主料：一條鳊魚。
配料：紅辣椒、柿子椒、胡椒粉、食用鹽、老抽、色拉油、白糖、生抽、水淀粉、白糖、蔥。
做法
1、將鳊魚在水中清洗、過濾，然后用菜刀在魚身上劃幾刀，涂上食用鹽與料酒，放在不銹鋼盆中腌制一刻鐘即可。
2、紅辣椒、柿子椒切成丁，姜切成絲。
3、在炒鍋內倒入植物油，將鳊魚放進去煎至一面后，如果變成了金黃色，就再煎烤另外一面。
4、將切好的姜絲放進鍋內，然后翻炒。
5、加入適量的清水與食用鹽、生抽、老抽以及適量的白糖煮一會。
6、當清水煮的就剩一半的時候，將鳊魚翻過去，加入一些紅辣椒。
7、等汁水快沒有的時候，降鳊魚倒在盤子里。
8、繼續開火，在湯中倒入水淀粉，加一些胡椒。
9、關火，將水淀粉倒在魚身上，然后撒入一些蔥花。
泡椒燒鳊魚
主料：鳊魚。
配料：6g白糖、色拉油適量、生抽適量、食用鹽適量、水淀粉適量、清水適量、姜片3枚、泡紅椒適量、胡椒粉5g。
做法
1、將鳊魚肚子內部的黑膜去掉，然后清洗干凈，在魚身上斜剞幾刀。
2、準備好的泡椒剁成丁。
3、將鍋燒熱，然后在里面倒入植物油，將鳊魚倒在鍋子里，用小火煎烤。
4、等魚身變成了金黃色，就加入適量的料酒，煎烤5分鐘，將鳊魚倒在盤子里。
5、將泡椒與姜絲倒入鍋內，然后爆炒。
6、在鍋內加入清水，用大火燒開。
7、將鳊魚放進鍋內，用中國燉煮。
8、加入食用鹽、白糖與胡椒粉，蓋上鍋蓋。
9、十五分鐘后，將鍋蓋打開，將魚翻身。
10、小火燉煮五分鐘后，關火，把魚倒在盤子中。
11、在鍋內加入水淀粉、生抽與蔥花，在鍋內翻炒后倒在魚身上即可上桌。
糖醋鳊魚
食材準備：蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步驟：
1、將鳊魚處理干凈，去除肚內黑膜后洗凈；
2、在魚身上灑入料酒，并放上蔥段、姜片以及花椒，腌漬15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；
4、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料；
5、備好鮑菇幾個，斜切厚片；
6、鍋中熱油，待油燒熱后，放入鳊魚，開小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
7、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；
8、向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，并加入適量鹽；
9、小心放入煎好的鳊魚，并用大火將鍋內的料汁燒開；
10、放入切好的鮑菇片，和鳊魚一起大火烹燒，隨后轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。
11、待湯汁濃稠后，向鍋內烹入適量香醋，出鍋；
12、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
咖喱鳊魚
食材準備：土豆、洋蔥、紅蘿卜、咖喱膏、大蔥、姜片、料酒、胡椒粉、油鹽
制作步驟：
1、在鳊魚的每一面都斜劃上幾刀，并加入鹽、料酒、姜片和大蔥，一起腌制十分鐘；
2、鍋中熱油，放入鳊魚煎至兩面金黃，出鍋；
3、鍋中放入適量的油，放入洋蔥煸炒；
4、洋蔥煸炒至微微發軟后，放入紅蘿卜和土豆塊一起翻炒；
5、在鍋里再加入咖喱膏一起翻炒；
6、咖喱翻炒均勻后下入煎好的鳊魚，再放入適量水，加蓋煮5分鐘；
7、待魚煮到八分熟時，加入適量鹽和胡椒粉調味，大火收汁，裝盤即可。
鳊魚的食用方法
武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。武昌魚含蛋白質，而脂肪含量低，與火腿、香菇、冬筍共食是孕婦理想的進補菜肴。
切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
