純肉餡(xian)鍋(guo)貼
1. 準備(bei)原材(cai)料：肉餡，餃子(zi)皮(pi)直接買(mai)來，或(huo)現搟。再準備(bei)其他作(zuo)料：醬油、鹽、味(wei)精(jing)、蔥姜等(deng)，外加一個(ge)雞蛋。
2. 將雞蛋攪到肉餡(xian)里，同時加適量的水(shui)，順時針攪拌，感覺(jue)有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭(jiu)菜。吃多少(shao)放多少(shao)韭(jiu)菜，否則韭(jiu)菜餡很難聞(wen)，剩下全部浪費了。
4. 包(bao)起來的方法很簡(jian)單(dan)：把餃子皮(pi)中間捏住，兩(liang)邊要通風。
5. 在鍋里(li)碼好，注意(yi)關鍵步驟：先加少許油(you)，小(xiao)火3分鐘(zhong)后(hou)(hou)，澆(jiao)適量的水，鍋里(li)發出哧哧的響聲，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，2分鐘(zhong)再打開，如此(ci)反復2-3次(ci)即可。中(zhong)間翻鍋一次(ci)，蓋(gai)上蓋(gai)子，防止油(you)遇(yu)到水后(hou)(hou)外濺、外焦里(li)嫩
6. 關(guan)于(yu)里面的餡(xian)(xian)(xian)，其(qi)實全部用(yong)肉餡(xian)(xian)(xian)也(ye)不錯(cuo)(cuo)。或者用(yong)蝦肉、雞(ji)蛋(dan)和(he)肉餡(xian)(xian)(xian)和(he)成的三鮮餡(xian)(xian)(xian)也(ye)非常不錯(cuo)(cuo)，主要看大家的口味(wei)了。
