我們都知道(dao)，枇杷(pa)是一(yi)種(zhong)(zhong)味美可(ke)口、健康作用良好的食品(pin)原料(liao)。其實，枇杷(pa)葉也是一(yi)種(zhong)(zhong)理想的食品(pin)配(pei)料(liao)，可(ke)以加(jia)工成枇杷(pa)葉蛋糕等(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)營養(yang)健康食品(pin)。
生產(chan)線消毒液制造(zao)機呵護食品安全(quan)，促(cu)進無防腐劑枇杷(pa)葉蛋糕生產(chan)
在枇杷(pa)葉(xie)蛋糕(gao)加工過程中，可以(yi)使用食(shi)品(pin)(pin)防(fang)腐劑，以(yi)避免食(shi)品(pin)(pin)腐敗變質(zhi)(zhi)、延長食(shi)品(pin)(pin)保質(zhi)(zhi)期，但如(ru)操(cao)作(zuo)不當，極易出現防(fang)腐劑超標問題，影響食(shi)品(pin)(pin)安全和企(qi)業經(jing)營。
長期(qi)開發烘(hong)焙(bei)食(shi)(shi)(shi)品保質方(fang)案的上(shang)海康久消毒技(ji)術有限(xian)公(gong)司的周立工(gong)程師(shi)認為，在枇(pi)杷葉(xie)蛋(dan)糕生(sheng)產(chan)過程中，采(cai)用(yong)生(sheng)產(chan)線消毒液制造機(ji)、雙核臭氧發生(sheng)器和食(shi)(shi)(shi)品保鮮柵(zha)欄(lan)技(ji)術，可(ke)快速殺菌消毒，避免微生(sheng)物污染食(shi)(shi)(shi)品，在不用(yong)食(shi)(shi)(shi)品防(fang)腐(fu)劑的情(qing)況下，生(sheng)產(chan)無防(fang)腐(fu)劑枇(pi)杷葉(xie)蛋(dan)糕，且能保障枇(pi)杷葉(xie)食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)，延(yan)長蛋(dan)糕食(shi)(shi)(shi)品保質期(qi)。
生產(chan)枇杷葉蛋糕的操作要點如下——
1.開啟生產(chan)線(xian)(xian)消(xiao)毒液(ye)制造機，制得生產(chan)線(xian)(xian)消(xiao)毒液(ye)。用該消(xiao)毒液(ye)清(qing)洗原輔(fu)料(liao)、設備和(he)工器具(ju)，并沖洗車(che)間的(de)地面(mian)和(he)墻壁(bi)等部位(wei)，以(yi)提高(gao)生產(chan)過程中的(de)衛生質(zhi)量。
2.挑選(xuan)外觀(guan)正常、無蟲(chong)害和(he)病(bing)害的枇杷(pa)葉，作為加工枇杷(pa)葉蛋(dan)糕的原料。將枇杷(pa)葉放入清水中清洗，之后放入打漿機中，打成漿狀的枇杷(pa)葉漿，備用。
也(ye)可以使用干的(de)枇杷葉作為(wei)枇杷葉蛋糕的(de)加(jia)工原(yuan)料。
3.采(cai)用(yong)水浴方式，融化(hua)奶(nai)油。
4.選用新鮮(xian)、沒有散黃、內部不晃動、外殼(ke)正常的雞蛋為加工原料。將雞蛋用雙(shuang)核(he)臭氧水清洗干凈后，敲碎蛋殼(ke)，將雞蛋液與白糖、牛(niu)奶一同放(fang)入打蛋機中，開啟(qi)機器，攪拌(ban)均(jun)勻。
5.將已(yi)融化的奶油、枇杷(pa)葉漿、蛋糕乳化劑放入上一步的混(hun)合物料中，繼續攪(jiao)拌均勻(yun)。
6.將面粉放入上(shang)述(shu)物(wu)料中，攪(jiao)拌均勻，可制(zhi)得枇(pi)杷(pa)葉蛋(dan)糕糊。
7.在(zai)蛋糕模(mo)具(ju)內壁刷上一(yi)層色拉油，之(zhi)后將(jiang)蛋糕糊灌到蛋糕模(mo)具(ju)中。
8.將裝有蛋(dan)糕(gao)糊的模具放(fang)在平底(di)的金屬托盤(pan)中，之(zhi)后送入烤箱。采用合適的溫度和時(shi)間，對枇杷(pa)葉蛋(dan)糕(gao)進行烘(hong)烤。在烘(hong)烤時(shi)，既要保證烤熟(shu)，也不(bu)能烤焦。
9.將烤熟的枇(pi)杷(pa)葉(xie)蛋糕從(cong)烤箱中取出，送入冷卻車間冷卻。
10.對(dui)于冷(leng)卻后的枇杷葉蛋(dan)糕，立(li)即用復合食品塑料(liao)袋包裝(zhuang)，并及時封口，以(yi)防止(zhi)蛋(dan)糕受到微生(sheng)物(wu)污染。
11.按照相關食品(pin)安全標準，對枇杷葉(xie)蛋(dan)糕(gao)進(jin)行感官、營(ying)養、微(wei)生物等指(zhi)標的檢(jian)測。經檢(jian)驗合(he)格的枇杷葉(xie)蛋(dan)糕(gao)，則作為(wei)成品(pin)，入庫(ku)保存、對外(wai)銷(xiao)售。
采用生產(chan)線(xian)消(xiao)毒(du)(du)液制造機，可對食(shi)(shi)品(pin)(pin)生產(chan)車間環境、食(shi)(shi)品(pin)(pin)設備、生產(chan)工器具等(deng)進行殺菌(jun)消(xiao)毒(du)(du)，有助于控(kong)制微生物對枇杷(pa)葉蛋糕等(deng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的污(wu)染(ran)，減小殺菌(jun)難度，降(jiang)低殺菌(jun)強度，更好地(di)保留枇杷(pa)葉蛋糕中的營養健康成分。
生(sheng)產(chan)線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)液制(zhi)造機(ji)是(shi)一種(zhong)擁有(you)技(ji)術(shu)發明專利的(de)(de)先進消(xiao)(xiao)毒(du)機(ji)，自2019年3月投放市(shi)場以來(lai)，已(yi)(yi)獲得了食品(pin)加工(gong)(gong)企(qi)業(ye)、養(yang)殖(zhi)場、農作(zuo)物種(zhong)植場等眾多(duo)客戶的(de)(de)歡迎。其(qi)工(gong)(gong)作(zuo)原理很簡單，將自來(lai)水(shui)通(tong)到機(ji)器里面(mian)，流出(chu)來(lai)的(de)(de)液體是(shi)“生(sheng)產(chan)線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)液”（也(ye)叫“動態消(xiao)(xiao)毒(du)水(shui)”）。該(gai)(gai)消(xiao)(xiao)毒(du)水(shui)不含任(ren)何化學制(zhi)劑，主要(yao)成分是(shi)O3。生(sheng)產(chan)線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)液制(zhi)造技(ji)術(shu)的(de)(de)核(he)心(xin)是(shi)PDI殺(sha)(sha)菌(jun)濃(nong)度恒定算法，其(qi)殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)是(shi)一個氧(yang)化過(guo)程(cheng)，不產(chan)生(sheng)任(ren)何殘留(liu)物質，也(ye)沒有(you)任(ren)何二次污染，其(qi)安全性已(yi)(yi)經通(tong)過(guo)消(xiao)(xiao)毒(du)產(chan)品(pin)安全評(ping)價報(bao)告備案。目前(qian)，該(gai)(gai)消(xiao)(xiao)毒(du)技(ji)術(shu)已(yi)(yi)通(tong)過(guo)數家大型食品(pin)企(qi)業(ye)、高(gao)校的(de)(de)使(shi)用(yong)效(xiao)果驗證。
生產(chan)線消毒(du)液殺菌技術具有高(gao)效殺菌消毒(du)作(zuo)用，可用于一(yi)切需要(yao)對水消毒(du)的場所，能夠(gou)提高(gao)生產(chan)、生活和辦公場所的衛生質量。
在食(shi)品加(jia)工(gong)過程中，使用生(sheng)產(chan)線消毒液制造(zao)機和其他(ta)消毒措施(shi)，可大幅度改善食(shi)品車間衛(wei)生(sheng)質量，從多環節預防(fang)細菌(jun)等微(wei)生(sheng)物污染，減少食(shi)品防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)的(de)用量。在其他(ta)措施(shi)得當的(de)情況(kuang)下，可在枇杷葉蛋糕中不用食(shi)品防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)，有利(li)于枇杷葉蛋糕無(wu)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)生(sheng)產(chan)目(mu)標的(de)實現(xian)，消除防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)超標問題，更好(hao)地保障食(shi)品安(an)全(quan)。
在食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加工廠(chang)，使用(yong)生(sheng)產(chan)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液（動態消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)水），有(you)助于(yu)提(ti)升(sheng)食(shi)品(pin)安全水平。生(sheng)產(chan)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液制造機可(ke)與食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)線同時排布，對食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)線進行(xing)有(you)效殺菌消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，其技術創新點包括(kuo)以下多方面——
1.食(shi)品工廠使(shi)用(yong)(yong)(yong)動態消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)水(shui)制造機(ji)，可自行生(sheng)產(chan)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)液(ye)(ye)，且(qie)用(yong)(yong)(yong)物理方式制取消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)液(ye)(ye)，替代原來(lai)用(yong)(yong)(yong)的(de)化(hua)學消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)液(ye)(ye)，既減(jian)少了(le)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)液(ye)(ye)庫存，也(ye)節約了(le)水(shui)源(yuan)（化(hua)學消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)液(ye)(ye)用(yong)(yong)(yong)后需要用(yong)(yong)(yong)清水(shui)二次沖(chong)(chong)洗），降低了(le)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)液(ye)(ye)使(shi)用(yong)(yong)(yong)成本(ben)和環保治(zhi)理成本(ben)，更(geng)加符合食(shi)品安全(quan)生(sheng)產(chan)和綠色(se)生(sheng)產(chan)的(de)需要。消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)、沖(chong)(chong)洗后，不需停頓，可直(zhi)接生(sheng)產(chan)。
2.將原來(lai)預采購消毒液的方式(shi)改成現(xian)需求、現(xian)制取(qu)、現(xian)使(shi)用(yong)的方式(shi)，直(zhi)接將消毒液制備機(ji)做成一體化的小型機(ji)器，直(zhi)接搬到食品工廠的流水線上，方便快捷、綠色無污(wu)染。
3.使(shi)用(yong)方法簡單(dan)，全自動化(hua)、全數字化(hua)設(she)計(ji)。如機器遇(yu)故障，可通過電腦(nao)遠程維(wei)修(xiu)。
4.需要多少濃度(du)(du)的(de)消(xiao)毒液，就在機器屏(ping)幕上(shang)設定多少濃度(du)(du)，此舉為消(xiao)毒技術的(de)重大突破，獲得了發明專利。
5.生產線消(xiao)毒液(ye)殺菌(jun)技術的應用(yong)十分簡(jian)單：水龍頭開(kai)，機器開(kai)；水龍頭關(guan)，則機器關(guan)。整個消(xiao)毒水制備的過程均為全(quan)自動化(hua)、全(quan)數字化(hua)操作。
與(yu)食品生產線(xian)同(tong)步的(de)消毒(du)(du)液制造機的(de)使用方(fang)法：將自來水(shui)通(tong)入動態消毒(du)(du)水(shui)制造機中，打開出(chu)口的(de)水(shui)龍頭，即可得到同(tong)步消毒(du)(du)水(shui)，與(yu)即熱(re)(re)式熱(re)(re)水(shui)器的(de)使用方(fang)法一樣。
生(sheng)產線消毒液制造機的用途非常廣泛，可(ke)替(ti)代(dai)原食品(pin)生(sheng)產車(che)間使(shi)用的84消毒液（次(ci)氯酸鈉NaClO）、二氧(yang)化氯、次(ci)氯酸鈉等(deng)。現使(shi)用現制取(qu)，每小時(shi)可(ke)生(sheng)產2-6噸消毒液，成(cheng)本僅為0.5元/噸。
在食品生產企業，生產線消毒液制造機(ji)可(ke)用(yong)于(yu)以(yi)下多(duo)方面(mian)——
1.用(yong)于食品生(sheng)產工(gong)廠的(de)地(di)面(mian)(mian)、墻面(mian)(mian)、設備表面(mian)(mian)、工(gong)作臺、工(gong)具等表面(mian)(mian)的(de)沖洗消毒。沖到地(di)面(mian)(mian)上的(de)動態(tai)消毒水，流(liu)入(ru)下水道，可以除臭，且能夠驅趕蟑螂(lang)、老鼠(shu)。
2.用于肉制品解凍消(xiao)毒(du)。直(zhi)接將動態消(xiao)毒(du)水注入解凍池(chi)內，在解凍的過程中，可殺(sha)滅(mie)細菌、去除異味。
3.用于沖(chong)洗家禽酮體。對(dui)已經屠宰(zai)的家禽進行(xing)殺菌消毒，滅(mie)殺大腸桿菌、去除血水。
4.用于設(she)備的(de)CIP清洗。直接通過管道，將生產線消毒水(shui)注入機器內(nei)，殺菌完成后，不(bu)需要二次清洗，無任何有害物質殘留。
5.用于(yu)食品的冷卻消毒(du)。食品蒸煮熟化(hua)后(hou)，直接用消毒(du)水進(jin)行(xing)冷卻，避免二次污染。
6.用于浸泡蔬菜(cai)、水果。在殺滅細菌(jun)的同時，可降解化肥(fei)、農藥(yao)殘留(liu)，其農藥(yao)殘留(liu)可去除75%以上。
7.清洗(xi)工(gong)作(zuo)服(fu)。接入洗(xi)衣(yi)機，對工(gong)作(zuo)服(fu)消毒的同時，可對衣(yi)服(fu)的污(wu)跡(ji)進行脫色。
枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是一種口(kou)味獨特、健康功能多(duo)樣的食品(pin)配料，除(chu)可加(jia)工(gong)成枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蛋(dan)糕之(zhi)外(wai)，還可加(jia)工(gong)成枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)飲料、濃縮枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)漿、枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)餅干、枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)月餅、枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)牛奶(nai)、枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)粉、枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)冰(bing)淇(qi)淋、枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸奶(nai)等多(duo)種枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)食品(pin)。使用生產線消(xiao)毒液制備機(ji)和先(xian)進食品(pin)加(jia)工(gong)技術，不(bu)僅(jin)有利(li)于枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)食品(pin)開發，還可提高枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)附加(jia)值、增加(jia)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)種植農(nong)戶收入，促進農(nong)業供給側改革，促進城(cheng)鄉協調發展，實現全面小康目標。
