人體需要的脂肪、蛋白(bai)質和維生素A、B1、B2、C、D、E等(deng)多種礦物質和微量元(yuan)素。
山野菜(cai)具有普通(tong)栽培(pei)蔬菜(cai)無法(fa)比擬的(de)特點(dian)：
1、無(wu)污染
山野(ye)菜(cai)是在自然(ran)環境下(xia)生長發育的，不受人工栽培(pei)條(tiao)件的影響和干(gan)擾，特別是沒有農藥、化肥、工業三廢(fei)和城市(shi)污水、致病微生物(wu)等病菌的污染，沒有公害(hai)。是天(tian)然(ran)的有機食品。
2、營養(yang)更為豐(feng)富
（1）蛋白質(zhi)含量(liang)高，氨基(ji)酸含量(liang)全面均(jun)衡。其含量(liang)高于(yu)谷物、蘿(luo)卜、土(tu)豆等根莖菜(cai)(cai)3倍以上；高于(yu)大白菜(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)等葉(xie)菜(cai)(cai)4倍以上；高于(yu)茄子、黃瓜、辣(la)椒等果(guo)菜(cai)(cai)4倍以上。
（2）維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)含量高。與普通蔬菜相(xiang)比，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的含量高出3-4倍；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的含量高出10倍；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2的含量高出4倍多。
（3） 礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵的(de)含量高出(chu)10倍(bei)，鈣的(de)含量高出(chu)2-3倍(bei)。
（4） 纖維(wei)素含(han)量高，是普通蔬菜(cai)的4-7倍(bei)。
3、 醫療保健價值
中(zhong)醫(yi)藥學(xue)家認為醫(yi)食同(tong)源(yuan)、藥食同(tong)根。山野菜亦菜亦藥，具有(you)很高的醫(yi)療價值(zhi)，對高血壓、冠(guan)心病(bing)、糖尿、癌癥有(you)很好的療效(xiao)，能(neng)預(yu)防多種疾(ji)病(bing)。這是普通栽培蔬菜無(wu)法比(bi)擬的。
4、 風味(wei)獨特
清新、鮮(xian)美，自然風味農郁(yu)。
5、美容護膚
由于野山(shan)菜(cai)，吸收(shou)天地之(zhi)精華，具有(you)天然養(yang)護作(zuo)用，可以美容皮膚。很多明星，都在食用野山(shan)菜(cai)。
