1、綠豆湯常煮(zhu)成暗(an)紅色，如(ru)先用(yong)冷水將綠豆洗凈放入容器內(nei)，然后放入熱(re)(re)水;煮(zhu)的過程中(zhong)如(ru)需要添水，仍加熱(re)(re)水，這樣煮(zhu)出(chu)來的湯水便是綠色的。
2、你(ni)煮時如果把豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)煮開花了(le) 那(nei)過一(yi)會一(yi)定就成紅色了(le) 這(zhe)樣的綠豆(dou)(dou)湯消暑解渴豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)還可以吃;
大火煮(zhu)豆(dou)豆(dou)不把豆(dou)豆(dou)煮(zhu)開花的情況下(xia)自然湯就呈黃(huang)綠色 這樣(yang)的綠豆(dou)湯清熱解毒，但豆(dou)豆(dou)還不能(neng)吃。
3、里面放(fang)了食用堿(jian)的(de)(de)話(hua)就會產(chan)生(sheng)反(fan)映，一(yi)般就會呈現紅色。放(fang)堿(jian)的(de)(de)目的(de)(de)是讓豆(dou)子(zi)容易爛，但會損(sun)失(shi)豆(dou)子(zi)的(de)(de)營(ying)養;另外，如果鍋(guo)中(zhong)本身(shen)有(you)少量堿(jian)的(de)(de)成分(fen)也會有(you)這種反(fan)映(鍋(guo)中(zhong)的(de)(de)堿(jian)成分(fen)一(yi)般是自來水中(zhong)帶的(de)(de))。
