好蟹行天下(xia),盤錦河(he)蟹認鼎榮
“蟹(xie)螯(ao)即(ji)金液,糟丘是蓬萊(lai),且(qie)須飲美酒,乘月醉(zui)高臺” ——摘自《月下獨酌四(si)首》
“圖片(pian)取自鼎榮稻(dao)田溜(liu)達(da)蟹”
一、說蟹
蟹螯(ao)的(de)味(wei)道(dao)如同仙(xian)藥金液,哪怕是這(zhe)糟丘之(zhi)(zhi)(zhi)地也(ye)變得(de)如同蓬萊之(zhi)(zhi)(zhi)境一般。且讓我飲上一壺美(mei)(mei)酒,品(pin)嘗這(zhe)蟹的(de)美(mei)(mei)味(wei),乘著明月(yue)之(zhi)(zhi)(zhi)色(se)再好好的(de)醉上一番(fan),豈不(bu)快(kuai)哉…
俗言道:秋(qiu)高(gao)氣爽(shuang)日(ri),蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)滿膏(gao)黃時。當每年迎來秋(qiu)高(gao)氣爽(shuang)的(de)(de)日(ri)子,就如(ru)同(tong)鬧鐘一般的(de)(de)在(zai)提醒全國愛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)食(shi)客:“該(gai)吃盤錦河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)了”。正(zheng)宗(zong)的(de)(de)盤錦河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),鮮嫩可口(kou)(kou),膏(gao)如(ru)凝(ning)脂,膏(gao)汁如(ru)玉。長成(cheng)于(yu)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)之中的(de)(de)盤錦河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),帶著一股“野(ye)味”和(he)“灑脫”。而區別于(yu)“喂養蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”“洗澡蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”的(de)(de)正(zheng)宗(zong)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)溜達(da)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),稻(dao)田(tian)(tian)(tian)里的(de)(de)藻(zao)類、有(you)機(ji)碎屑、多(duo)種水(shui)生植物(wu)、底(di)棲(qi)動(dong)物(wu)、小魚小蝦(xia)、螺絲等都(dou)是(shi)其天(tian)然食(shi)物(wu)和(he)養料。由于(yu)不使用農藥和(he)飼料,加(jia)之優良的(de)(de)水(shui)質及稻(dao)田(tian)(tian)(tian)地,保證了盤錦河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)綠色、健康、安全、營養。更是(shi)在(zai)口(kou)(kou)感上與(yu)大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)了天(tian)壤之別。
“圖片取自鼎(ding)榮(rong)稻田溜達蟹”
二(er)、識蟹六招
“圖片取自鼎榮(rong)稻田溜達蟹”
1、觀蟹色,蟹殼及蟹眼黑而(er)亮
2、觀腿毛(mao),蟹毛(mao)長(chang)短適中,顏色(se)呈深褐色(se)
3、觀蟹蓋,可(ke)見馬蹄印記(ji)
4、捏(nie)蟹腿(tui)(tui),掐捏(nie)蟹子倒數第二條(tiao)腿(tui)(tui),硬度越硬越美味
5、聞土香,有淡淡的(de)(de)泥土的(de)(de)香氣
6、選鼎榮(rong),好蟹(xie)行天(tian)下,河(he)蟹(xie)選鼎榮(rong)
“圖片取自鼎榮稻田溜達(da)蟹”
三、品蟹
盤(pan)錦河(he)(he)蟹(xie)最鮮(xian)美(mei)的吃法莫過于(yu)清蒸(zheng),清蒸(zheng)會完美(mei)呈現出盤(pan)錦河(he)(he)蟹(xie)的清甘鮮(xian)美(mei)之味。
主料(liao):鼎榮稻田(tian)溜(liu)達蟹(xie)若干(gan)只(zhi)
調料:姜(jiang)、醋
做法:第一步,河蟹清水浸泡十分鐘,洗凈。第二步,河蟹至于蒸鍋內,水沸騰后蒸15-20分鐘。關火燜3-5分鐘。第三步,姜切沫,醋調汁。第四步(bu),取蟹,蘸調(diao)好的汁,食之。
“圖片取自鼎榮稻田溜(liu)達(da)蟹”
盤錦鼎榮溜達蟹
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