如何挑選南瓜子呢？
1.首先看顏色
外殼顏色基本一致有光澤，沒有斑紋，殼面干凈不渾濁，無黑斑，白色的南瓜子，應該是邊緣發黃，殼面白色的。南瓜子炒制過程中若加入礦物油等，則會使得南瓜子看起來特別有光澤，特別光滑，顏色光鮮，殼白無黃，這種南瓜子好看，但人為加工而成，甚至經過硫磺熏蒸，應該避免選擇此種南瓜子。
2.其次看外形
南瓜子殼應該飽滿，顆粒均勻。
3.再次看干濕度
好的瓜子應該是干燥的，應該很容易就能嗑到瓜子內的肉，而不是綿軟嗑不開的。
4.最后看瓜子仁
南瓜子有香甜味，不油膩為佳，不應有哈喇味，不應霉變長毛。南瓜子仁應該肥厚，松脆，仁肉白凈，不應出現紅色，黃色等，皆為變質南瓜子仁。
